1什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類(lèi)人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。2.葡萄酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售是一個(gè)古老而傳統(tǒng)的行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)實(shí)質(zhì)只是一個(gè)通訊工具，你說(shuō)的相沖是指互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)格沖擊了實(shí)體店的銷(xiāo)售吧，這個(gè)要從電商平臺(tái)的管理上凈化，良莠不齊的不單葡萄酒，白酒也是一樣。
葡萄酒老大張?jiān)?/a>為何淪陷？
中國(guó)葡萄酒龍頭張?jiān)９窘谡綋Q帥，原董事長(zhǎng)孫利強(qiáng)正式退休，現(xiàn)任張?jiān)＜瘓F(tuán)副董事長(zhǎng)周洪江接任。有媒體人士認(rèn)為，此次人事變動(dòng)預(yù)示著張?jiān)９咀呷胍粋€(gè)“新時(shí)代”。也有人猜想，張?jiān)６麻L(zhǎng)的辭職，或許源于“引咎”。近年來(lái)，張?jiān)I(yè)績(jī)表現(xiàn)并不理想，從2011年開(kāi)始股價(jià)一路下滑。對(duì)于業(yè)績(jī)下滑原因，張?jiān)Ｔ跇I(yè)績(jī)報(bào)告中多次表示，受?chē)?guó)外葡萄酒大量涌入、產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間進(jìn)一步下移影響，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)特別是中低價(jià)位葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，加之電子商務(wù)等新興渠道對(duì)傳統(tǒng)渠道帶來(lái)巨大沖擊，給公司持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)帶來(lái)了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
此外，張?jiān)２季趾Ｍ馐艽欤緲I(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)穩(wěn)定的海外酒莊，被張?jiān)Ｊ召?gòu)后，同樣面臨虧損。曾經(jīng)的龍頭老大面臨內(nèi)憂(yōu)外患的局面。事實(shí)上，張?jiān)I(yè)績(jī)的下滑并非個(gè)例，同時(shí)期的國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)大面積陷入虧損，包括三大巨頭中的長(zhǎng)城和王朝，以及其他國(guó)內(nèi)上市的中葡股份、通葡股份、莫高股份等日子都很不好過(guò)。在進(jìn)口葡萄酒的沖擊下，中國(guó)葡萄酒面臨前所未有的寒冬。
與歐美國(guó)家相比，葡萄酒在中國(guó)是小眾化的，白酒依然占據(jù)消費(fèi)的主流。這從兩個(gè)品種的龍頭企業(yè)的市值可以看出來(lái)，貴州茅臺(tái)市值直指萬(wàn)億，而張?jiān)２?00多億。在大眾的印象中，葡萄酒一直都是洋人的東西所謂的葡萄酒廣告無(wú)非就是找?guī)讉€(gè)鬼佬來(lái)調(diào)劑一下氛圍，撐個(gè)場(chǎng)面。事實(shí)上，葡萄酒并不是生來(lái)就是歐洲人的東西。古人就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的名句，我國(guó)的新疆自古以來(lái)是葡萄酒的產(chǎn)地。
葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)的本科畢業(yè)生能做什么？
首先，這個(gè)專(zhuān)業(yè)是研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。說(shuō)白了，就是從熟悉葡萄酒的生產(chǎn)原料開(kāi)始，還有釀造工藝，設(shè)備等等這些方面培養(yǎng)市場(chǎng)需求的人才。其中總結(jié)其可以發(fā)展的職位有以下5類(lèi)品酒師：在相關(guān)的酒文化傳播公司做類(lèi)似于講師的工作，交流品酒的心得，給客戶(hù)講解葡萄酒的知識(shí)等。
薪資待遇和公司、個(gè)人水平很大關(guān)系。釀酒師：顧名思義，在酒廠(chǎng)里釀酒，基本的的本科畢業(yè)生都會(huì)從釀酒技師開(kāi)始。會(huì)直接從培養(yǎng)葡萄栽培開(kāi)始，相比于其他職位會(huì)顯得累一些。酒類(lèi)銷(xiāo)售：在酒類(lèi)市場(chǎng)中葡萄酒仍是新興行業(yè)，而且絕對(duì)不會(huì)讓你覺(jué)得無(wú)聊，適合對(duì)銷(xiāo)售工作不反感的同學(xué)，一般薪資待遇和業(yè)績(jī)掛鉤。葡萄酒電商各職位：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，很多電商平臺(tái)的葡萄酒店鋪也應(yīng)運(yùn)而生，像某寶、JD、酒仙wang這些都有相應(yīng)的店鋪，從客服、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品都會(huì)做與葡萄酒相關(guān)的工作。
葡萄酒行業(yè)還能繼續(xù)做嗎？為什么葡萄酒和互聯(lián)網(wǎng)這么相沖？
1.葡萄酒行業(yè)肯定能做，去年數(shù)據(jù)顯示，相對(duì)于白酒和啤酒銷(xiāo)售，葡萄酒的銷(xiāo)售上漲幅度喜人。2.葡萄酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售是一個(gè)古老而傳統(tǒng)的行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)實(shí)質(zhì)只是一個(gè)通訊工具，你說(shuō)的相沖是指互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)格沖擊了實(shí)體店的銷(xiāo)售吧，這個(gè)要從電商平臺(tái)的管理上凈化，良莠不齊的不單葡萄酒，白酒也是一樣。3.葡萄酒銷(xiāo)售因?yàn)槭且赃M(jìn)口產(chǎn)品為主，這也造成了信息不對(duì)稱(chēng)產(chǎn)生的灰色地帶。
“品酒香、知酒事、交酒友”，葡萄酒品酒師到底是個(gè)怎樣的存在？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！只聽(tīng)問(wèn)題就知道樓主是文化人，品酒聊天交友確實(shí)是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒師卻并不神秘，只是工作不一樣。1 什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類(lèi)人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。在葡萄酒公司中，可以負(fù)責(zé)與葡萄酒相關(guān)的工作，比如采購(gòu)、文案、市場(chǎng)推廣或者講師等等。
2 如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰?、聞、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺(jué)、味覺(jué)較為靈敏的人，比較適合做品酒師。另外，自己也要真的熱愛(ài)葡萄酒，才能堅(jiān)持下來(lái)哦，因?yàn)槠肪茙煵⒉皇且粋€(gè)高收入人群，但是因?yàn)樾枰嗪染?、多喝好酒，所以開(kāi)銷(xiāo)還是很大的，很容易入不敷出~2)理論 實(shí)踐不斷學(xué)習(xí)品酒師自然需要多喝酒，但不是亂喝和瞎喝。
自己慢慢摸索，其實(shí)遠(yuǎn)不如系統(tǒng)學(xué)習(xí)來(lái)的快?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育培訓(xùn)也非常普及，比如英國(guó)WSET課程、逸香ESW課程等等，針對(duì)不同知識(shí)水平的學(xué)員，會(huì)有不同級(jí)別的課程。大家可以根據(jù)自身?xiàng)l件，量體裁衣，選擇適合自己的課程。另外，必要的實(shí)踐也是不可少的，經(jīng)常嘗試不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的葡萄酒，才能自己慢慢摸索出感覺(jué)，喝出不同酒款的區(qū)別。