不會揮發(fā)，現(xiàn)在采血都是用采血管的，封閉式的容器，酒怎么揮發(fā)。

抽出來的血是在真空管采血管里保存的，永不失效。

收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前最好先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒最大的價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。白酒的度數(shù)很高，所以它具有揮發(fā)性。因此消費者在收藏白酒時對于存放條件要有注意。

白酒固形物是指把白酒加熱至100~105度后，所剩下的不揮發(fā)物質，再用烘干設備烘干至無水狀態(tài)，國家對白酒固形物要求非常高，40度以上白酒固形物不得超寸0.4/L 40度以下不得超過0.7/L

檢測白酒中不揮發(fā)物含量。白酒是蒸餾酒 理應沒有固形物，但是白酒經過貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，或多或少帶入一些能融到酒的離子、鹽類。就形成了固形物

http://oa.gdut.edu.cn/ycjy/hgyl/1/d-bconcept.htm 揮發(fā)度溶液中各組分在蒸汽中的分壓和與之平衡的液相中的摩爾分率之比,稱為揮發(fā)度.如對于雙組分混合液可寫出: vA=PA/xA , vB=PB/xB由于溶液中組分的揮發(fā)度隨溫度變化。溫度升高，PA和PB都增大,因此使用上不方便,故引出下面相對揮發(fā)度的概念相對揮發(fā)度溶液中易揮發(fā)組分與難揮發(fā)組分的揮發(fā)度之比,稱為相對揮發(fā)度。如組分A為易揮發(fā)組分,那么可寫出:當操作壓強不高時,氣體遵循道爾頓定律(P=Py),那么,對于理想溶液,由于符合拉烏爾定律( ),那么,可見,理想溶液中組分的相對揮發(fā)度等于同溫度下各純組分的飽和蒸汽壓之比.由于?和?均隨溫度沿相同方向變化,故兩值比值不大,通?？蓪ⅵ烈暈槌?shù).白酒廠不研究揮發(fā)度，酒精廠于此有關。

白酒的化學成分是乙醇和水，在消化道內不需要消化即可吸收，吸收快而且完全。一般在胃中吸收20%，其余80%被十二指腸和空腸吸收。胃內有無食物、胃臂的功能狀況、飲料含酒精的多少以及飲酒習慣均可影響酒精的吸收。空腹飲酒時，15分鐘吸收50%左右，半小時吸收60%－90%，2－3小時吸收100%。酒精還能通過皮膚和呼吸道進入體內，人在有酒精的空氣中工作，有可能因吸入酒精而中毒。酒對人體的作用與其濃度和吸收速度成正比，即濃度越高，吸收速度越快，作用也越明顯?！　∵M入人體內的酒，約10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出。因此，飲酒者都是“一身酒氣”，也可用呼吸測酒器檢測出來。其余90%經由肝臟代謝。乙醇首先被氧化成乙醛，脫氫后轉化為乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出體外，同時放出大量的熱能。但乙醇的氧化，并不受血液中酒精濃度高低的影響，也不按機體的需要進行，它只按其固定的規(guī)律進行，即肝臟以每小時10毫升的速度將酒精分解成水，二氧化碳和糖，直至消化完為止。

會的

付費內容限時免費查看 回答 除卻上述提及的一些技術外，目前應用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質，可以從微觀狀態(tài)上直接對酒體形態(tài)進行研究。如微機電化學分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測白酒中鉛、錳含量，方法簡捷靈敏，得到比較好的結果;另外應用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測定白酒原料和大曲中的蛋白質，更是經典方法?！菊? 您好 您好，我是百度的合作律師，很高興為您服務 首先，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測、重金屬的監(jiān)控、雜醇油的測定等，都是國家標準中明確規(guī)定必須要強制執(zhí)行的項目; 其次，對白酒進行分析檢測，還可以對其質量進行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質量的控制息息相關; 第三，對白酒的分析檢測，可以回溯到對生產的控制，如對發(fā)酵過程的監(jiān)控、酒體的勾兌、新產品的開發(fā)等等; 第四，白酒的分析檢測，也是白酒行業(yè)科技發(fā)展的一個重要組成部分，它與其他科技進步力量一起構成了提升白酒行業(yè)自主創(chuàng)新能力框架。 采用色譜分析技術，可以用于衛(wèi)生質量監(jiān)控和白酒檢測機構的檢測，用于白酒勾兌與成品的質量控制分析，用于不同香型白酒的特征組分剖析。 除了氣相色譜聯(lián)用技術在白酒行業(yè)的普及，液相色譜技術也在白酒行業(yè)具有重要的應用。液相色譜技術在白酒成分分析方面主要應用于白酒中不揮發(fā)有機成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中組分的分析等。 除卻上述提及的一些技術外，目前應用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質，可以從微觀狀態(tài)上直接對酒體形態(tài)進行研究。如微機電化學分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測白酒中鉛、錳含量，方法簡捷靈敏，得到比較好的結果;另外應用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測定白酒原料和大曲中的蛋白質，更是經典方法。 白酒質量無不和分析檢測息息相關，只有分析檢測技術發(fā)展了，對于白酒食品安全的控制才能更細致，更系統(tǒng)，更有效，才能更好地保護消費者的利益，產品的質量才能得到更大的保證。因此，分析測試手段的提升是促進食品安全控制的重要方式，食品安全的高要求也將促進分析檢測技術的進一步發(fā)展。 以上就是我對您問題的回答了，如果您滿意的話可以采納我的建議或者點開我的頭像關注我。也希望對您有所幫助的，祝您后續(xù)的處理能夠順利，再見 ！ 更多10條 

原理 揮發(fā)性酸的測定方法包括直接法和間接法。 直接法：直接用標準NaOH滴定由水蒸氣蒸餾或其它方法所得到的揮發(fā)酸。 間接法：將揮發(fā)酸蒸發(fā)除去后，滴定不揮發(fā)殘液的酸度，最后由總酸度減去此殘液酸度即得揮發(fā)酸的含量。 二、樣品制備 揮發(fā)酸可用水蒸氣蒸餾使之分離，加入磷酸可以使結合的揮發(fā)酸離析。經冷凝收集后，可用標準堿液滴定。 三、測定方法 測定基本同總酸度的測定。準確稱樣2-3g，加入50ml無CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶內，加1ml磷酸（目的是使結合態(tài)的揮發(fā)酸為游離態(tài)），在水蒸氣發(fā)生器加熱蒸餾至300ml為止，用堿液滴定蒸餾液。 計算： 揮發(fā)酸(以醋酸計) %= C×(V1 –V2)×0.06×100 W 6-6 有效酸度（pH）的測定 pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。

用液相色譜或氣相色譜

儲存

用重鉻酸鉀溶液或溴麝香草酚藍溶液看變色程度

揮發(fā)出來的酒精＞Ｃ＝ｎ/v

通過對無水硫酸銅的檢測查看！

用肉眼無法辨別

真的可以看出來嗎 難以置信 個人認為不可能

看酒花大小

看酒花大小 用力搖晃酒瓶，瓶中酒頓時會出現(xiàn)酒花，一般都以酒花白晰、細碎、堆花時間長的為佳品

白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分，品評就是要通過眼觀其色、鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味確定其風格，完成品嘗過程。 （1）色 白酒色的鑒別，使用手舉杯對光，白布或白紙為底，用肉眼觀察酒的色調、透明度及有無懸浮物、沉淀物。正常的白酒應是無色透明的澄清液體、不渾濁，沒有懸浮物和沉淀物。 （2）香 白酒的香氣是通過人的嗅覺器官來檢驗的，它的感官質量標準是是香氣協(xié)調、有愉快感，主體香突出而無其他邪雜味。同時應考慮溢香、噴香、留香性。評氣味時，置酒杯于鼻下7-10cm左右，頭略低，輕嗅其氣味。這是第一印象，應充分重視。第一印象一般較靈敏、準確。嗅一杯。立刻記下一杯的香氣情況，避免各杯相互混淆，稍事間歇再嗅下一杯；也可以嗅完幾杯再作記錄。稍事休息再作第二遍嗅香，然后轉動酒杯，急速呼吸，用心辨別氣味。這樣就可也對酒的香氣作出準確地判斷，一組酒經過2-3次嗅聞，既可根據(jù)自己的感受，按香氣的濃淡或優(yōu)劣排出順序。若有困難，或酒樣較多，可以1、2、3、4、5或5、4、3、2、1、的順序反復幾次聞嗅，同時對每杯酒的情況作出記錄，寫出特點。 對某種（杯）就要做細致的辨別或只有極微差異而難于確定名次的，可以采用特殊的嗅香方法： a、用一條普通濾紙，讓其浸入酒杯中吸一定量的酒樣，嗅紙條上散發(fā)的氣味，然后將紙條放置10分鐘左右在嗅聞一次，這樣可判別酒液放香的濃淡和時間的長短，同時也易于辨別出酒液有無邪雜味及氣味的大小。這種方法適用于酒質相似的白酒，效果最好。 b、在潔凈的手心滴入一定數(shù)量的酒樣，在握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞其香氣，以次驗證所判斷的香氣是否正確，效果明顯。 c、將少許酒樣置于手背，借用體溫，使酒液揮發(fā)，及時嗅其氣味。此法可用于辨別酒香氣的濃淡和香氣的真?zhèn)?、留香的長短和好壞。 d、酒樣評完后，將酒倒出，留出空杯，放置一段時間，或放置過夜，以檢查留香。此法對醬香型酒的評品有顯著的效果。 鑒別酒的氣味，應注意嗅聞每杯酒時，杯與鼻距離、吸氣時間、間歇、以及吸入酒氣的量盡可能相等，不可忽遠忽近、忽長忽短、忽多忽少，這些都是造成誤差的因素。

國家標準GB／T4928－2001中規(guī)定，酒精度的測定結果允許偏差為，同一式樣兩次測定值之差，不得超過平均值的1％，可見精確度的要求較高。但是在酒檢驗過程中，測量酒精度時，常常會因為各實驗室條件不同，實驗季節(jié)不同以及操作人員的技術不同等因素，而導致同一樣品的檢測結果誤差較大，不能滿足規(guī)定的要求。因此作為質檢人員，有必要對如何提高測量酒精度的精確度作一些細致的研究。酒廠以酒精度測定的第一法——密度瓶法為例，來闡述這個問題。 2．分析過程及注意事項 （1）取樣過程 A．發(fā)酵液樣品：取樣時用于凈干燥的帶塞錐形瓶，取樣后立即用橡皮塞塞緊瓶口，防止酒精揮發(fā)。 B．瓶裝或聽裝成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10－15℃?zhèn)溆谩? （2）樣品過濾和除氣過程 在樣品過濾和除二氧化碳氣體時，都應該在低于25℃的恒溫室中操作。如果空調正開著時，一定要避開風口。在試樣制備時，若采用標準中規(guī)定的錐形瓶搖動趕氣，或者超聲波震動趕氣后，用單層中速濾紙過濾除氣時，要在漏斗上加蓋表面玻璃，并且要注意，接收瓶的瓶口要小，還要將漏斗下口插入接收瓶內與液面的距離要短，以防止酒精揮發(fā)。制備好的樣，低溫密封，2hr內使用。 （3）蒸餾過程 蒸餾時，要采用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小于400mm的冷凝器。冷卻水的出口水溫要小于20℃，在冷卻過程中要防止中途停水或冷卻水管脫落。采用容量法時，接收餾出液的容量瓶一定要用原來量取試樣的容量瓶，因為各容量瓶之間難免有少量誤差。接收餾出液的容量瓶要外加冰水?。?——_l℃），還要注意容量瓶的瓶口與冷凝器出口的直徑，兩者連接處宜寬松些，否則會產生“冒泡”現(xiàn)象，損失酒精。在蒸餾初沸前要緩慢加熱，防止酒液急劇沸騰，泡沫竄出。另外，在蒸餾過程中，要經常檢查蒸餾裝置的各個連接處，是否會因沸騰時的振動而松動，并不時地用水封或凡士林密封接口處，以防止酒精揮發(fā)。 （4）密度瓶的標定及使用 密度瓶使用前要對附溫溫度計、空瓶重、水重三者按要求進行嚴格標定，符合要求的才能使用。由于密度瓶反復使用后易損壞和結垢，因此，在每一次使用時都要進行外觀檢查，是否破損（特別是支管和瓶口部位），內外壁是否干凈、干燥（特別是小帽子的內部）。另外，密度瓶使用一段時間后要用酸性洗液浸泡清洗，并定期標定（一般連續(xù)使用兩個月左右）。 將15－19℃的試樣裝入密度瓶后，在20+-0.l℃高精度恒溫水浴中，待內容物溫度達到20℃，并保持5min不變后取出，迅速用濾紙擦去溢出支管的溶液，立即蓋上小帽，擦干整個瓶外壁后稱重。升溫時禁止用手捂或放在室內自然升溫，以免使比重瓶內溶液受熱不均，產生較大誤差。 （5）天平稱重 感量0.1mg的分析天平罩內要放干燥劑，保持內部空氣干燥；稱重的速度要快，特別是夏季，當室溫高于20℃時，比重瓶內的溶液會升溫而外溢，比重瓶外壁會由于溫度差而產生露水，發(fā)生較大誤差；稱重時要戴薄型的尼龍手套，防止汗液粘附在瓶上。 密度瓶法測定酒精度時，應注意的問題很多，主要是兩點：一是防止酒精揮發(fā)，二是確保恒溫稱重。事實證明，如果我們切實注意到以上幾點，那么GB／T4928－2001中規(guī)定酒精度平行誤差的精確度一定能做到。

　　衛(wèi)生指標 　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠低于食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液。 　　飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準。 　　雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經一系列的生化反應而生成的，其構成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導致人頭疼、頭暈，它在人體內氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應嚴格控制在國標規(guī)定的范圍內——60°蒸餾酒的雜醇油含量應不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計）。 　　鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計）。 　　理化指標 　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標，國標規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經蒸餾，直接用酒精表測定的結果，準確度完全可滿足國家標準對酒精度指標的要求（標簽標注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養(yǎng)性白酒，則必須經蒸餾后再進行酒精度的測度。 　　總酸 白酒中有機酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質調和，減少烈性。有機酸本身具有香氣，是呈味物質，在酒中還起到調味作用，因此只要含量及比例適當，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻。 　　總酯 白酒的香味物質中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內以不同的強度放香，匯成白酒的復合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨特風格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質量及香型起著決定性的作用。 　　固形物 白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。 　　釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質必須經預處理。在生產降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產生的物質，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恒重的原因。