為了加強(qiáng)果酒的保存和口感，有以下有點(diǎn)可以注意：（1）制作選用的楊梅，也就是果要好，楊梅本身的口感和質(zhì)量對(duì)成品的果酒有直接影響。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒。（2）楊梅清洗后，一定要晾曬干，才能入瓶來(lái)制作，制作果酒的器皿也需要無(wú)水無(wú)油（3）選用高度白酒來(lái)制作果酒（4）可以放置在冰箱冷藏，降低溫度不但可以延長(zhǎng)果酒飲用時(shí)間，也可以增加口感，特別是在夏季，冰涼的果酒入口，唇齒留香。

水果酒能保存多久？

水果酒曾經(jīng)做過(guò)兩種，一種是楊梅酒一種是葡萄酒，兩種自己制作的果酒都不宜長(zhǎng)期保存，以年年做的楊梅酒來(lái)說(shuō)，在制作密封一個(gè)月后開(kāi)瓶飲用口感最佳，最長(zhǎng)不要超過(guò)一年。為了加強(qiáng)果酒的保存和口感，有以下有點(diǎn)可以注意：（1）制作選用的楊梅，也就是果要好，楊梅本身的口感和質(zhì)量對(duì)成品的果酒有直接影響。（2）楊梅清洗后，一定要晾曬干，才能入瓶來(lái)制作，制作果酒的器皿也需要無(wú)水無(wú)油（3）選用高度白酒來(lái)制作果酒（4）可以放置在冰箱冷藏，降低溫度不但可以延長(zhǎng)果酒飲用時(shí)間，也可以增加口感，特別是在夏季，冰涼的果酒入口，唇齒留香。

喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？

如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個(gè)葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對(duì)較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁。

葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細(xì)菌容易滋生的溫床。因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對(duì)付“細(xì)菌”。當(dāng)你打開(kāi)葡萄酒瓶子的時(shí)候，空氣中的細(xì)菌不可避免地會(huì)進(jìn)入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細(xì)菌會(huì)快速繁殖，細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類(lèi)其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。

與此同時(shí)，空氣中的氧氣，會(huì)氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會(huì)造成葡萄酒變酸。細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會(huì)快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細(xì)菌覺(jué)得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會(huì)發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時(shí)，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開(kāi)瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開(kāi)瓶的時(shí)候揮發(fā)出來(lái)的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來(lái)就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。