1. 小魚(yú)干怎么炸的酥脆

小魚(yú)干不能泡水，用水沖一沖，淋干后就可以炸

2. 小魚(yú)干怎么烤酥脆

食材

凍小黃花魚(yú) 1袋

蔥姜蒜 適量

料酒 適量

白醋或米醋 適量

鹽 4勺

五香粉 3勺

油 適量

花椒大料 一把

香菜 1根

方法/步驟

1，首先，將小魚(yú)解凍并腌制。把料酒、白醋、洋蔥、姜、蒜片、調(diào)味料、胡椒粉、鹽、腌漬約2小時(shí)。魚(yú)腥可口時(shí)，放一小勺鹽。不需要太多，烤的時(shí)候撒鹽。

2，把腌好的魚(yú)用廚房紙或餐巾紙擦干水份，這步是防止烤時(shí)候水氣太大，油崩出來(lái)太多，魚(yú)也不容易烤脆。

3，烤盤(pán)里刷薄薄一層油，把魚(yú)碼好，再晾一晾，這時(shí)候把調(diào)料里面的水倒出去，鍋里燒油，放一根香菜，還有腌魚(yú)的調(diào)料，小火把調(diào)料的香味榨出來(lái)過(guò)濾備用，油稍微多一點(diǎn)。

4，把魚(yú)放在烤箱中間，烤大約25分鐘，取出翻過(guò)來(lái)。這時(shí)，你可以看到魚(yú)仍然是軟的，不太脆。翻面后，烤20分鐘左右。一定要小心，以免被燒焦。

5，烤好啦

6，裝盤(pán)

7，吃起來(lái)很脆呢

3. 怎樣炸小干魚(yú)酥脆好吃竅門(mén)

用料：

小魚(yú)干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。

做法：

將小魚(yú)干用清水浸泡，待小魚(yú)干泡至變軟后即可撈出瀝水。

白芝麻先倒入鍋內(nèi)炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。

取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調(diào)成一個(gè)蜜汁。

鍋內(nèi)倒入食用油，先下生姜煸出香味。

然后把泡軟的小魚(yú)干倒入鍋內(nèi)煎。

煎到小魚(yú)干變得脆脆的，干干的，即可。

揀出里面的姜片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調(diào)好的蜜汁，翻炒均勻。

最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。

4. 小魚(yú)干怎么油炸

準(zhǔn)備好小魚(yú)干小青椒大蒜

2.小魚(yú)干用水洗一下，洗過(guò)用油炸就不會(huì)燒焦

3.小青椒和大蒜切碎

4.熱鍋放油下小魚(yú)干炸，因?yàn)樾◆~(yú)干是咸的，所以不要放鹽的

5.炸出香味盛到盤(pán)里備用，油留在鍋底

6.炒小青椒和大蒜

7..炒到辣椒斷生放點(diǎn)鹽，翻炒均勻

8.魚(yú)干倒入鍋里，和辣椒一起炒

9.少量的水悶一下

10.油和味精調(diào)味

11.勻后即可

5. 小魚(yú)干怎么炸又酥又脆

第一步：準(zhǔn)備適量的小魚(yú)，去掉魚(yú)鱗，將小魚(yú)里面的內(nèi)臟取出來(lái)，尤其是魚(yú)肚里面兩邊的黑膜一定要刮干凈，否則做出來(lái)的小魚(yú)會(huì)發(fā)苦，然后再次用清水清洗干凈，控水備用。

第二步：準(zhǔn)備適量的蔥姜裝在碗中，加入適量的高度白酒，用手抓拌均勻，抓出蔥姜的汁，然后將抓出來(lái)的蔥姜汁倒進(jìn)小魚(yú)中，加入一小把花椒，一勺食用鹽，一勺胡椒粉，用手抓拌均勻后腌制20分鐘。

第三步：20分鐘之后將里面的蔥姜撿出來(lái)不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一個(gè)雞蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均勻，使每一條小魚(yú)的上面都裹上一層面糊。

第四步：鍋中多倒點(diǎn)油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候?qū)⑻幚砗玫男◆~(yú)下鍋炸，開(kāi)中小火慢炸，炸的時(shí)候要用筷子不斷的翻動(dòng)，讓小魚(yú)受熱均勻，然后撈出來(lái)控油，全部扎好之后撈出里面的殘?jiān)?，等油溫升?成熱的時(shí)候再將小魚(yú)復(fù)炸一次，這樣炸出來(lái)的小魚(yú)會(huì)更加酥脆，大約復(fù)炸20秒之后將小魚(yú)快速撈出來(lái)，酥香好吃的小魚(yú)就做好了。

6. 小魚(yú)干怎么炸的酥脆又脆

酥脆炸魚(yú)的做法

食材

小魚(yú)200克

油100克

鹽6克

五香粉3克

淀粉50克

面粉50克

步驟

準(zhǔn)備食材。

2.小魚(yú)洗干凈。

3.小魚(yú)晾干備用。

4.小魚(yú)加入少許鹽略腌十分左右。

5.分次放兩勺淀粉，將魚(yú)抓勻，此時(shí)的魚(yú)，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一層。

6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，現(xiàn)加入五香粉和適量鹽。

7.加入水充分調(diào)勻成糊，攪好的糊應(yīng)是提起后成連續(xù)不斷的滴落。

8.提前將油鍋燒至8成熱，將用淀粉抓過(guò)的魚(yú)放在面糊中掛勻。

9.將魚(yú)逐條提起放在鍋中，炸至表層變硬微黃即可撈出。

10.再將油鍋燒至九成熱，復(fù)炸一次，成金黃色撈出即可食用。

7. 怎樣炸小魚(yú)干

1.買(mǎi)的小魚(yú)干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小魚(yú)干挑去雜質(zhì)。

2.外面買(mǎi)的小魚(yú)干可能在晾曬過(guò)程中有灰塵落入，把小魚(yú)干放在清水中投洗一遍，撈出，瀝凈水分，晾一會(huì)兒，晾凈水分，水分太大，炸制時(shí)，容易濺油。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，把辣椒粉和花椒粉放在一個(gè)耐熱的碗內(nèi)。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，如果油量不多，把小魚(yú)干分次下入油鍋內(nèi)炸制，把小魚(yú)干炸制金黃，把小魚(yú)干撈出瀝凈油。小魚(yú)干炸制金黃就可以了，別炸過(guò)火，不用炸制酥脆，那樣吃著沒(méi)有嚼勁，小魚(yú)干過(guò)油炸制，吃著味道香，而且可以去除小魚(yú)干的腥味，做出的小魚(yú)干吃著不腥。

5.把炸魚(yú)的油倒出，把鍋刷一下，再加入4-5湯匙油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒，大料，香葉，桂皮，小火炸制，炸出調(diào)料香味，把調(diào)料炸制微焦，關(guān)火，將調(diào)料撈出不要，只保留調(diào)料油。

6.將熱油淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內(nèi)，攪拌均勻，將花椒粉和辣椒粉炸出香味。油溫要掌握好，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗內(nèi)再加入生抽、白糖攪拌均勻，小魚(yú)干是咸的，就不用放鹽了，如果買(mǎi)的是淡的小魚(yú)干，就需要加鹽了。這樣調(diào)料汁就調(diào)好了。

7.將調(diào)料汁倒入炸好的小魚(yú)干內(nèi)，用筷子翻拌均勻，放置半小時(shí)就可以吃了。一次吃不完，裝入保鮮盒內(nèi)，蓋上蓋子，放到冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。麻辣鮮香的小魚(yú)干就做好了。

8. 油炸小魚(yú)干怎么炸的酥脆

用料：小魚(yú)干100g、蔥頭一把、姜一小塊、蒜頭4瓣、青辣椒3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽兩小勺。

1、小魚(yú)干洗干凈，水里泡個(gè)10分鐘。

2、備好蔥頭、姜、蒜、辣椒。

3、蔥頭切開(kāi)、姜蒜辣椒切碎。

4、熱鍋熱油，下姜蒜辣椒，翻炒兩下。

5、下蔥頭，翻炒出香味。

6、下小魚(yú)干，翻炒2分鐘左右，加開(kāi)水、鹽，中火燜6-7分鐘，大火收汁。