53度是醬香酒酒精濃度科學合理的度數(shù)。經(jīng)科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以好的醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。醬酒指標中固形物是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質必須進行預處理。優(yōu)質醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)質醬酒酸的標準值不低于1.4。是不是存期越久遠的醬酒越好喝?較為科學的說法是醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。

我們醬香型白酒酒度大多數(shù)在53°左右，因為醬香型白酒的釀造工藝不同（在釀造過程中，需要經(jīng)過2次投料、8次發(fā)酵，），酒度在55-60°時摘酒，再經(jīng)過3年以上的貯存期，所以最后成品酒的酒度，只能達到53度左右。正是因為這樣不同的釀造工藝，造就了 53°醬香型白酒優(yōu)質口感，其口感最醇厚。如果有朋友不相信，對比不同度數(shù)的醬香型白酒，看看53°的醬香型白酒是不是 喝起來優(yōu)雅細膩、回味悠長。水分子和酒精分子在酒精濃度是53°時，締合得最牢固，又因為醬香型白酒較長的貯存周期，游離的酒分子少，所以醬香型白酒的濃度穩(wěn)定。部分低度醬香型白酒在經(jīng)過若干年的存放后，依然醬香濃郁，這就是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。對于酒度的定義是指，酒中純乙醇（酒精）所含容量的百分比，比如在20℃時，50°的酒表示在100ml的酒中，含有50ml的乙醇。很多優(yōu)質醬香型白酒其酒度都是53°，這有一定科學依據(jù)。我們在標準環(huán)境下，在53.94ml的乙醇（酒精）中加入49.83ml的水，得到的混合物體積是100ml，酒精度數(shù)為53°，并不是103.77ml。這就說明了乙醇分子和水分子在融合的時候，是可以縮小體積的，此時的酒精分子與水分子處于締合得最牢固的狀態(tài)。所以53°的醬香型白酒，酒精分子與水分子締合得最牢固，其酒中的酒精分子游離較少、不容易分離，適合陳釀儲存，經(jīng)過若干年的存放后，依舊醬香濃郁（在密封完整的情況下）。

世界上有一個經(jīng)典的科學實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml，體積減少了3.77ml。這說明酒精濃度在53%vol時，水分子和酒精子分子締合得很緊密。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】醬香酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何外來物質，完全靠用不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香型、醇甜香型、窯底香型三種典型體醬香酒精心勾調而成，所以醬香酒中的香味香氣成分及相互比例也很科學、合理。而其他中外名蒸餾酒，則必要時需添加外來物質。醬香型白酒的酒精濃度只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。從另一個方面，醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)模化企業(yè)，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。