真要喝精釀，北京啤酒有啊，12塊一聽。如果歲數(shù)夠大，就知道四十年前喝的都是原漿精釀。喜歡酒，你才會(huì)去研究酒，包括酒的工藝流程，國家對(duì)酒的標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)懂什么是固態(tài)發(fā)酵法、固液法、液態(tài)發(fā)酵法，什么是酒精酒等等。

現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的？

在市場(chǎng)買酒最簡(jiǎn)單的鑒別方法有三個(gè)，分享如下：第一個(gè)，瓶裝酒。主流商品，牌子非常多，價(jià)格區(qū)間完全，從幾塊到千多塊應(yīng)有盡有。辨別純糧食酒，也是三個(gè)主要方法：①看標(biāo)牌標(biāo)注的工藝；②看價(jià)格；③憑經(jīng)驗(yàn)。工藝代號(hào)見下圖。每瓶50元一下只有極個(gè)別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒。

瓶裝酒最要注意的是包裝，“金玉其外敗絮其內(nèi)”現(xiàn)象很普遍，最容易上當(dāng)。第二個(gè)，散裝酒。這個(gè)好辨認(rèn)，因?yàn)榭梢試L嘗，真酒假酒老酒鬼入口便見分曉。只是要注意糧食酒里有好壞，大廠和嚴(yán)格傳統(tǒng)工藝釀造的酒還行，其他的要提高警惕性，買之前多問問，仔細(xì)品品再?zèng)Q定要不要。第三個(gè)，酒廠自銷酒。這個(gè)板塊的酒比較有信譽(yù)度，大多情況貨真價(jià)實(shí)。

但是要注意三點(diǎn)：①很多銷售商家或個(gè)體商戶冒充酒廠，這個(gè)是要嚴(yán)加警惕，幾乎所有的問題都出在他們那里。所以一定要和廠家取得直接聯(lián)系；②確切清楚自己要的酒并落實(shí)價(jià)格；③提防個(gè)別不良廠家的造假，其中最壞的是串香造假。拉來別家的酒糟，兌進(jìn)去酒精，再蒸餾出來勾兌成酒。這種酒必須要經(jīng)驗(yàn)老道的酒鬼才能分辨得出，最簡(jiǎn)單的辦法，喝到嘴里，嘗到酒糟味道不正，和該廠大多數(shù)酒的味道不一樣。

現(xiàn)在大家對(duì)純糧食酒是一個(gè)什么樣子的認(rèn)知？

喜歡酒，你才會(huì)去研究酒，包括酒的工藝流程，國家對(duì)酒的標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)懂什么是固態(tài)發(fā)酵法、固液法、液態(tài)發(fā)酵法，什么是酒精酒等等。掌握了這些知識(shí)，就可以找到更好的純糧釀造酒，再也不去喝酒精酒了。找到渠道之后自己存一部分純糧釀造酒，53度以上的，酒是陳的香?。∽詈糜锰崭?，瓷缸，保證酒的呼吸，避光存放，有利于繼續(xù)轉(zhuǎn)化。

為什么有些啤酒消費(fèi)者喝工業(yè)水啤，不轉(zhuǎn)向純糧食的原漿或者精釀，價(jià)格因素更多么？

不是價(jià)格因素更多，而是百分之百。如果歲數(shù)夠大，就知道四十年前喝的都是原漿精釀。好像是一毛一1升。啤酒，如今有幾個(gè)是大麥釀造？麥子貴，更貴的是啤酒花。真要喝精釀，北京啤酒有啊，12塊一聽。四十年前的老北京啤酒也有，25塊兩升，還真空不銹鋼罐子包裝呢。帶走需要押金一百。如今街上能有一瓶麥芽糖做的啤酒就很不錯(cuò)了，你見過幾個(gè)啤酒廠往外拉酒糟？應(yīng)了前輩那句話，情分到了，水也是酒。