變成高純度的酒。。。

發(fā)酵的窖池密封好不會壞,但是酒醅再次使用時候要減少比例,增加輔料用量,以促進下次發(fā)酵順利進行。發(fā)酵周期長出酒率會下降,產(chǎn)生的香味物質會增加,白酒變得柔和。

沒什么問題，把表面粘連的一層皮去掉就可以了。

應該不是吧。

酒醅會過度老熟，發(fā)酵出來的酒味道更濃醇就本身還有的各種物質更豐富不過，成本會很高

是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.

酒會跑掉。味道也不正

時間長了，酒精濃度會很高，發(fā)酵成酒了

如果密封不好可能會發(fā)霉…

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的，

發(fā)酵期延長當然影響白酒口感。發(fā)酵期延長，增加了產(chǎn)酯的時間，酒水中香味物質會明顯增加、酸度提高，酒水會變得柔和、圓潤。濃香白酒的雙輪發(fā)酵就是這個道理，是普通發(fā)酵時間的二倍，酒水變成調味酒。

20斤小麥釀酒 理論上是可行的。但是釀過白酒的都知道：甑鍋裝甑高度要達到70~85cm，才能達到蒸餾優(yōu)質白酒效果。20斤小麥，設備沒辦法滿足你釀酒需要。主要是甑鍋蒸餾的問題。 望采納

不會的。因為酒是越陳越好，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個是放酒的時間。可是釀酒我還真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納

沒有問題，但是建議用壇子裝。用壇子是因為釀制好的酒會產(chǎn)生酯化反應，所有化學反應都和溫度有關系，土壇子具有一定的恒溫作用，我們現(xiàn)在還是用土壇子煲雞湯也是因為這個，保溫受熱都比較均勻。酯化反應使得酒香味更濃，所以時間長遠的酒香味是新釀制的糧食酒所無法比的。

你好！不會的。因為酒是越陳越好，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個是放酒的時間?？墒轻劸莆疫€真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納記得給問豆啊！

不會，酒發(fā)酵的時間越長，越香

支持一下感覺挺不錯的

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協(xié)調，需要經(jīng)過一段時間的貯存，再貯存過程中通過一系列的物理和化學的變化，從而改善了原酒的感官風味，促進原酒品質的提高，這個過程稱為陳釀過程。在陳釀過程中發(fā)生了一下變化：①揮發(fā) 在長時間的陳釀過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等逐漸揮發(fā)減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后會降低白酒對人體的傷害。②氧化 生產(chǎn)高品質白酒的儲酒容器大都采用陶缸，陳釀過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。③締合 在長時間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵進行締合，也就是二者結合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。④酯化 酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間陳釀過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿。