感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。

如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？

感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。

對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學習喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識。

一杯水就能檢驗是否為糧食酒嗎？怎么檢驗？

現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢我，面對這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說往酒里面添加純凈水看是否會變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來了解一下。

采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì)。純糧食酒因為其中含有高級脂肪酸乙酯，因此加水降度后因為其不溶于水會產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。而這種高級脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。

因此我們在蒸餾取酒的時候，一般40多度及以下的酒體就會呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級脂肪酸乙酯，但是因為酒精度較高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。經(jīng)過以上的理論這樣就好理解了，真正的純糧食酒只要沒有經(jīng)過處理，只要采用加水降度，這樣的酒體一定會變的渾濁，這是純糧酒的一種特性，任何人用任何說辭都不能否定它。

但是，前面也有說過這種方法對于判斷糧食酒是有限的，現(xiàn)在生產(chǎn)低度數(shù)白酒公司有很多的，四十多度或三十多度的都有。但是如果采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，到四十多度及以下酒體肯定會變渾濁。而變渾濁的酒消不了解的費者肯定不會去購買，像這樣的情況只能過濾，用活性炭或者硅藻將糧食酒中的高級脂肪酸乙酯吸附出來，酒體才能達到變清的效果。

此時即便加水也不會便渾濁，因為此時在沒不溶于水的物質(zhì)，那通過這樣的操作加水這個試驗就算是純糧食酒，加水它也不一定變渾濁，所以這是不具有肯定性的。為什么會這樣說呢？因為現(xiàn)在很多不良商販了解清楚這個原理之后，就會三精一水勾兌的酒精酒里面加入一些高級脂肪酸乙酯，酒友們做試驗酒體就會變渾濁，從而相信他們制造的是糧食酒。

這些不良商販的手段真是沒有他們做不到的，只有我們想不到的。讓消費者防不勝防，他們將水攪渾，趁機渾水摸魚，賺取利益。所以說純糧酒加水變渾濁這個試驗雖有科學依據(jù)，但是其使用性是有局限性的。如果酒友們食辨別高度的純糧食酒，基本沒問題。如果是辨別低度瓶裝酒，這就說不準了，因為可能是過濾過的酒。而如果遇到加入了高級脂肪酸乙酯的酒精酒，更有可能會上當。