原漿酒“原漿酒”是酒廠釀酒時，從蒸鍋內接出來沒勾兌的酒，叫原漿酒。一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。市面上銷售的打著“原漿酒”字樣白酒，其實不是原漿酒，是經(jīng)過勾兌的成品酒。又有酒友問原漿酒能不能喝?醬香型白酒中的原漿酒到底是什么酒,從字面意義上,純糧固態(tài)法釀造的酒、并且未曾勾調過的原始酒液。
又有酒友問原漿酒能不能喝?醬香型白酒中的原漿酒到底是什么酒,從字面意義上,純糧固態(tài)法釀造的酒、并且未曾勾調過的原始酒液。這就是原漿酒的概念。
原漿酒和基酒有什么區(qū)別？
東西不一樣，自然稱呼也不一樣。原漿酒大多是目前市場上為了忽悠消費者而起的名詞。其實你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當然了，那些無良的商家用酒精勾兌起來的也可以叫原漿，因為原漿并沒有被誰注冊，也不是誰的專用名詞。大家只要想叫這個名字，誰都可以這么叫。
基酒則不同，基酒指的是蒸餾出來的原酒用來調和的酒。這種酒度數(shù)基本都是在六十度以上的，才是基酒。需要說明的是，基酒剛蒸餾出來并不適合馬上灌裝出售，因為新酒的味道不好喝而且也不太好聞，所以需要陳放一定的時間后才能上市銷售。一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。但是你記住，基酒一定不會在市場上銷售的。這是因為基酒比較有限，要用這個來調和勾兌成品酒。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調，經(jīng)過不斷的調整以后，最后達成自己的酒體風格和獨特的酒質，因此來成為消費者喜愛的品牌。
什么是年份酒、原漿酒、窖齡酒、基酒？
什么是年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒？謝謝邀請！年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒，這些詞是白酒業(yè)界的常用名詞，對白酒不太了解的顧客，對它的含義，往往會望文生義，產生一些誤解。我在這里就我的理解作一個解釋，供大家參考。年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兌好以后，在容器內存放的年份。比如茅臺年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四種；某品牌有5年陳釀、8年陳年、10年陳釀、15年陳釀等等。
這些都可統(tǒng)稱年份酒。如果你認為它的年份就是酒在容器內實際存放的年份，那你就大錯特錯了。前段時間，就有一位律師顧客買了茅臺年份酒兩瓶，分別是15年年份酒和30年年份酒的，買回來后發(fā)現(xiàn)并非自己想象的年份酒，于是去告茅臺公司欺騙消費者。這個官司打得怎樣？我們不去管。但通過這件事，我們了解到：年份酒其實只是酒廠為了給自己的白酒溢價，而設的一個噱頭，給白酒定的一個等級，只是在幾噸新酒中勾兌一點15年以上的陳年老酒，稱15年年份酒；再多一點稱30年年份酒；再多一點，稱50年年份酒；再多一點，稱80年年份酒而已。
為什么說只勾兌15年以上的老酒？因為醬香型白酒15年就是陳釀時間的極限，再多一些年份酒的口感也不會有更好。當然究竟勾兌的比例如何？這是調酒師的秘密，我們不得而知。但我們知道的是老酒就像我們煮菜時放的味精、蠔油、醬油等調味品一樣，少之又少。原漿酒“原漿酒”是酒廠釀酒時，從蒸鍋內接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。
像醬香酒大曲坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒。還有碎沙工藝、翻沙工藝、串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大曲坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經(jīng)過勾兌才能銷售。市面上銷售的打著“原漿酒”字樣白酒，其實不是原漿酒，是經(jīng)過勾兌的成品酒。
它之所以要打“原漿酒”字樣，是想誤導消費者，使消費者產生純糧酒的聯(lián)想。窖藏酒“窖藏酒”是指在酒廠窖藏室內存放著的酒，它與原漿酒和后面要講到的基酒有重疊的關系，它既可以是沒有勾兌的原漿酒，也可以是還沒來得及罐裝的成品酒?；啤盎啤笔侵赣脕砉磧冻善肪频幕A酒，不包括用來調味老酒，它與原漿酒、窖藏酒有重疊的關系。
什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？
大家在買酒或者喝酒時經(jīng)常能聽見很多專業(yè)術語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業(yè)術語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什么意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業(yè)術語是什么意思，大家以后在買酒或者喝酒時就不會再懵了。一、原漿酒原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經(jīng)過勾兌而且沒有加水的原始酒液。
像這種沒經(jīng)過勾兌的原始酒液產量非常少，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市場上的很多原漿酒都是經(jīng)過勾兌的，真的原漿酒沒有那么多。一般經(jīng)過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。而原漿沒有經(jīng)過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性。但是原漿酒和經(jīng)過勾兌的并不存在優(yōu)劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。
大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當?shù)氖亲约?。二、基酒前面給大家講了白酒在釀出來之后需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調制，在調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒?；茝淖置嫔蟻砝斫饩褪腔A酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。
選好基酒勾兌后還要用調香酒、調味酒等等物質來調制，從而讓酒體更加豐滿、協(xié)調。三、勾兌酒一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過勾兌、調制才能釀出好酒。
這個并不是每個人都可以去調制、勾兌的，需要很豐富的經(jīng)驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時候放鹽、用什么樣的火炒出來才好吃。釀制白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協(xié)調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。四、新酒和老酒①新酒就是剛剛發(fā)酵蒸餾出來的酒，這個時候的酒刺激感非常強，而且不純和也不綿柔。
②老酒是相對于新酒而言的，新酒在存放一段時間后，口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。五、年份酒年份酒其實就是指酒窖藏的時間，拿茅臺舉個例子。比如：茅臺年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，這里說的15年、30年、50年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規(guī)律是，窖藏時間越長，那么酒的價格越高。
不過，現(xiàn)在很多不規(guī)范的酒廠或者小作坊，自己酒廠建立都才幾年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點的原酒，然后用這些年份稍長一點的原酒做引子生產年份酒。他們做出來的一瓶年份酒，其實大部分都是存放一兩年的新酒，但對外卻號稱幾十年的年份酒。總結：以上內容就是今天給大家講的內容，如果你有其它補充的，歡迎在文末留言，大家一起交流。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產過程中真正優(yōu)質大曲酒產量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質量達到或超過國家標準（GB10781.1）以及廠家自定出廠標準，（二級，一級，優(yōu)級，特級）我們從產品標簽就可以看到！關于怎樣選擇最簡單的方法，倒酒杯一點酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質酒，其他大家慢慢品嘗！l。
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？這一說法的目的是什么？
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？因為他們在告訴你真相。當一個人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會擁抱謠言，質疑真相。就像是現(xiàn)在，盡管有《三分鐘讀懂原漿酒的前世今生》等類似的文章清晰明了的對這一問題進行了說明，但是還有人跳出來問，你的目的是什么？你在為哪個利益集團說話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。
還記得當年秦池事件嗎，媒體報道說“秦池白酒是川酒勾兌”，結果勾兌成了“弄虛作假”的代名詞。還記得朔州假酒案嗎，山西文水縣農民用工業(yè)酒精（含甲醇）、酒尾及水勾兌成酒用以謀利，導致27人喪生，22人中毒入院治療，其中多人失明，勾兌成了“毒”的代名詞。但是罪魁禍首真的是“勾兌”嗎？勾兌是啥？勾兌是酒類生產中技術用詞，是指各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
所謂原漿便是指酒廠剛生產出的基酒或未經(jīng)勾調的陳年基酒。舉個例子，如果不勾兌，每一瓶酒喝起來味道都不一樣，度數(shù)還有差異，你說還能賣得出去嗎？我再舉個例子，就像做菜，只放鹽不行，只放醋也不行，必須多種搭配才能起到更好的效果。勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標準化要求，另一方面達到不同基酒的協(xié)同效應。上市銷售的絕大部分白酒必然會經(jīng)過勾調，這一點希望大家知曉。
再來說說秦池，秦池“勾兌”讓秦池的市場一千丈，還捎帶著讓山東白酒受到?jīng)_擊。秦池即使用自己的基酒，也要勾兌。還有朔州假酒案，它確實罪大惡極，即使毫無關聯(lián)山西汾酒都受到嚴重影響和沖擊，銷售額從“汾老大”跌落至行業(yè)第九。但那是因為作案者使用工業(yè)酒精的錯，假如它不勾兌，直接給你喝工業(yè)酒精原漿，我估計你也不愿意。
可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質酒的代名詞。還有一些消費者認為用原漿或者勾兌與否是區(qū)分糧食酒的方法。像如老村長香滿堂、瀘州老窖二曲等屬于新工藝白酒，普五、普茅都是固態(tài)法白酒，但它們無一例外都是勾兌酒。千萬不要再以字面意思與固有印象來判斷白酒優(yōu)劣。上次有個朋友講了一個段子說：有一個人托自己搞一點酒廠剛生產出來的酒頭，說這種酒又是原漿，又是酒頭，肯定好。
公認蕞好喝的4款酒老酒友從不錯過52度酒鬼原漿酒（馥郁香)220/瓶產地：湖南吉首53度臺仙福醬（醬香）338/瓶產地：茅臺口感8分似飛天53度潭酒紫潭（醬香）618/瓶產地：四川古藺縣50度寶豐國色清香（清香)418/瓶產地：河南。
