啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個(gè)小竅門，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫(xiě)的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質(zhì)一般也不高。啤酒都是用啤酒花釀制的嗎？啤酒可不是都是拿啤酒花釀制的，大體一般分為兩種：一種是真正用啤酒花釀制的優(yōu)質(zhì)啤酒；一種則是用人工萃取或合成的啤酒花浸膏，或者直接寫(xiě)成啤酒花及制品，這種啤酒一般都是中低端的啤酒，比如我們常喝的水啤就是用這種材料釀制的。

有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？

市場(chǎng)上賣的十元以下的“水啤”的另一名字是“工業(yè)拉格”，如果加了淀粉、啤酒花浸膏之類的合成品也算在這里面了……我的德國(guó)朋友古瑞經(jīng)常拿著自己的私房啤酒來(lái)我家換白酒喝，他每次釀制20升酒，每次投料200多元人民幣……時(shí)間近30天。他的包裝是那種帶鋼絲橡皮蓋子的古典啤酒瓶，喝完了還要來(lái)?yè)Q回去的……不算人工，不算電費(fèi)每斤已經(jīng)十多塊錢了……酒廠的產(chǎn)品要包裝，儲(chǔ)運(yùn)、營(yíng)銷，店面等等費(fèi)用加起來(lái)多少錢自己算吧……所以想要喝到加了啤酒花的酒，這個(gè)要求已經(jīng)挺奢侈了，那就去喝精釀吧，如果換作500毫升的大瓶子起步價(jià)也要40元人民幣以上，京東這幾天賣67度的“蛇毒”，廣告詞開(kāi)頭就是“喝一瓶就斷片兒……”，價(jià)格也好：599元人民幣。

就一小瓶300多毫升的“蛇毒”，價(jià)格也夠毒的！ 去年夏天在北京交道口看到一家精釀啤酒館，就在門口坐下了，老板問(wèn)喝什么酒，隨口說(shuō)了一句：來(lái)杯卡斯卡特吧……嘿！我打從開(kāi)業(yè)頭一回兒遇到點(diǎn)著酒花名字來(lái)喝酒的嗨……老板的好奇心上來(lái)了。那就來(lái)杯艾爾吧，沒(méi)有！全部拉格……那來(lái)杯重口味的先嘗嘗！后來(lái)又請(qǐng)我嘗了幾款，算是打了個(gè)大折扣，我們成為朋友，他將手里的活兒交給別人，陪我們轉(zhuǎn)胡同，尋味老北京去了……圖1??。

去年七月在捷克的布拉格的古城堡附近去了一間啤酒坊，店家有幾款不錯(cuò)的酒，圖2??3。后來(lái)我又從 布拉格去了近百公里外的比爾森，那是世界上的啤酒工業(yè)化（拉格釀酒工藝）的殿堂級(jí)的圣地！路的兩旁多是一片片的啤酒花……圖4??5??。在比爾森啤酒廠的生產(chǎn)線我們可以品嘗粉碎后壓成園柱體形狀的綠色啤酒花顆粒，現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝已經(jīng)不再往里投整朵花兒了，幾十年以前國(guó)內(nèi)的啤酒糟中還有完整的酒花——青島自從1937年從美國(guó)引進(jìn)后一直種植到70年代，國(guó)內(nèi)其他地方引種栽培也是源自青島，所以又命名為“青島大花”。

我拿起一顆，掰開(kāi)放進(jìn)嘴里嘗 了一下酸酸的味道……那個(gè)苦味不知道是否煮出來(lái)的？圖6??綠色圈內(nèi)是酒花顆粒兒。圖7??是生產(chǎn)大麥芽的專用品種歐洲產(chǎn)六棱大麥。圖8??9??，這是家里我認(rèn)為口感不錯(cuò)的幾款精釀啤酒，圖8??左邊的是比利時(shí)的修道院啤酒瑪里斯，10號(hào)與8號(hào)，10號(hào)的酒度為10，麥芽濃度20，8號(hào)就遞減了。

左三的紅瓶是美囯的布魯克林，印度艾爾風(fēng)格，芳香，這個(gè)就是酒花所賜了……從它這里嘗到了啤酒真滋味再喝別的就不過(guò)癮了，慎喝！第四瓶也是美國(guó)的鵝島印度艾爾，入口芳香，后味苦頭大一些，右邊第一并是西班牙的藍(lán)調(diào)啤酒，號(hào)稱雙倍印度艾爾，麥芽度26·5度，我覺(jué)的喝到嘴里像喝麥粥似的，象極了國(guó)產(chǎn)的香格里拉啤酒廠的“胖卓瑪”。

圖9??左起第一瓶是英國(guó)的釀酒狗印度艾爾，很拉風(fēng)的牌子。第二瓶是太空猴，西班牙的釀酒師為紀(jì)念六十多年前那只被昔日的“超級(jí)大國(guó)”送上太空的那只猴子而做出的一款印度艾爾，CCCP，他把人家的國(guó)號(hào)也寫(xiě)上去了……右邊第一瓶“提里斯黑貓宮殿”印度艾爾，西班牙產(chǎn)。這幾瓶啤酒幾乎都是印度艾爾，為什么？因?yàn)槎俣嗄昵坝?guó)為遠(yuǎn)在印度的殖民軍隊(duì)運(yùn)送解渴的飲料，為了過(guò)兩次赤道防止炎熱氣候下的啤酒不變質(zhì)，加了幾倍的啤酒花防腐，恰巧生產(chǎn)這個(gè)訂單的酒廠又是用了石膏礦附近流出來(lái)的含鈣離子的苦水，就形成了獨(dú)特的一種特殊口味的啤酒——印度小麥淡色艾爾啤酒，英式啤酒，也叫“IPA”。

什么牌子的啤酒是啤酒花做的？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：2020年7月16日，今天是入伏的第一天，俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面”，所以一定要吃餃子啊，餃子配啥最好??？哈哈，老話講“餃子配酒，越喝越有！”，夏天天熱，喝白酒太熱，一定搞點(diǎn)清涼的啤酒就餃子吃才舒坦。啤酒都是用啤酒花釀制的嗎？啤酒可不是都是拿啤酒花釀制的，大體一般分為兩種：一種是真正用啤酒花釀制的優(yōu)質(zhì)啤酒；一種則是用人工萃取或合成的啤酒花浸膏，或者直接寫(xiě)成啤酒花及制品，這種啤酒一般都是中低端的啤酒，比如我們常喝的水啤就是用這種材料釀制的。

啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別？在推薦您什么牌子的啤酒是啤酒花釀制的之前啊，我先告訴您一個(gè)小竅門，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單：就是看啤酒的配料表，如果配料表上寫(xiě)的是啤酒花浸膏或啤酒花及制品，則這類啤酒就不是啤酒花釀制的，品質(zhì)一般也不高。反之，如果明確標(biāo)注啤酒花的，則是采用啤酒花釀制的。用真正啤酒花釀制的和用啤酒花替代品釀制的啤酒有人說(shuō)區(qū)別不大，但我個(gè)人認(rèn)為區(qū)別還是蠻大的，而且從品鑒和口感上是可以喝出來(lái)的。

用真正啤酒花釀制的啤酒，鮮度高、啤酒花所帶來(lái)的風(fēng)味特別是苦味很自然，舒適。有的精釀啤酒為了彰顯自己的個(gè)性和風(fēng)格，會(huì)多種啤酒花混合使用。而用啤酒花替代品釀制的啤酒，口感風(fēng)味單一乏味，缺少自然舒適的感覺(jué)，更多的是針對(duì)暢飲型的標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)啤酒產(chǎn)品。（個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考?。┠敲词裁磁谱拥钠【剖瞧【苹ㄗ龅哪兀科鋵?shí)，現(xiàn)在市面上各式各樣的啤酒眾多，選擇的空間很大，總有一款適合你。

您可以用我告訴您的小竅門去選擇，還有在這里我推薦幾款市面能夠買得到的，我還比較愛(ài)喝的啤酒供你參考：比利時(shí)：DUVEl杜威黃金艾爾精釀啤酒VEDETT白熊精釀啤酒maredsous馬里斯的修道院系列啤酒美國(guó)：迷失海岸系列精釀啤酒中國(guó)：嬰兒肥IPA以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，如果您有喜愛(ài)的酒款，也可以給我推薦哦，讓我也去品嘗一下，大家一起喝一杯聊一聊。

為什么啤酒那么苦卻都喜歡喝？

不會(huì)喝啤酒的人會(huì)覺(jué)得啤酒苦澀啤酒苦澀啤酒苦澀的原因來(lái)自于葎草酮，葎草酮主要來(lái)源于啤酒花。啤酒開(kāi)開(kāi)啟后慢慢變苦是因?yàn)槿劜萃趸癁樯呗橥？辔毒驮絹?lái)越明顯。冰鎮(zhèn)啤酒你知道為什么這么多人愛(ài)喝冰鎮(zhèn)的啤酒？因?yàn)榈蜏貙?duì)葎草酮的氧化有一定的抑制作用，同時(shí)，低溫對(duì)你的舌頭也起到了麻痹作用。你的味覺(jué)比那么靈敏，就不那么容易感覺(jué)到苦味。

為啥國(guó)內(nèi)普通啤酒原料很少只有，水麥芽，啤酒花的？

其實(shí)傳統(tǒng)啤酒釀造原料都差不多，只是現(xiàn)在講創(chuàng)新，所以廠商就絞盡腦汁的想辦法找賣點(diǎn)，歸根結(jié)底，還是以傳統(tǒng)東西為本，科普一下啤酒:啤酒的主要原材料：啤酒花、酵母、麥芽和水，就這4種制成的，也是傳統(tǒng)啤酒的主要釀制使啤酒帶有苦澀味，同時(shí)讓啤酒的保質(zhì)期得以延長(zhǎng)的是啤酒花。讓啤酒充滿濃郁芳香的是麥芽，麥芽的處理工藝不同，會(huì)直接影響啤酒味道和芳香，屬于啤酒釀造的最關(guān)鍵。

而酵母則能使啤酒產(chǎn)生豐富口味的主材料。這4種原材料起到互補(bǔ)、發(fā)酵、味道混合的關(guān)鍵作用，所以配方標(biāo)示只有“啤酒花、酵母、麥芽和水”這4種的啤酒，不管國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，都屬于好啤酒，從酒體質(zhì)感和酒醉芳香，都能得到很好的體驗(yàn)。另外還要查看【麥汁濃度】，以“°P”標(biāo)示，這濃度直接反應(yīng)著啤酒中蘊(yùn)含的麥芽分量配比，濃度越高，說(shuō)明這罐啤酒的麥芽香和啤酒質(zhì)感也會(huì)更好，整體可分三個(gè)范圍：麥汁濃度6~8°P，只屬于清爽飲料，麥芽香很難嘗出來(lái)；麥汁濃度8~12°P，屬于現(xiàn)在大眾啤酒的主流濃度范圍，夠帶來(lái)不錯(cuò)的麥芽香和啤酒質(zhì)感；麥汁濃度14~20°P，這類啤酒屬于高端啤酒或精釀啤酒了，價(jià)格雖貴，可從啤酒的口味和味道來(lái)說(shuō)，能夠做到喝過(guò)回味無(wú)窮。

啤酒銷量真大，怎么很少見(jiàn)有種啤酒花的？你家鄉(xiāng)有種啤酒花的嗎？

我種了，而且還用新鮮啤酒花釀了兩鍋酒，下面我就來(lái)談一下自己的看法。啤酒花是啤酒釀造必不可少的原料之一，可以為啤酒提供豐富宜人的香氣和適當(dāng)?shù)目辔秲?，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。在我第一次玩啤酒的時(shí)候我就想自己種點(diǎn)啤酒花，因?yàn)槲抑?，即使是業(yè)界大牛，也未必有條件用新鮮啤酒花釀造啤酒。啤酒花適宜在北緯30到60度之間生長(zhǎng)，對(duì)土壤要求不高，即使貧瘠一些也還可以接受，但對(duì)光照要求較高，需要長(zhǎng)時(shí)間的光照。

我老家在河北唐山，緯度的要求達(dá)到了，土壤也很肥沃，至于光照，不試試看，也不知道適不適宜，綜上考慮，因此在今年年初，我就抱著試試看的態(tài)度在烏魯木齊郵購(gòu)了兩棵啤酒花苗。當(dāng)時(shí)買來(lái)的啤酒花苗也就差不多十五厘米左右長(zhǎng)，因?yàn)橐咔槲覜](méi)能在家親自種植它們，所以就委托我老爸全權(quán)負(fù)責(zé)。那時(shí)候天氣還很冷，我怕它們移栽過(guò)來(lái)不適應(yīng)，然后被凍死，就囑托家里人用薄膜把它們蓋了起來(lái)。

幾乎每周我都會(huì)讓他們給我發(fā)幾張啤酒花苗的照片，來(lái)看看移栽是不是成功了，啤酒花苗是不是成長(zhǎng)了。經(jīng)歷過(guò)了啤酒花發(fā)芽、成長(zhǎng)的喜悅，待它們茁壯成長(zhǎng)，肯定不會(huì)死掉之后，我對(duì)它們的期待就弱了很多。不得不說(shuō)，啤酒花長(zhǎng)得還是很快的，我每周回去一次，基本上一周一個(gè)樣，變的更加茂盛，向上攀爬的更高。在6月底7月初的時(shí)候基本上就可以看到小小的啤酒花了，秧子上長(zhǎng)得非常多。

但是隨著時(shí)間的推移，可能我們都是第一次種這些東西，不太會(huì)照顧，秧子上有些葉子變得很沒(méi)光澤，但總體不影響花的成長(zhǎng)。八月初的時(shí)候，光照時(shí)間長(zhǎng)的地方結(jié)出來(lái)的啤酒花個(gè)頭就差不多達(dá)標(biāo)了，所以當(dāng)我沒(méi)有商品啤酒花用的那次，就用新鮮啤酒花替代了一下，但由于上次是商品花和新鮮花混著用的，也不太好評(píng)價(jià)新鮮花給啤酒帶來(lái)了哪些風(fēng)味。