自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長期保存，這也是一個重要原因，酒跟水結(jié)合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長期保存了。
白酒，到底能存放多久呢？
白酒到底能存放多久？謝謝邀請！白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的，沒有保質(zhì)期大概就是無限吧！我們常說“酒是陳的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是純糧酒，而且是高度純糧酒，50度以上的。酒為什么放久了會回味悠長，香氣豐滿，越來越香呢？因為酒的香氣，來源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯。
這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”。而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯。酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢？不會！因為它沒有什么酯類物質(zhì)，它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”，當然就不會越放越香了。但它也沒有保質(zhì)期，也是可以長期保存的。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長期保存，這也是一個重要原因，酒跟水結(jié)合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長期保存了。
當然究竟能保存多久？幾十年？上百年？幾百年？誰也說不出一個準確的數(shù)字！據(jù)說科學(xué)家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒，既然沒有什么異味，但酒氣已經(jīng)沒了，那是水酒呀，那是在土里埋藏呀！我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的條件。在這樣的條件下酒才可以長期保存。你提這個問題，也許想買一些白酒來儲存，又擔(dān)心會放壞，那我告訴你，不用擔(dān)心！只要你買高度白酒，又注意了密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的保存方法，就一定可以大膽放心的收藏。
不過我勸你最好收藏醬香酒！為什么這么說呢？因為在所有的白酒中，醬香型白酒是唯一一種沒有添加任何外來香型，口感可以達到最佳境界的一種酒。在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。因為醬香型白酒大曲坤沙釀法，經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是水與糧食通過環(huán)境中的細菌，微生物長期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。
一瓶開過的葡萄酒能放多久？
不是所有紅酒都適合久藏，有人說好酒才要久藏，葡萄酒開瓶后能放多久……是時候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！我在法國從事葡萄酒行業(yè)8年多了，自家酒窖也經(jīng)常存放一些葡萄酒，所以對葡萄酒的存放還是有些心得的！當然順便辟謠一下中國流傳已久的關(guān)于存酒的歪理！首先，葡萄酒開瓶后可以抽真空后放在冰箱內(nèi)短期保存，大約1到3天。
如果單寧含量奇高，不排除一個星期的可能。如果有條件，還可以買一個給葡萄酒充惰性氣體的小機器，在倒酒的同時充入惰性氣體，方便實用，這樣等于并未開瓶所以儲存時間很長。開瓶后的情況很簡單，那么沒開瓶的才是大家經(jīng)常忽略的問題！接下來分享一下有關(guān)葡萄酒存儲的個人見解。當然葡萄酒是用來喝的，不是用來存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產(chǎn)出來都要在1到3年內(nèi)飲用，少數(shù)葡萄酒需要存放久一點再喝才能展現(xiàn)出她最美的一面。
這里我按顏色分類，方便大家記憶：干白葡萄酒：大部分干白需要短期內(nèi)飲用（1到3年），很少有過了10年還好喝的干白葡萄酒。因為支持葡萄酒陳年的因素中單寧，糖，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以盡快飲用。桃紅葡萄酒：跟干白一樣，不適合長期儲存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒：這種葡萄酒可以適當陳年，糖分越大陳年潛力越大，因為糖可作為保鮮劑。
干紅葡萄酒：大部分清淡型干紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年?？偮犎苏f好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽有些道理，畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨特的光芒！但是！這句話導(dǎo)致了很多消費者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因為這幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標的爛酒一樣也能放個十幾二十年不壞！一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說這是爛酒嗎？當然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來自于賣家，一些半吊子品酒師，頂多考個WSET三級這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
作為消費者，只有喝的多了，才會真的了解葡萄酒，作為商家只有真的走進葡萄園才知道葡萄酒的秘密！最后補充提示一下，買來的葡萄酒不要長期放在以下幾個地方：汽車后備箱，特別是夏天，悶熱顛簸的后備箱會讓一瓶好酒變得很爛！廚房，油煙，高溫，光照都會影響你的葡萄酒！暖氣片附近，或者鋪有地?zé)峁艿牡厣?，還是高溫問題！冰箱，冰箱內(nèi)干燥，可以短期冰鎮(zhèn)干白，甜白，起泡，但長期儲存會導(dǎo)致木塞干燥，最終導(dǎo)致葡萄酒過度氧化！葡萄酒儲藏的適宜環(huán)境：恒溫，恒濕，避光，避震恒溫：長期儲存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。
白酒放久了到底會不會過期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存?；瘜W(xué)物質(zhì)與空氣，水分會發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實難保存！一般好酒，茅臺五糧液這些國酒，價格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺，感覺象糖稀一樣拉絲。
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童。但此酒一般人是難以享受上的。至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費時間，又浪費精力。等到10年以后，這酒再拿出來也就剩了一點兒，但是剩下的也就是點水，那點糧食的精華早就跑沒了，沒有窖藏價值。我們老祖先對于窖藏白酒，有獨到的方法。自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。
酒就成了古代人生活娛樂的重要部分。無酒不歡，無酒不樂，無酒不詩，無酒不歌。曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄。鴻門宴，劉邦與項羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神。李白斗酒詩百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩。慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來琥珀光，不醉不休君莫笑。
我們古人愛酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！那問題來了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很。那時的酒，一般都是用糧食做的，因為那時也沒有這些化學(xué)物品，也沒有添加劑香精這些勾兌物。我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會進行一段兒時間的窖藏，甚至有些酒會放的時間更久遠一些，10年20年以至百年的老酒。
古人盛酒的器皿一般是大壇，大壇用泥封口，與外界隔絕空氣，以利于保存。窖是溫度濕度都相對恒定的地方，最聰明的一點是。我們老古人會在窖中放一把火，燒一些竹子木頭之類的東西，以便在壇子表面形成一層浮碳。最大程度的使壇子與外界的空氣隔離。不僅如此，在封窖前也會放一把火，然后再把窖密封或搗毀，這樣呢，就把窖內(nèi)的空氣處理掉了。
酒最大程度的不與外界空氣接觸，發(fā)生不了氧化以及變質(zhì)，你想我們的祖先是多么的聰明呀，那時就明白了，氧氣是使東西變質(zhì)的罪魁禍首，所以古人窖藏的酒.保存時間很長。而一旦發(fā)現(xiàn)了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用價錢是衡量不了它的價值的，在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壺子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的藥酒，極其珍貴。
朗姆酒是一種什么酒，為什么加勒比海盜總要喝它？還有哪些文學(xué)作品出現(xiàn)了朗姆酒？
這是一篇教你簡單搞懂各種洋酒的文章，歡迎大家細細品味。當今人們喜歡把洋酒分為以下六大類，分別是：白蘭地、威士忌、琴（金）酒、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒。相比葡萄酒，啤酒，清酒，香檳這些休閑淡酒，六大類洋酒濃度較高，烈度較大，是如今全球大大小小酒吧里調(diào)制雞尾酒的主流基礎(chǔ)成分。白蘭地——老派貴族白蘭地Brandy，源自荷蘭，制作方法是將葡萄酒蒸餾濃縮，得到烈度和濃度更高的燒酒。
而今天一切以果酒為基底加以蒸餾濃縮制成的酒都可以稱作白蘭地，如蘋果、櫻桃白蘭地等。古代荷蘭人號稱海上馬車夫，從出海航行和裝卸成本考慮，發(fā)明了這種蒸餾濃縮葡萄酒的方法。從制作原料，工藝，成本上來說，白蘭地基于葡萄酒，是精華的精華，所以在幾種酒中排位其實最為高貴。很多電影里常常有這樣的畫面——壁爐旁邊，一個五六十歲，非富即貴的老年紳士，江湖大佬，手中握著一只圓杯，夾著一只雪茄，一邊聽著古典音樂，一邊品著寶石色的佳釀。
白蘭地的口感比較醇厚濃烈，入口的時候嗓子，鼻腔，喉都會感受一種比較大的氣味，但是酒體很圓滑，入口很順，而且也不上頭，喝過以后整個人都很舒服，喝白蘭地一般是小口小口慢慢品。一定程度上，白蘭地代表的是老歐洲的貴族文化。如果你和妹紙出去喝酒，或者和同級的朋友談生意，最好不要喝這個，有裝逼之嫌。當然如果你是一個女性，要顯示自己從小鐘鳴鼎食，家族幾代OLD MOMEY，不是那么容易騙上床的，那么當著凱子點這個，懂事的人也會避而遠之。
喝白蘭地的酒杯很像紅酒圓杯，只不過杯底較短。紅酒的圓杯基底細長又高是因為防止手握杯身改變酒的溫度影響口感，而白蘭地則不擔(dān)心溫度改變，握著杯身慢慢品也可以。威士忌——商賈新銳威士忌Whisky源自英（蘇格蘭）美，是由谷物為原料制作的蒸餾酒，一些會在橡木桶中陳釀。因為英美有足夠的土地種植谷物，所以威士忌也代表了當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特色。
威士忌反映的是新大陸的移民文化，商業(yè)文化，所以如果說白蘭地代表的是貴，那么威士忌代表的就是富，很多商人，企業(yè)家，高管交際中也都是開一瓶威士忌兩個人對飲。喝威士忌一般用平底杯，加冰，喝威士忌的氣氛沒有喝白蘭地那么雅那么嚴肅，狀態(tài)是舒緩放松的，所以很有利于優(yōu)雅的開放的，但是有一點檔次的社會交際。喝威士忌的一般都是四五十歲的商界精英，成功人士，或者家中猛男。
喜歡用從上往下爪著手，用三根指頭抓住杯口，顯示出強烈的掌控力。金——文人雅士金酒Gin，也可稱作琴酒，杜松子酒，源自歐洲（西班牙、英國、荷蘭），是在以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造的基底上，添加以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后制成的蒸餾酒。琴酒的口感清淡優(yōu)雅，男女皆宜，喝過以后溫暖舒適，所以這款酒的氣質(zhì)很像溫文爾雅的知識分子，既沒有貴族那么繁復(fù)沉重，也沒有土豪那樣高調(diào)炫富。
一些人喝琴酒的時候，也會加入Tonic，湯力水（源于醫(yī)用利尿劑）形成清爽清淡的口感。這種搭配也就是今天常見的金湯力。如果新人去酒吧，害怕貴，害怕醉，害怕不好定位，那么點琴酒是比較好的選擇。伏特加——大頭軍士伏特加водка 源自斯拉夫國家，由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇合成，并且再經(jīng)過多重蒸餾，加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥或其它調(diào)味料。
因為亞歐大陸北部氣候寒冷，可以廣泛種植土豆，小麥，所以這種酒的原料豐富，同時因為性烈，通常對居住在俄羅斯和北歐的人御寒可以起到很好的效果。衛(wèi)國戰(zhàn)爭期間，斯大林命令為一線作戰(zhàn)部隊配備伏特加，軍人飲酒御寒，提高士氣，伏特加為蘇聯(lián)抗擊德國也立下過汗馬功勞，也代表了蘇聯(lián)人的勇猛。因為文化和歷史的原因，喝伏特加常用斯拉夫人的錫杯，或者軍用水壺，搪瓷杯。
伏特加不是一款代表高貴的飲料，但是卻也反映了毛熊民族的剛烈豪放。龍舌蘭——混血烈女龍舌蘭Tequila 源自墨西哥，是使用當?shù)靥厣魑稞埳嗵m草的心為原料所制造出的蒸餾酒。舔一口鹽，擠檸檬，一口干，然后翩翩起舞，酸爽伴著性感，這也正好體現(xiàn)了拉美的風(fēng)情。因為龍舌蘭活躍奔放，所以很適合性格比較開放的年輕人，也代表當今的流行文化。
如果一定要狂，一定要奔放，一定要醉，那就是選伏特加，龍舌蘭和朗姆。朗姆——粗曠海盜朗姆酒Ron，來自加勒比地區(qū)，因為加勒比地區(qū)日照充足，盛產(chǎn)甘蔗，所以西班牙殖民者以及海盜用成本低廉的甘蔗汁為原料，發(fā)酵及蒸餾制成這種酒。殖民時代，征服者在加勒比地區(qū)大量種植甘蔗，用于制糖，因為技術(shù)原因，制糖過程中會殘留一些焦糖廢料，這些廢料被搜集利用起來釀酒。
朗姆酒是以上幾種烈酒中出身最為低廉的一種，但是由于成本極低，即賣即售，所以為常年在海上艱苦環(huán)境里工作和生活的水手和海盜青睞。朗姆的口味濃烈，辛辣刺喉，非常有利于暴雨濃霧中值班的水手提神取暖；后勁大，有助于作戰(zhàn)時壯膽；如果加入檸檬長期飲用，對活血化瘀，防止壞血病可以起到積極作用；不飲用的時候，可以長期放置，其中的酒精還是很好的消毒劑，放入船上儲存的淡水中可以消毒殺菌。
朗姆酒一度是海盜和水手的硬通貨，船長發(fā)軍餉和工資的時候甚至用朗姆酒充作貨幣。涉及朗姆的影視作品很多，比如《加勒比海盜》系列，《怒海爭鋒》、《佐羅》、《名偵探柯南》、《丁丁歷險記》等。關(guān)于朗姆酒的文學(xué)作品有《朗姆酒日記》、《老人與?！贰ⅰ痘缴讲簟?、《霧都孤兒》、《金銀島》、《白鯨記》等。朗姆因為便宜，濃烈，配合糖漿，檸檬，薄荷，可樂等甜性飲料效果出色，所以調(diào)制出的名酒很多，廣受歡迎，比如——自由古巴莫吉托黛吉麗值得注意的是，朗姆酒雖然出身不高，但是以它為基礎(chǔ)的雞尾酒卻廣受歡迎，諾獎作家海明威的最愛便是黛吉麗和莫吉托。
如果你有幸去古巴旅游，一定要拜訪小佛羅里達酒吧和街中雜貨鋪這兩家酒館，那里有大作家的雕像和墨寶。此外，香檳、馬蒂尼、卡瓦等非常具有地域特色的酒不包括在這幾款主流洋酒的范疇內(nèi)。圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。更多優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)答案，歡迎您的關(guān)注。那么問題來了，小李子端著的這杯，究竟是白蘭地，還是香檳呢？最后，讓我們端起自己中意的那一款酒，為2018一起發(fā)碰個杯吧！。
