中國白酒歷史上經(jīng)歷過五次名酒評(píng)選會(huì)，最后一次評(píng)選會(huì)（中國名酒第五屆評(píng)選會(huì)）于1989年在合肥舉行，共決出金質(zhì)獎(jiǎng)17枚，銀質(zhì)獎(jiǎng)53枚，即出現(xiàn)了我們所說的中國“十七大名酒”。十七大名酒按照現(xiàn)在的香型分類：濃香：瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、全興大曲、劍南春、洋河大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、宋河糧液、沱牌曲酒醬香：茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒清香：汾酒、寶豐酒鳳香：西鳳酒藥香：董酒其實(shí)在第三屆全國評(píng)酒會(huì)時(shí)就確定了濃醬清米四大香型的風(fēng)格特點(diǎn)，專家開始對(duì)不同香型的白酒按照不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。

三十年前的十七大名酒是如何選出的？

中國白酒歷史上經(jīng)歷過五次名酒評(píng)選會(huì)，最后一次評(píng)選會(huì)（中國名酒第五屆評(píng)選會(huì)）于1989年在合肥舉行，共決出金質(zhì)獎(jiǎng)17枚，銀質(zhì)獎(jiǎng)53枚，即出現(xiàn)了我們所說的中國“十七大名酒”。參與此次評(píng)選會(huì)的包括沈怡方、高月明、曾祖訓(xùn)、李克明、范國瓊等共計(jì)60名專家及評(píng)委。第五屆評(píng)酒會(huì)之前，輕工部組織商業(yè)部、國家技術(shù)監(jiān)督、中國食協(xié)等單位，召開了“酒類國家標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)”，通過了“濃香型白酒”等六個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)。

第五屆評(píng)酒會(huì)則按照這些標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選。十七大名酒按照現(xiàn)在的香型分類：濃香：瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、全興大曲、劍南春、洋河大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、宋河糧液、沱牌曲酒 醬香：茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒 清香：汾酒、寶豐酒 鳳香：西鳳酒 藥香：董酒其實(shí)在第三屆全國評(píng)酒會(huì)時(shí)就確定了濃醬清米四大香型的風(fēng)格特點(diǎn)，專家開始對(duì)不同香型的白酒按照不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。第三屆評(píng)酒會(huì)采用的白酒評(píng)規(guī)則，在中國白酒歷史的作用是重大的，因?yàn)樗y(tǒng)一了各種主流香型的風(fēng)格描述，這種對(duì)于香型的認(rèn)可一直延續(xù)至今，成為消費(fèi)者選購產(chǎn)品的一大標(biāo)準(zhǔn)。