實(shí)際上，真正的懂酒之人別說(shuō)藏20年就是30年40年也不足為奇。即使大酒廠的年份酒也是用15年或者是20年的基礎(chǔ)酒，與新酒勾調(diào)的。2：貴州茅臺(tái)酒廠習(xí)酒有限責(zé)任公司出品的習(xí)酒窖藏30年或習(xí)酒窖藏15年。而不是真的存放了15年，20年。題主有點(diǎn)大驚小怪了，珍藏20年的白酒就覺(jué)得不可思議。
有哪些白酒值得收藏15-20年呢？
要想囤酒時(shí)間長(zhǎng)，想放15——20年，那就必須要囤醬香型白酒。雖說(shuō)有“濃三醬五”之說(shuō)。但是，要是把濃香型白酒放15年——20年。那就已經(jīng)變得 無(wú)法飲用了。所以在中國(guó)白酒香型中，能到這個(gè)時(shí)間段兒還能飲用的，也就是醬香型白酒。從香型上來(lái)講，醬香酒的收藏價(jià)值優(yōu)于濃香，清香的白酒，醬香高沸點(diǎn)成分含量多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對(duì)容易保持穩(wěn)定。
從度數(shù)上來(lái)講，高度酒的收藏機(jī)制又優(yōu)于低度酒。價(jià)位在兩三百一瓶，還是有幾種酒可以選擇的。茅臺(tái)王子珍品這兩年醬香酒價(jià)格水漲船高，良心的口糧酒，已經(jīng)達(dá)到一瓶難求。茅臺(tái)的王子珍品雖然也漲價(jià)。以前的好價(jià)格不太容易遇到，但是珍品這款酒很不錯(cuò)。醬香純正，入口稍烈，香氣濃郁，有一定的厚度。后味，回香比普通王子酒明顯要好，而且沒(méi)有普通王子酒那么明顯的苦。
對(duì)比了一下各種王子酒系列。珍品王子 僅次于生肖王子。比其他各種顏色瓶子的王子酒都要好，作為茅臺(tái)股份的酒，珍品王子品質(zhì)還是值得信賴(lài)的。習(xí)酒窖藏19981998這款酒，作為窖藏1988以下連接金質(zhì)和金典的酒。1998.定位有點(diǎn)兒夾在中間，不功不過(guò)。好入口，漆味淡，略有香氣，回甘尚可，與大哥1988相比，味道略重，協(xié)調(diào)性不如1988，但同時(shí)本身的價(jià)格也存在一定的差距。
1998在同價(jià)位的醬香酒里算是很能打的了。醬香突出，柔和細(xì)膩，老熟香味濃郁，品味悠長(zhǎng)。有兩個(gè)顏色的瓶子，棕色穩(wěn)重，紅色喜慶。郎酒紅花郎10年這酒看起來(lái)就很喜慶，紅艷艷的招人稀罕。它和老大哥紅15拉的差距有點(diǎn)兒大。從定位上來(lái)說(shuō)，紅15對(duì)標(biāo)習(xí)酒窖藏1988，紅10對(duì)標(biāo)習(xí)酒窖藏1998。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅10的口感不是特別優(yōu)秀，但好歹香味兒尚可，比普通郎酒醬味兒濃，酒精味兒淡。
綿柔好入口，回甘明顯， 后味兒更長(zhǎng)。喝的次數(shù)不多，也算是對(duì)得起這個(gè)價(jià)格。賴(lài)茅傳承不管是傳承藍(lán)還是傳承棕，口感風(fēng)格都是一致的，就是瓶身顏色不同，賴(lài)茅口味偏重，人們對(duì)它的反應(yīng)有點(diǎn)兒兩極分化。愛(ài)的人愛(ài)死，不喜歡的人討厭死，包裝方面兒做的很精致，如果你喜歡茅臺(tái)飛天的風(fēng)格賴(lài)茅村程算是破產(chǎn)版的飛天風(fēng)格，入口比較粗魯，層次感不如漢醬，聞香很好，醇和柔順，醬香濃郁，焦香明顯，酒體厚重而又豐滿。
只是稍微有點(diǎn)兒苦。這四款酒，價(jià)格算是比較合適的，而且性?xún)r(jià)比在同類(lèi)酒中都是比較高的。更是因?yàn)獒u香酒的釀酒工藝 相比于其他香型的酒來(lái)說(shuō)，要更復(fù)雜，因?yàn)榘拙圃疥愒较?，放的年頭越長(zhǎng)，酒中許多導(dǎo)致上頭的物質(zhì)也就被揮發(fā)的差不多，會(huì)產(chǎn)生許多乙酯，也就是香氣。所以酒的年份越長(zhǎng)，香氣也就越濃。市面上一般的玻璃瓶是密封的，但是酒需要呼吸的，瓶裝酒用玻璃瓶是方便運(yùn)輸銷(xiāo)售，而且出廠的酒都是用不同年份的白酒勾調(diào)過(guò)。
更適合直接飲用，不適合窖藏。當(dāng)然如果個(gè)人有渠道的話，也可以去到大酒廠直接買(mǎi)原漿酒，自己拿回來(lái)用陶壇儲(chǔ)存。但是15年——20年的年限，對(duì)于酒質(zhì)來(lái)說(shuō)依然是一個(gè)不小的考驗(yàn)。即使大酒廠的年份酒也是用15年或者是20年的基礎(chǔ)酒，與新酒勾調(diào)的。而不是真的存放了15年，20年。所以說(shuō) 在品牌眾多，種類(lèi)眾多的白酒江湖中，挑一瓶自己中意，稱(chēng)心的酒的難度，相比于儲(chǔ)存酒來(lái)說(shuō)，要小的多。
儲(chǔ)存酒也是有一定的技術(shù)和講究的。不然的話，到了年頭拿出酒來(lái)，不是一瓶子醋，就是半瓶子水。順便再來(lái)聊一聊保存酒的技巧和要點(diǎn)家庭儲(chǔ)藏酒，儲(chǔ)存環(huán)境非常重要。溫度和濕度都要控制好，通常情況下就應(yīng)該放在避光，陰涼，干燥，通風(fēng)的環(huán)境中，如果家里有地窖，地下室，或者是避光陰暗的角落是最好的。一，檢查，清洗包裝要把瓶蓋擰緊，酒瓶倒置。
查看是否漏酒，如果漏酒，建議換瓶子。包裝完好沒(méi)問(wèn)題，可以用發(fā)潮的抹布或刷子，輕輕搽拭酒瓶，抹去灰塵，注意不要破壞酒標(biāo)。二，用保鮮膜封口要給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發(fā)和串味兒。這個(gè)步驟只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身。三，用生料帶再次封口生料帶，就是家里水管螺紋上纏繞的淡藍(lán)色，白色的薄膜。
五金店都有賣(mài)，一般幾元錢(qián)一卷。用生料帶再次纏繞瓶口，因?yàn)樯蠋У哪湍バ院兔芊庑员?保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了防止酒體揮發(fā)，串味。四，瓶口上蜂蠟蜂蠟，也叫蜜蜂蠟。一般淘寶上就可以直接買(mǎi)到，很便宜。買(mǎi)250克足夠兩箱酒用。要把蜂蠟放在一個(gè)小盆兒里，然后將小盆放在有水的鍋里，加熱融化成漿。再把酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆。
長(zhǎng)口的瓶子就可以用勺子往上澆，等蜂蠟涼后，就會(huì)定形。酒的瓶口用保鮮膜，生料帶，蜂蠟3層密封，這樣絕對(duì)不會(huì)漏酒，跑酒，酒體揮發(fā)掉了。五， 瓶身整體纏保鮮膜等到蜂蠟曬干定型后，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜，這樣做是為了保護(hù)酒標(biāo)，不會(huì)發(fā)霉變色。六，貼標(biāo)，裝盒用一張白紙記錄上 存時(shí)間，然后將酒瓶放回盒子里，再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可以?xún)?chǔ)藏了。
一瓶陳年老酒是需要經(jīng)過(guò)時(shí)光磨損，歲月動(dòng)蕩的。每一步都可以稱(chēng)得上是千里存一，來(lái)之不易。學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的幾步，一瓶十年，20年后可能價(jià)值連城的老酒。就這樣儲(chǔ)存好了。在三百元以?xún)?nèi)的價(jià)位里，醬香備選酒還有 漢醬，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)，潭酒紫譚，釣魚(yú)臺(tái)新貴賓。選酒主要還是根據(jù)自己的喜好，口味來(lái)取舍吧！ 僅供參考，希望能夠選到一款適合自己的 純糧醬酒。
乖乖，家里居然有珍藏20年的白酒，能喝嗎？
題主有點(diǎn)大驚小怪了，珍藏20年的白酒就覺(jué)得不可思議。實(shí)際上，真正的懂酒之人別說(shuō)藏20年就是30年40年也不足為奇。中國(guó)有句老話:酒是陳的香！這是老輩人代代傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談，既然藏酒受到一輩又一輩老人的認(rèn)可足以說(shuō)明已藏20年的酒不僅能喝，而且要比新酒好喝不止一點(diǎn)點(diǎn)。如果題主家有藏了20年以上的老酒，你就可勁地偷著樂(lè)吧！過(guò)去釀酒，實(shí)打?qū)嵉氖怯眉Z食、用前人傳下來(lái)的傳統(tǒng)釀酒工藝一步一步地人工操作而釀造出來(lái)的，從來(lái)不用酒精加水勾兌。
但隨著時(shí)間就是金錢(qián)的觀念侵入人心，人們?cè)僖渤敛幌滦膩?lái)。摻雜、造假，偽劣產(chǎn)品層出不窮，釀酒行業(yè)自然也不甘落后。上馬現(xiàn)代工藝的生產(chǎn)線，以陳年老酒為酒基勾兌、最后干脆連食用酒精也用上了。絞盡腦汁的在勾兌技巧上下功夫，誰(shuí)的功夫高、技術(shù)好，誰(shuí)造出來(lái)的酒就越高擋、廣告做的更響亮，賣(mài)出的價(jià)位也就越高。我也是個(gè)好酒之人，早年因工作關(guān)系與許多地方酒廠的關(guān)系都不錯(cuò)，因此以出廠價(jià)購(gòu)了不少價(jià)格便宜的“低擋酒”。
每瓶幾元的有，大部分是十幾元一瓶的。但我心中有數(shù)，都是百分之百的純糧釀造?，F(xiàn)在的年輕人可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)，當(dāng)時(shí)無(wú)論走到哪個(gè)地方酒廠遠(yuǎn)隔數(shù)里就能被撲鼻而來(lái)的酒香熏醉；近前一看，堆集如山的酒糟時(shí)刻都在飄散著騰騰熱氣仿如云蒸霧繞。白酒存的越久越好，但也得存放得當(dāng)才行。一般應(yīng)放在蔭涼通風(fēng)處，要保證密封不可走氣。否則到后面要么點(diǎn)滴無(wú)存、要么寡淡如水。
我就是開(kāi)始沒(méi)有引起注意，所以造成不小的浪費(fèi)。退休后，我們舉家遷移。初到一個(gè)陌生的地方自然要交朋結(jié)友，應(yīng)酬是少不了的?？吹饺思艺?qǐng)客要不就是不知價(jià)格幾何也難辯真假的洋酒；要不就動(dòng)轍大幾百一瓶的白酒。但喝在口里總覺(jué)不如自己存下的低擋酒好喝，而且醉后的感覺(jué)著實(shí)難以消受。來(lái)而不往非禮也，喝多了人家的宴請(qǐng)自己請(qǐng)回去是必然的。
在哪請(qǐng)不是問(wèn)題，但喝什么酒卻傷了腦筋。最后決定現(xiàn)買(mǎi)的中高擋酒與我的存酒同上，選喝什么各人自便。結(jié)果是現(xiàn)買(mǎi)的酒沒(méi)有“銷(xiāo)”路，而存了多年的低擋酒喝個(gè)精光還有人直呼上酒。當(dāng)時(shí)有個(gè)開(kāi)工廠的老板便開(kāi)個(gè)玩笑:“胡總，今后聚會(huì)萊算我的酒由你出”！我沒(méi)過(guò)大腦就應(yīng)承了下來(lái)。沒(méi)想到開(kāi)了個(gè)頭竟然剎不住車(chē)，請(qǐng)客的老板越來(lái)越多，我存下的老酒也“日見(jiàn)消瘦”，直到我不得已叫停方才罷休。
2014年，我策劃了一個(gè)畫(huà)展，是中國(guó)佛教文化研究所副所長(zhǎng)田東輝的個(gè)展。我見(jiàn)田東輝老師也是位性情中人，便拿出我上世紀(jì)八十年代未留下的“李渡光瓶”酒。見(jiàn)多識(shí)廣的田老師開(kāi)始還不在意，但越喝越呼“好酒”！直至最后喝高了涕淚橫流拉著我的手一個(gè)勁叫“好大哥”，說(shuō)是什么好酒沒(méi)喝過(guò)，沒(méi)想到這名不見(jiàn)經(jīng)傳的李渡酒竟然可以蓋過(guò)茅臺(tái)！第二天他又見(jiàn)我上了李渡，二話不說(shuō)從手提包內(nèi)取出一幅學(xué)誠(chéng)法師的墨寶贈(zèng)送與我，可見(jiàn)真正純糧釀造的老酒在懂酒人的心中有多珍貴！。
想存點(diǎn)白酒15到20年以后喝，有哪些有收藏價(jià)值的酒推薦？
許多人都想存些白酒，我也不例外，至今家里到處都塞滿了各種白酒。有的人存新酒喝老酒，有的純粹為了收藏，有的為了今后遇到重大的節(jié)日拿出來(lái)品品，或和要好的朋友分享一下陳年老酒的魅力。你問(wèn)：想存點(diǎn)白酒15到20年以后喝，有哪些有收藏價(jià)值的酒推薦？既然你提出有哪些白酒有收藏價(jià)值？那么說(shuō)明你要存的酒檔次不低，所以選酒很重要。
有許多網(wǎng)友留言問(wèn)我：老酒，特別是茅臺(tái)老酒動(dòng)輒十幾萬(wàn)一瓶，有什么好的嗎？其實(shí)中國(guó)自古以來(lái)都有存老酒的習(xí)慣，老話說(shuō)：酒是越陳越香，口感越好，新酒經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的儲(chǔ)存之后，酒中比較活躍的物質(zhì)就會(huì)逐漸揮發(fā)出去，酒體就會(huì)變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。所以一瓶茅臺(tái)酒就是一瓶軟黃金，甚至比黃金還要珍貴，像茅臺(tái)酒出廠前還要存放5年才能上市呢。
我建議收藏白酒首選53度醬香型白酒，濃香型白酒次之。趁著年輕多存些白酒是個(gè)好事，無(wú)論你會(huì)不會(huì)喝酒都要存一些，白酒不僅能抗通貨膨脹而且升值特別快，招待朋友拿出一瓶老酒，朋友立馬會(huì)對(duì)你刮目相看，特有面子。當(dāng)然存酒還是要看自身的經(jīng)濟(jì)條件，不能盲目攀比。存酒還是往高檔一些的白酒靠攏，貴的不一定是最好的，但便宜的一定是不好的。
名牌，知名度最重要，它們的產(chǎn)品質(zhì)量有保障，無(wú)論存放多長(zhǎng)時(shí)間大家都會(huì)認(rèn)可它，就像我以前買(mǎi)的80年版生肖猴郵票，龍頭表現(xiàn)就是不一樣。憑我十幾年收藏酒的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，存酒要注意一下幾個(gè)方面。純糧酒：純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，采用高粱、大米、玉米、糯米、小麥等多種糧食，經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵、續(xù)糟醅料、蒸燒、貯藏、勾調(diào)等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，且富含大自然孕育下的多種有微生物種群。
這樣的白酒隨著時(shí)間的推移才會(huì)越陳越香。高度白酒：一般53度白酒適合存放，53度是酒分子和水分子結(jié)合得最牢固，長(zhǎng)時(shí)間存放不容易出現(xiàn)酒損，低度酒一旦跑酒，就像喝了加上酒精的水那樣惡心。名酒：大品牌的白酒質(zhì)量有保障，知名度高，今后升值后出售也容易。高端酒：高端酒出廠定位就高，質(zhì)量上乘。在自己經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下還是存些高價(jià)白酒，好的東西一定會(huì)被認(rèn)可。
香型的選擇：一般情況下首選醬香白酒，然后選濃香型的，按照歷屆拍賣(mài)會(huì)上的表現(xiàn)，醬香型最突出。1:53度醬香型白酒的代表貴州茅臺(tái)，全國(guó)人民都認(rèn)可的一款酒。2：貴州茅臺(tái)酒廠習(xí)酒有限責(zé)任公司出品的習(xí)酒窖藏30年或習(xí)酒窖藏15年。3：國(guó)臺(tái)酒國(guó)臺(tái)龍酒53度醬香型白酒。4：五糧液濃香型52度白酒。五糧液“交杯牌”濃香型52度白酒。
