無錫輕工業(yè)大學,各省的農(nóng)業(yè)大學和農(nóng)業(yè)學校及大部分省的輕工業(yè)大學和輕工業(yè)學校一般都有這一類專業(yè),其中無錫輕工業(yè)大學較見長

無錫輕工業(yè)大學,各省的農(nóng)業(yè)大學和農(nóng)業(yè)學校

有專業(yè)教釀酒的。也有看書自學的。如果看書自己有不明白的地方我們可以探討交流。我釀酒七年了是濕料釀酒法。在黑龍江總廠買的酵母（酒曲）釀玉米，高粱，大米，都可以。就是曲味重。要困久點才可以消除曲味。

我這也能學技術，有個釀酒技術學校，還能頒發(fā)釀酒師資格證。我在吉林省

波爾多公立大學（最最權威的葡萄酒釀制專業(yè)，波爾多也是出產(chǎn)葡 萄酒較為著名的地方，但條件很高~~） 第戎的大學 grande école（一類統(tǒng)稱，被稱為大學校，或精英學校，它的特點是嚴格的選拔，高昂的費用和強調(diào)實踐的職業(yè)教育）

法國的公立大學不收學費只收注冊費每年2000人民幣左右，好的公立大學有葡萄酒釀造專業(yè)有波爾多2大、勃艮第大學、漢斯大學、蒙彼利埃3大。其他的我也不知道了。 另外去法國生活費也低一年10w人民幣吧 總之是很劃算了，就是要學法語。

釀酒沒什么難的。你首先確定當?shù)亓晳T喝什么酒。高粱酒、玉米酒還是米酒？高粱酒要學的內(nèi)容有： 高粱酒釀造操作技術 目 錄關于高粱酒 ………………………………………………………………………1頁一、高粱及水質(zhì)要求 ……………………………………………………………2頁二、高粱酒生產(chǎn)設備及工用具……………………………………………………3頁1.發(fā)酵容器 …………………………………………………………………3頁2．貯酒容器…………………………………………………………………3頁3．蒸煮及烤酒設備…………………………………………………………3頁4．攤涼施設及工用具………………………………………………………4頁5．泡糧池……………………………………………………………………4頁6.工用具 ……………………………………………………………………4頁三、高粱酒發(fā)酵工藝操作…………………………………………………………4頁（一）工藝流程…………………………………………………………………4頁（二）工藝技術操作……………………………………………………………5頁1．高粱浸泡…………………………………………………………………5頁2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5頁1）初蒸 （2）燜糧 （3）復蒸3.攤涼加曲操作 ……………………………………………………………5頁4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6頁5.落缸發(fā)酵…………………………………………………………………6頁6.蒸餾操作 …………………………………………………………………7頁7.酒度的測量 ………………………………………………………………7頁四、提高高粱酒質(zhì)量的技術措施…………………………………………………8頁1．新酒與陳酒勾……………………………………………………………8頁2．香糟串蒸…………………………………………………………………8頁3.頭酒、尾酒生產(chǎn)大曲酒……………………………………………………8頁五、高粱酒糟生產(chǎn)魚餌產(chǎn)品………………………………………………………8頁六、酒糟、釀酒廢水飼養(yǎng)蟲草雞…………………………………………………9頁七、關于技術服務………………………………………………………………10頁本教材是免費的。你先確定要做什么酒我傳什么教材給你。

寧波傳成酒械有免費釀酒技術培訓的