制作香腸時，加入少許葡萄糖，可以使腌制的香腸變紅，增加香腸的外觀美感。臘腸最好在冬至前后制作。天氣冷，風(fēng)大，適合做香腸。香腸，俗稱臘腸，辣而白。在我們這個地區(qū)，有三種制作香腸的方法。注意香腸的味道可以根據(jù)人們的愛好來調(diào)配。填好后扎緊腸衣，用針刺破香腸，排出里面的氣體。

香腸怎么做美味？

你好( ^_^)我是Vicky很高興回答你的問題。我們這塊兒來說，香腸有三種做法。煎，這是我最愛的香腸做法。首先，在已剝好的香腸上輕輕劃上幾刀像雕花瓣一樣的刀法。然后，放到燒開的油鍋里炸小心不要被油濺到，炸至香腸開花，顏色加深便可撈出火候夠的話56分鐘即可。最后，再到平底鍋中煎12分鐘，撒上自己喜歡的調(diào)料，一盤美味佳肴就做好啦！炒，這是最家常的做法。

先把普通的香腸切成片，起鍋燒油，下鍋，再放鹽，接著翻炒23分鐘，調(diào)小火候，放干辣椒面蔥花，炒拌1分鐘，出鍋有條件可以放紅蘿卜薄片一起炒。簡簡單單也很好吃()嘿！煮，這是種做法適合夏季食用，解渴解膩?？梢苑烹u蛋肉沫一起煮，起鍋燒油，下肉沫香腸鹽，炒拌幾下，然后大半碗放水，等開鍋有需要可以下雞蛋就好啦，出鍋前可放半勺生抽，味道會更鮮美。

你們是怎么制作香腸的？

工具/原料主料豬前腿肉10斤。調(diào)料辣椒粉2兩可依個人口味增減。 花椒粉0.5兩可依個人口味增減。 胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)。 白酒2兩。 腸衣適量。步驟/方法方法/步驟1:豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍不能用水洗，去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

方法/步驟2:放入辣椒粉所有調(diào)料。方法/步驟3:充分拌勻，腌約20分鐘如果沒時間的話，也可不腌。方法/步驟4:準備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。方法/步驟5:將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。

方法/步驟6:將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。方法/步驟7:全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體。方法/步驟8:在每隔約一尺長的地方用細繩結(jié)緊。方法/步驟9:在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。方法/步驟10:將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動作一定要快哈！方法/步驟11:掛在通風(fēng)處10天后便可以吃了。

　　 注意事項香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。香腸可以保存較長時間。香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風(fēng)大，正適合制作香腸。做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。

如何自制四川臘腸？

問題正宗的四川臘腸該怎么做？說到做臘腸，就要說到一件讓人不得不提的事，豬肉的價格漲得不亦樂乎?，F(xiàn)在冬季，做臘腸的人越來越多。在我們四川可以說是遍地都是臘腸。三五幾步就能看見一大堆臘腸掛著。臘腸我們俗稱香腸，有麻辣味，有白味。說是白味其實就是沒有加辣椒面和花椒面，與麻辣香腸區(qū)分一下而已。有些人做的臘腸放不了多久，而有些人做的臘腸可以放很久。

當(dāng)然，那是以前！現(xiàn)在，我們的香腸已經(jīng)做好了，存放在冰箱里。香腸選肉第一步，選三分肥七分瘦的豬肉。也可以選擇半肥半瘦的豬肉。全瘦肉也有，但很少。第二步，剁肉。我們以前都是自己剁或者切，不要太碎?，F(xiàn)在有專門打肉的機器，很方便。第三步是調(diào)味。加入適量十三香或五香粉和適量鹽香油攪拌均勻。