雖然我說不出是好是壞因為說實話，我不喜歡喝白酒和啤酒，但是酒的味道還是能聞到的。有糧味和酒糟味。專業(yè)人士稱之為臭味。第一天的酒和一個月的酒香不一樣，一個月和一年的氣味也不一樣。時間越長，越香。這可能就是白酒的魅力吧。糯米壓實，中間到容器底部打一個坑。這個窖池的作用主要是方便釀酒時觀察酒液滲出。然后把剩下的酒摻一點水，用手拍糯米表面粘粘的水，然后蓋上蓋子。

想自己在家釀酒，不過是小白一個，需要什么設備，或者沒有設備可以用什么替代？

米酒，又叫酒釀，甜酒。下面就讓我來為大家分享一下最簡單的釀米酒的方法吧！需要準備的材料有糯米酒曲一個蒸籠一個盤子一個壇子一個玻璃瓶步驟1.糯米淘洗糯米反復淘洗幾次，再用清水浸泡。水層約比米層高出30厘米，浸泡時水溫與時間冬春季15以下14小時，夏季25以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換12次水，這樣不會酸。

2.糯米上鍋蒸熟將浸泡好的糯米瀝干后投入蒸籠上鍋進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮松散柔軟嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3.拌酒曲裝壇米飯出鍋后，倒入盤子中，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至3638不燙手，然后撒入酒曲。

如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入米飯中攪拌4發(fā)酵壓榨將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底這個坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況，再將剩下的酒曲調(diào)一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。

保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季用棉被蓋住。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。因此每隔2天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴。

本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個釀酒設備，自己釀酒可行不？

本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，1口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設備20元304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元，發(fā)酵缸0元朋友給找的，人工0元，燃氣費？？小火一共十幾個小時， 時間90天人家說發(fā)酵時間長了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學，甲醇沸點60多度，乙醇沸點70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對。

雖然我嘗不出好壞是因為，說實話，我不喜歡喝白酒，但我還是能聞到酒的味道。有糧食和酒糟的味道。專業(yè)人士稱之為臭味。第一天的酒和一個月的酒香不一樣，一個月和一年的香也不一樣。時間越長，越香。這可能就是白酒的魅力吧。綜上所述，我覺得自釀是個不錯的愛好。為了供給自己喝酒，算了吧。還是少喝點好。喝得太多不會有什么好處。即使是最好的糧食酒也會對你的健康有害。最后，我聲明我不賣酒也不賣音樂。純屬愛好。如果有什么不對勁，我不在乎。