赤霞珠是最聞名的一個(gè)葡萄酒品種，相信很多人都聽過它的大名，大家對(duì)赤霞珠了解多少呢？赤霞珠葡萄酒有什么特點(diǎn)又應(yīng)該怎么搭配呢？本文小編為大家詳細(xì)解說赤霞珠這一著名的葡萄酒品種。

　　赤霞珠葡萄酒有什么特點(diǎn)？

　　果味：黑櫻桃、黑醋栗和黑莓

　　其他味道：黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭

　　橡木桶使用：會(huì)使用橡木桶陳釀，通常會(huì)在法國橡木桶中陳放9-18個(gè)月；有時(shí)也會(huì)使用美國和匈牙利橡木桶。

　　單寧：偏高

　　酸度：偏高

　　酒精度：13.5-15%之間

　　赤霞珠葡萄酒是什么味道？

　　葡萄酒的風(fēng)味紛繁復(fù)雜，食物的味道也變化萬千，兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花，也可能如路邊石頭般平平無奇。今天來聊聊赤霞珠葡萄酒該如何配餐。

　　赤霞珠果皮相對(duì)較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質(zhì)含量高，釀造的葡萄酒通常經(jīng)過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和煙絲等味道，果味豐富，單寧強(qiáng)勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達(dá)50年左右，陳年后會(huì)有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。

　　赤霞珠葡萄酒應(yīng)該如何配餐？

　　赤霞珠葡萄酒適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，這樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。如若搭配清淡精致的菜肴，濃郁強(qiáng)勁的赤霞珠葡萄酒會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉菜肴本身的味道，讓享用者無法品嘗到應(yīng)有的美味。

　　另外，赤霞珠葡萄酒酸度高，單寧充沛，能夠出色搭配高蛋白或高脂肪的食物，例如牛排、水牛肉、乳鴿、烤雞和鴨肉等。一方面，蛋白質(zhì)和脂肪可以柔化赤霞珠的單寧，削弱澀感；另一方面，酒中的單寧和酸可以化解肉類菜肴的油膩感。需要注意的是，雖然赤霞珠葡萄酒鐘情于脂肪和蛋白質(zhì)，但應(yīng)避免和三文魚、沙丁魚及鯖魚等油脂含量相對(duì)較高的魚肉配餐，因?yàn)檫@類魚肉遇到紅酒中的單寧時(shí)會(huì)產(chǎn)生令人不悅的金屬味。

　　赤霞珠適合陳年嗎？

　　年輕的赤霞珠干紅與烘烤肉類菜肴實(shí)屬“絕配”，因?yàn)榭救獾慕刮逗统嘞贾榈膯螌帩锌梢曰ハ嘀泻停蟠鬁p少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鴿等，一般侍酒溫度為16-18℃。

　　赤霞珠干紅經(jīng)過陳年之后，其中的單寧就會(huì)逐漸變得圓潤柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡單的菜肴，包括野雞、燉牛肉或者燉排骨等，一般侍酒溫度為14-16℃。

　　以上就是就赤霞珠葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，赤霞珠葡萄酒酸味和澀味都比較重，大家如果感興趣的話，可以購買赤霞珠葡萄酒進(jìn)行品嘗。