1、準(zhǔn)備材料 在家中制作蹦棗時(shí)最重要的一步就是準(zhǔn)備材料，除了需要準(zhǔn)備新鮮的紅棗以外，還要準(zhǔn)備適量的白酒，以及一個(gè)可以密封的瓶子或者壇子。 2、紅棗的處理 在制作蹦棗以前要把紅棗處理一下，去掉有蟲(chóng)眼或者有傷痕的紅棗，再把它們用清水洗凈，放在小筐中瀝掉水分備用。 3、蹦棗的制作 把準(zhǔn)備好的白酒放在小盆中，把處理好的紅棗放在白酒里泡一下，讓它們的表面全部沾上白酒，然后再把紅棗放到可以密封的瓶子中，最后把瓶子密封好，放到溫暖的環(huán)境中，保存十五天左右，里面的蹦棗就能做好，這時(shí)可以把瓶子打開(kāi)，直接取出食用。

問(wèn)題一：如何做酒棗？ 酒棗亦稱醉?xiàng)?，是我?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡(jiǎn)單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。 問(wèn)題二：醉?xiàng)棧ň茥棧┰趺醋觯? 一、原料 鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。 二、操作要點(diǎn) 1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹(shù)枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊。二要防止運(yùn)輸污染、受傷，若用舊麻袋包運(yùn)須清洗干凈，晾干再用。 2、選料：可分兩個(gè)采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當(dāng)于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉(zhuǎn)紅，1／3處于乳白盯，另1／3還在掛青。此期應(yīng)選紅圈棗和乳白后期即將轉(zhuǎn)紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個(gè)時(shí)期均需選用無(wú)內(nèi)外傷，無(wú)病蟲(chóng)害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。 3、清洗風(fēng)干：選好的棗果用流動(dòng)清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。 4、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過(guò)撈出，涮過(guò)的酒體要求清沏如初。 5、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，再蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個(gè)別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。 問(wèn)題三：酒棗的制作方法 用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉?xiàng)?，是冬令佳品?原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克) 制作方法： 1.選成熟、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個(gè)月以上。啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。 產(chǎn)品特點(diǎn)：醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長(zhǎng)期保存 問(wèn)題四：酒棗怎么做好吃，酒棗的吃法 酒棗的做法 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。 問(wèn)題五：山西酒棗最正宗的做法 山西酒棗怎么做好吃 用料：鮮棗適量，白酒適量 山西酒棗的做法 制作酒棗有兩種方法 第一種方法： 是白酒和紅棗按照3:1的比例放入瓶子中，瓶口覆蓋一層保鮮膜，擰緊瓶蓋，用手握著瓶子搖晃，使每一顆紅棗表面都均勻的沾滿白酒，把瓶子放在室溫陰涼干燥處保存。 第二種方法：1.小碗里倒入適量白酒，把紅棗放在白酒中，用筷子夾著每一個(gè)紅棗在白酒中滾一圈，使每個(gè)紅棗表面都均勻的沾滿白酒 2.然后把紅棗放在瓶子中，上面再淋入1至2湯匙白酒 3.瓶子口拉一層保鮮膜，擰緊瓶蓋 4.把瓶子放在室溫陰涼干燥處保存即可 問(wèn)題六：我做的酒棗怎么又苦又辣了? 試試我的做法白糖蜂蜜冰糖放在酒里就非常香甜可口了 問(wèn)題七：酒棗的制作方法？ 我家一般都用黑棗，棗子洗凈、晾干后，放入干凈的容器里，最好是干燥的容器。再加入紹興黃酒，加兩個(gè)冰糖，密封就OK了。棗子不要放得太滿，因?yàn)榕菥坪蟮募t棗會(huì)漲大。一個(gè)星期左右就可以食用了。 問(wèn)題八：干棗如何做醉?xiàng)? 先把干棗泡一泡，然后加入大量白酒，泡個(gè)十天八天，就做成了 問(wèn)題九：酒棗的簡(jiǎn)介 酒棗，在北方也稱之為蹦棗！幾乎家家都會(huì)做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)。 在北方農(nóng)村老家的院子里多多少少的都會(huì)有一兩棵棗樹(shù)，快臨近八月十五中秋節(jié)的時(shí)候，樹(shù)上的棗子都快要成熟了，這個(gè)時(shí)候挑那種沒(méi)有變紅的棗子摘下來(lái)，略洗干凈，一定要晾干（千萬(wàn)不要有水滴在棗子的表皮上）。老家通常都是用熱水瓶的內(nèi)膽來(lái)做，（只要是密封條件好都可以使用，前提是里面不要有異味），晾干后的棗子放進(jìn)密封的容器后取一些白酒滴在里面（酒不要太多，少一點(diǎn)就好），上下左右搖晃均勻，盡量使每顆棗子上都能沾上酒。最后一步就是把口密封好，。 密封好的容器放在室內(nèi)的陰涼處，一個(gè)禮拜后就可以打開(kāi)食用了，蓋子打開(kāi)后有一股酒香味撲鼻而來(lái)。不需要清洗，直接食用即可！ 棗子的顏色紅色?飽滿！ 問(wèn)題十：做酒棗不紅是怎么回事 方法不對(duì)，，，酒棗亦稱醉?xiàng)?，是我?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡(jiǎn)單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。