大曲白酒的成分與中藥成分完全不同。白酒成分是有機(jī)酸、有機(jī)酯、醇類(lèi)等等，中藥成分是各種苷類(lèi)物質(zhì)。

白酒抗癌為哪般？2017年11月2日江南大學(xué)稱(chēng)檢測(cè)到白酒中含有抗癌、抑菌、抗病毒作用的地衣素；2016年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者發(fā)現(xiàn)酵母菌的“細(xì)胞自噬”機(jī)制能清除“可能致癌物”，達(dá)到抗癌的效果；白酒中存在酵母菌。就因?yàn)檫@幾點(diǎn)，有人就得出了“白酒抗癌”的結(jié)論！簡(jiǎn)直是荒謬至極！首先，這些所謂的有效成分含量太低太低了，沒(méi)有劑量如何談效果？其次，白酒在釀造過(guò)程中，化學(xué)變化也非常復(fù)雜，說(shuō)實(shí)在的，酒精的成分至今也是個(gè)謎，誰(shuí)能保障抗癌物資一定存在呢？之所以出現(xiàn)白酒能抗癌的說(shuō)法，主要是來(lái)自于江南大學(xué)發(fā)布2017年10月的《釀酒科技》的一篇論文，在白酒中發(fā)現(xiàn)一些活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于養(yǎng)生對(duì)于有很好的功效。其實(shí)早在2015年，江南大學(xué)就在一篇論文中闡述了白酒中的“功效成分”。比如白酒中含有有機(jī)酸、不飽和脂肪酸、雜環(huán)類(lèi)化合物和酚類(lèi)化合物，并且這些物質(zhì)的含量還是比較豐富的。于是這些物質(zhì)的作用就被演變?yōu)榫徑饩凭珎?、預(yù)防疾病等等功效。借助這篇論文，白酒行業(yè)如同得到了更好的護(hù)身符，鼓吹喝白酒相當(dāng)于服57種中藥和“白酒養(yǎng)生有了新依據(jù)”等等。其實(shí)這些所謂的有效成分在白酒含量并不高，就如同葡萄酒中的白藜蘆醇，需要喝上百瓶才能起到對(duì)人體所謂的功效。即使那些白酒中成分全都“有用”而且“無(wú)害”，它們?cè)诎拙浦械暮坑卸啻?？需要喝下多少白酒才能體現(xiàn)出“有效”？無(wú)論酒精中含有多少的有益成分，白酒中最主要的還是酒精，而酒精可是被列為1類(lèi)致癌物，也就是說(shuō)酒精對(duì)于人體的致癌作用是證據(jù)確鑿。白酒再好，所謂的活性成分再多也抵不過(guò)其酒精的含量，飲酒要適合而止，畢竟增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)是非常高的。喝白酒終究弊大于利！

酒行業(yè)財(cái)大氣粗的行業(yè)，為了營(yíng)銷(xiāo)可以制造出各種“喝酒有益健康”的說(shuō)法。“法國(guó)悖論”是最成功的案例。當(dāng)初是一個(gè)電視臺(tái)把法國(guó)人心血管疾病的發(fā)生率低歸結(jié)為他們喝葡萄酒比較多。經(jīng)過(guò)葡萄酒行業(yè)以及愛(ài)酒人士的傳播，“適量飲酒有益健康”這個(gè)概念深入人心。許多本來(lái)不喜歡酒的人，也喜歡每天喝點(diǎn)“軟化血管”。不過(guò)后來(lái)的研究也還算配合，沒(méi)有對(duì)這種說(shuō)法打臉，而是顯示“適量飲酒可能對(duì)心血管有一定保護(hù)作用”。實(shí)際上，膳食指南中說(shuō)的是“如果飲酒，應(yīng)該適量”，被人們有意無(wú)意地?fù)Q成了“為了健康，應(yīng)該適量飲酒”。白酒行業(yè)想重復(fù)葡萄酒的故事，資助了許多研究，美其名曰《科學(xué)認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分》，從白酒中檢測(cè)“保健成分”。這項(xiàng)研究后來(lái)被酒商和媒體演繹為【根據(jù)“微生物發(fā)酵領(lǐng)域最牛叉的江南大學(xué)的研究新發(fā)現(xiàn)”“白酒生物活性成分之多是世界酒類(lèi)之最” “喝白酒相當(dāng)于服57種中藥”】，搞得江南大學(xué)副校長(zhǎng)致電媒體，聲明這個(gè)帖子的信源“并非來(lái)自該校和他們研究團(tuán)隊(duì)的成果，而是商家拼湊炒作和利用新媒體進(jìn)行不當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)！”但關(guān)于白酒中保健成分的研究持續(xù)不斷。通過(guò)炒作這些研究，人們往往就忽視了即便白酒中有若有若無(wú)的“保健成分”，跟酒精的危害比起來(lái)，也不多是殺人放火的歹徒給乞丐的兩塊錢(qián)而已。即便“適量飲酒”真的“有益心血管健康”，也還應(yīng)該考慮它對(duì)于其他健康指標(biāo)的影響。實(shí)際上，酒精是1級(jí)致癌物（意思是對(duì)人的致癌證據(jù)確鑿），能增加多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而且，酒精的致癌風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有“安全量”或者“適量”，只要喝就增加風(fēng)險(xiǎn)，喝得越多，增加的風(fēng)險(xiǎn)越高。對(duì)于中國(guó)人，酒或許是無(wú)法避免的社交媒介。在特定的場(chǎng)合，喝點(diǎn)酒助興也未嘗不可。但是，不能因?yàn)橄矚g喝、或者需要喝，就無(wú)視它的危害，而跟著酒商們宣揚(yáng)“喝酒有助健康”。