白酒就像女人，酒是老的香，成熟女人的優(yōu)雅是少女所不及的。個(gè)人覺(jué)得白酒老了，葡萄酒不老。這是陳年葡萄酒的香味。這是有條件的。比如裝在玻璃瓶里的白酒，放在室溫下也不能明顯變得醇厚。氧化是白酒中的醇類物質(zhì)緩慢氧化生成酸，最終會(huì)與白酒中的主要物質(zhì)乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，這是白酒老熟的基礎(chǔ)。

酒是陳的香，葡萄酒也是嗎？

個(gè)人覺(jué)得白酒是陳的香，但葡萄酒就不完全是了！葡萄酒就像人一樣，是有生命周期的，青少年期成熟期巔峰期衰老期。它也是跟拋物線似的，當(dāng)?shù)竭_(dá)拋物線的頂峰，即是最佳適飲期，此時(shí)口感最好，最佳適飲期是在2-3年，10年之后，口感越來(lái)越差。推薦如何判斷葡萄酒適不適合陳年！1.年輕時(shí)酒體足夠平衡，即酸度單寧酒精達(dá)到互相制衡的狀態(tài)，高酸和高單寧越具備陳年潛力，但如果過(guò)于酸澀而其他跟不上的話，隨著陳年酸度只會(huì)更加尖銳。

2.豐富的風(fēng)味物質(zhì)保駕護(hù)航，比如白葡萄酒和甜酒，殘留糖份高的情況下，要有足夠的酸支撐紅葡萄酒要有足夠多的單寧，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，酒體飽滿，如果沒(méi)有這些風(fēng)味物質(zhì)，酒的品質(zhì)很快下降。3.持久且濃厚的香氣。有豐富的多層次的香氣不斷變化，還需要花點(diǎn)耐心去感受一款酒余味是否足夠有料，如果酒喝下去一分鐘以后仍然感受到唇齒留香，那是好酒無(wú)疑。

酒是陳的香的本質(zhì)是什么?真的是越陳越好越陳越香嗎？

酒是陳的香這個(gè)是有條件的，比如說(shuō)灌裝在玻璃瓶中的白酒，放置在室溫環(huán)境中，再怎么放置，也不可能明顯變醇香。但是，如果是將白酒用瓦缸或者瓷器瓶裝，在地窯或山洞這樣的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間保存，白酒中的酒精乙醇會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔掖己鸵宜嵊滞ㄟ^(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間，在特定的環(huán)境中類似有催化劑存在，又慢慢起化學(xué)反應(yīng)變?yōu)橐宜嵋阴?，這就是特有陳年酒香的來(lái)歷。

為啥說(shuō)酒是陳的香？

白酒如女人，酒是陳的香，成熟女人的優(yōu)雅是少女沒(méi)法超越。白酒以酒曲為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮發(fā)酵糖化蒸餾，生產(chǎn)出來(lái)，這時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的酒如同一個(gè)少女初長(zhǎng)成，性格不羈，個(gè)性張揚(yáng)。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，通過(guò)一系列的物理和化學(xué)的變化，從而改善了原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)品質(zhì)的提高，這個(gè)過(guò)程稱為老化過(guò)程。

這個(gè)過(guò)程也有如一個(gè)小女的教育和人生生活工作的過(guò)程。少女好的出身，好的教育，好的的職業(yè)生活規(guī)劃，都是以后成為貴婦，主婦，村婦必不可少的條件。出身好，高度53度以上的純糧酒就像一個(gè)身心健康的少女不同香型，不同品牌白酒由于營(yíng)銷和歷史的原因，價(jià)格有高低，就如人出生的家庭，但是從產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)來(lái)說(shuō)每個(gè)品種的白酒都有自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，后天的努力，是可以讓自己成為貴婦的。

，壁光，通風(fēng)，干燥，恒溫，恒濕是好的教育。然后再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)的生活學(xué)習(xí)和工作歷練，就能成為優(yōu)雅的貴婦。揮發(fā)氧化締合酯化是陳年老酒的四步曲，揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇乙醛糠醛乙縮醛等逐漸揮發(fā)減少剛進(jìn)入社會(huì)的小女，慢慢會(huì)把任性，妒忌，無(wú)知，虛榮這些性格缺陷克服。氧化，是緩慢氧化酒中的醇類物質(zhì)生成酸，這些酸類物最后會(huì)和酒中的主要物質(zhì)乙醇產(chǎn)生酯化反應(yīng)，是白酒陳香產(chǎn)生的基礎(chǔ)。

氧化也有如少女在工作和生活中各種知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的過(guò)程經(jīng)?？床坏浇Y(jié)果，但是必不可少，時(shí)間漫長(zhǎng)。締合的過(guò)程，更像人的處世水平的提高，做事滴水不漏，處事左右逢源，跟周圍的摩擦小了同步在酒的身上，就是酒中的乙醇分子與水分子會(huì)以氫鍵進(jìn)行締合，二者結(jié)合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和適口。

酒越喝越香是什么原因？

越喝越香。看情況吧。正常情況下，一個(gè)人喝酒不會(huì)越喝越香。一個(gè)人喝酒，兩三杯白酒就不想喝了。如果他喝啤酒，他幾乎不想再喝了。他覺(jué)得自己一個(gè)人喝酒沒(méi)氣氛，所以每當(dāng)有親戚或者朋友來(lái)了氣氛，他就會(huì)越喝越多。就算喝的再好，很多朋友也會(huì)說(shuō)今天的油炸食品不錯(cuò)。喝兩杯。推薦兩個(gè)小吃不錯(cuò):辣椒牛肚，黑胡椒牛柳。平時(shí)少喝點(diǎn)酒挺好的，尤其是紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán)。但是，三高的人要少喝酒，不喝酒。喝酒的時(shí)候開(kāi)心就好。不醉不勸。