自治葡萄成水后每公斤加多少糖，要分目的，為了提高酒精度，加10%的糖繼續(xù)發(fā)孝，可以提高5%左右酒精度，也有加20%甚至更多的，目的是為了加快速度，但是質(zhì)量穩(wěn)定程度就下降了。如果為了提高甜度，喝前加糖，含糖量10%是一般甜度，當(dāng)超過(guò)20%含糖量口感甜度在接近感知極限了，繼續(xù)加糖就沒(méi)有什么意義了，所以喝前加糖量在10-20%之間。當(dāng)然，葡萄酒發(fā)孝程度不同，本身是有一點(diǎn)含糖量的，可以減去這部分。阿里巴巴哈爾濱暖佳仁通采暖設(shè)備批發(fā)電熱炕板。家用采暖鍋爐。

白糖用量是葡萄用量的十分之二 ,比如你要做100斤的葡萄,那就買(mǎi)20斤的白糖。 回到家,放在大盆子里,打開(kāi)淋浴頭,猛沖,做酒的葡萄不能用手搓.

糖用量是葡萄用量的十分之二，放在大盆子里猛沖。比如你要做100斤的葡萄，那就買(mǎi)20斤的白糖，打開(kāi)淋浴頭，做酒的葡萄不能用手搓?！　∽灾纹咸殉伤竺抗锛佣嗌偬?，要分目的，為了提高酒精度，加10%的糖繼續(xù)發(fā)孝，可以提高5%左右酒精度，也有加20%甚至更多的，目的是為了加快速度，但是質(zhì)量穩(wěn)定程度就下降了。如果為了提高甜度，喝前加糖，含糖量10%是一般甜度，當(dāng)超過(guò)20%含糖量口感甜度在接近感知極限了，繼續(xù)加糖就沒(méi)有什么意義了，所以喝前加糖量在10-20%之間。當(dāng)然，葡萄酒發(fā)孝程度不同，本身是有一點(diǎn)含糖量的，可以減去這部分。阿里巴巴哈爾濱暖佳仁通采暖設(shè)備批發(fā)電熱炕板。家用采暖鍋爐。　　葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。　　一般是五分之一，全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類(lèi)：　　一）按酒的顏色　　1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等?！　?．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。　　3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。　?。ǘ┌淳苾?nèi)糖分　　1．干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)?！　?．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多?！　?．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。　　4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多?！　。ㄈ┌春缓趸肌　?．靜酒：不含CO?的酒為靜酒。　　2．氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：　?。?）天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒?！　。?）人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內(nèi)的?！　。ㄋ模┌瘁勗旆椒ǚ诸?lèi).　　1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒?！　?．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：　?。?）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒?！　。?）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒?！　。?）冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒?！　。?）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒?！　。ㄎ澹┌达嬘梅绞椒诸?lèi)　　1．開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上?！　?．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等?！　?．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒?！　〕艘陨系姆诸?lèi)方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱(chēng)白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒?！　。┌淳凭龋骸　∫话愕钠咸丫凭凭炔皇呛芨?，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類(lèi)葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。

自治葡萄成水后每公斤加多少糖，要分目的，為了提高酒精度，加10%的糖繼續(xù)發(fā)孝，可以提高5%左右酒精度，也有加20%甚至更多的，目的是為了加快速度，但是質(zhì)量穩(wěn)定程度就下降了。如果為了提高甜度，喝前加糖，含糖量10%是一般甜度，當(dāng)超過(guò)20%含糖量口感甜度在接近感知極限了，繼續(xù)加糖就沒(méi)有什么意義了，所以喝前加糖量在10-20%之間。當(dāng)然，葡萄酒發(fā)孝程度不同，本身是有一點(diǎn)含糖量的，可以減去這部分。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。 一般是五分之一，全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類(lèi)：一）按酒的顏色1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。（二）按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。（三）按含不含二氧化碳1．靜酒：不含CO?的酒為靜酒。2．氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。（2）人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內(nèi)的。（四）按釀造方法分類(lèi).1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：（1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。（2）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。（3）冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。（4）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。（五）按飲用方式分類(lèi)1．開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。除了以上的分類(lèi)方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱(chēng)白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒。（六）按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類(lèi)葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見(jiàn)進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15， 但估計(jì)不會(huì)有人問(wèn)津。

現(xiàn)代西餐主要分類(lèi)法式菜肴西菜之首。法式大餐法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。[1] 法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。[1] 法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。[1] 英式菜肴簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。[1] 英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng)。[1] 英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1] 同時(shí)fish and chips（魚(yú)與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。意式菜肴西菜始祖。意式大餐在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。[1] 意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。[1] 意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。[1] 意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。[1] 美式菜肴營(yíng)養(yǎng)快捷。美式西餐美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。[1] 美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。[1] 俄式菜肴西菜經(jīng)典。沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。[1] 俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。[1] 俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、羅宋湯、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。[1] 德式菜肴啤酒、自助。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。[3] 傳統(tǒng)菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚(yú)排等。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。[3] 其他菜系希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱(chēng)，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。東歐菜系與俄式相近。

現(xiàn)代西餐主要分類(lèi)法式菜肴西菜之首。法式大餐法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。[1] 法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。[1] 法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。[1] 英式菜肴簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。[1] 英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng)。[1] 英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1] 同時(shí)fish and chips（魚(yú)與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。意式菜肴西菜始祖。意式大餐在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。[1] 意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。[1] 意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。[1] 意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。[1] 美式菜肴營(yíng)養(yǎng)快捷。美式西餐美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。[1] 美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。[1] 俄式菜肴西菜經(jīng)典。沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。[1] 俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。[1] 俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、羅宋湯、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。[1] 德式菜肴啤酒、自助。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。[3] 傳統(tǒng)菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚(yú)排等。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。[3] 其他菜系希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱(chēng)，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。東歐菜系與俄式相近。

西餐可分為：法式、英式、意式、俄式、美式等幾大類(lèi)。不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在就來(lái)看看不同西餐的主要特點(diǎn)。法式：法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多。 法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用等。 法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。 法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。 法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。英式：簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)，英式菜肴特點(diǎn)：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。 烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。 英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見(jiàn)長(zhǎng)。意式：對(duì)于西餐烹飪，意大利是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。意式菜肴特點(diǎn)：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。 烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。 意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。 意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。美式：營(yíng)養(yǎng)快捷。美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，美式菜肴特點(diǎn)：菜式簡(jiǎn)單、清淡，口味咸中帶甜。 喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。 喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。 美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。俄式：食物講究熱量高的品種，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，俄式菜肴特點(diǎn)：口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。 口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。 烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。 喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。德式：啤酒、自助。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。法式菜肴名菜：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。 英式菜肴名菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 意式菜肴名菜：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。 美式菜肴名菜：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。 俄式菜肴名菜：什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。注意：西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。聽(tīng)說(shuō)南京商業(yè)學(xué)校不錯(cuò)。不過(guò)最好自己去實(shí)地考察一下，多了解一些，再做選擇。