我們按照4斤糧食一斤酒來(lái)算，假設(shè)糧食平均4元錢(qián)一斤，那么一斤酒原料成本為16塊錢(qián)。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，我也是釀造純糧食酒的，平均100斤糧食能夠釀造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右，三斤糧食一斤酒，但有部分好酒則是四五斤糧食才出一斤酒。

1、有人說(shuō)5斤糧食就能釀造一斤糧食酒，為何有些糧食酒很珍貴？

五斤糧食釀一斤酒并非絕對(duì)，不同的酒釀造工藝的細(xì)節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣。一般說(shuō)五斤糧食釀一斤酒都是說(shuō)的茅臺(tái)酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)，我也是釀造純糧食酒的，平均100斤糧食能夠釀造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右。按照很多人計(jì)算的一斤高粱加上運(yùn)費(fèi)2元，那么我釀造一斤白酒的成本只有5元到7元，確實(shí)很便宜了，那為什么10元你都買(mǎi)不到真正的純糧食酒呢？純糧食酒到底貴在哪里?糧食成本在純糧酒的成本里面可以說(shuō)是占比最小的，即便是茅臺(tái)飛天，其一斤酒的糧食成本也不會(huì)超過(guò)30元，就算50元，但是它為何賣(mài)1499元?純糧食酒的釀造除了糧食成本，還包括了人工，因?yàn)檎嬲勗旌镁频亩际强咳斯げ僮?，機(jī)器釀造不出來(lái)好酒，

水電也是要錢(qián)的，現(xiàn)在煤炭燃料也不便宜。釀酒少不了下曲，曲藥也是成本，當(dāng)然還有運(yùn)輸，包裝，稅費(fèi)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，各級(jí)代理費(fèi)用等等。我要單獨(dú)說(shuō)的一個(gè)就是時(shí)間成本，這個(gè)成本你根本無(wú)法去量化，但是它實(shí)實(shí)在在的存在，而且還不低，純糧酒釀造過(guò)程中發(fā)酵的時(shí)間至少一個(gè)月以上，有的高達(dá)幾個(gè)月一年的，這樣的過(guò)程都是資金在支撐。另外純糧酒釀造出來(lái)以后還需要經(jīng)過(guò)貯藏才能售賣(mài)，一般新酒至少貯藏六個(gè)月以上才能售賣(mài)（在這里鄙視所有售賣(mài)新酒的酒廠或者作坊，這是對(duì)酒友們的不負(fù)責(zé)任的行為），

有的酒甚至貯藏了幾年才開(kāi)始賣(mài)。這都是資金被壓在這里不能動(dòng)，那么這個(gè)成本得有多大?生產(chǎn)不能停，新酒不能賣(mài)，無(wú)法回籠資金，真正像我們這樣良心釀造純糧酒的，面臨的難題，壓力是很大的，所以說(shuō)純糧食酒珍貴，但是并不是珍貴在糧食的成本上。也請(qǐng)很多不明白的酒友能夠理解真正釀酒人的辛勞，不要總是說(shuō)某某酒才賣(mài)十幾塊，一二十塊一斤，我們不反對(duì)你去買(mǎi)這個(gè)酒，但是不要認(rèn)為所有的酒都是一樣的成本，因?yàn)榫聘频馁|(zhì)量不是一個(gè)級(jí)別，

2、茅臺(tái)酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？

一般來(lái)說(shuō)，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來(lái)一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指?jìng)鹘y(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來(lái)也就1.5元左右，也就是說(shuō)，不包括人工等其他成本，一斤酒的價(jià)格大致30元左右，正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥，

正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會(huì)超過(guò)20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，掛羊頭賣(mài)狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢(qián)。

3、真正的糧食酒的成本是多少？

民間都說(shuō):三斤糧食一斤酒，但有部分好酒則是四五斤糧食才出一斤酒。我們按照4斤糧食一斤酒來(lái)算，假設(shè)糧食平均4元錢(qián)一斤，那么一斤酒原料成本為16塊錢(qián)，即使是用于釀造茅臺(tái)酒的紅纓子糯高粱，收購(gòu)價(jià)為8.2/公斤，號(hào)稱“五斤糧食一斤酒、高粱酒曲1:1”，成本也不過(guò)翻個(gè)倍。對(duì)于那些低于市場(chǎng)價(jià)的糧食酒，要么是商家虧本大甩賣(mài)，要么是用\

一般來(lái)說(shuō)，糧食酒質(zhì)量較好但價(jià)格高，購(gòu)買(mǎi)渠道少；酒精酒廉價(jià)但品質(zhì)非常差，很多低價(jià)小瓶酒基本都是酒精酒，那有人就說(shuō)零售價(jià)30多塊錢(qián)應(yīng)該酒可以了吧？所以說(shuō)，糧食酒的成本費(fèi)用會(huì)比酒精酒廠的成本多，售價(jià)會(huì)高一些。市面有很多糧食酒價(jià)格就是三四十，比如一些自己釀酒的小村子周邊村落、鄰居鄉(xiāng)親自家釀的酒，這部分糧食酒價(jià)格低還保證純糧，很受人們歡迎。