市場(chǎng)上一瓶難求的茅臺(tái)，為什么要嚴(yán)格控制糧曲出酒率。存酒是一個(gè)好主意，我們很多酒友已經(jīng)在開(kāi)始存酒了，有的甚至已經(jīng)開(kāi)始好幾年了，他們采取的是邊存邊喝的戰(zhàn)策，存新酒喝老酒，一直有老酒喝，但是酒的質(zhì)量不好，再怎么存放也是白搭，所以選擇好的酒質(zhì)很重要，市場(chǎng)上醬香型白酒要酒質(zhì)好一點(diǎn)的，就屬坤沙工藝了。

1、16年的茅臺(tái)迎賓好喝嗎?相當(dāng)于現(xiàn)在的什么酒？

是16年還是2016年？總之不管是那一年，茅臺(tái)迎賓始終是茅臺(tái)迎賓，不會(huì)變?yōu)橥踝涌诟?，更不?huì)變?yōu)轱w天，好比銀子存再久還是不會(huì)變?yōu)榻鹱印?6年迎賓好喝嗎？新迎賓酒都不好喝，但是存放了幾年以上的迎賓酒口感上還是有改變，會(huì)變?nèi)岷?，不在辣口，?dāng)然對(duì)醬香白酒有要求的人也還是看不上，畢竟迎賓始終是迎賓，翻沙酒質(zhì)放多久也沒(méi)有坤沙酒質(zhì)的酒好喝。

醬香型白酒是“各有千秋”的，茅臺(tái)鎮(zhèn)找不出完全一模一樣的兩款酒，在口感上各有風(fēng)格，存放環(huán)境不一樣，對(duì)酒質(zhì)也是有影響的，它是獨(dú)一無(wú)二的，存酒是一個(gè)好主意，我們很多酒友已經(jīng)在開(kāi)始存酒了，有的甚至已經(jīng)開(kāi)始好幾年了，他們采取的是邊存邊喝的戰(zhàn)策，存新酒喝老酒，一直有老酒喝，但是酒的質(zhì)量不好，再怎么存放也是白搭，所以選擇好的酒質(zhì)很重要，市場(chǎng)上醬香型白酒要酒質(zhì)好一點(diǎn)的，就屬坤沙工藝了。

但是都知道坤沙工藝的酒不便宜，我們很多工薪階層是存不起坤沙的，所以部分酒友轉(zhuǎn)戰(zhàn)散酒市場(chǎng)，因?yàn)樯⒕浦饕褪菍?shí)惠，存坤沙散酒完全沒(méi)有問(wèn)題，可以裸瓶包裝存放，也可以直接存放在壇子里，沒(méi)有花哨的外表，只有樸實(shí)的內(nèi)在酒質(zhì)，我是茅臺(tái)小王、一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我，一起交流探討正宗的坤沙酒。

2、大家都說(shuō)茅臺(tái)酒好，它到底好在哪里？

崇道務(wù)本、堅(jiān)守工藝、貯足陳釀、不賣(mài)新酒是茅臺(tái)的質(zhì)量理念，他們嚴(yán)格遵循以一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投糧、三種典型體、四高一長(zhǎng)、五月制曲、六月貯曲、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮的工藝特（簡(jiǎn)稱(chēng)123456789）。茅臺(tái)弘揚(yáng)工匠精神，將每一道工序都做到了極致，同時(shí)每個(gè)班都配有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的酒師對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把控，市場(chǎng)上一瓶難求的茅臺(tái)，為什么要嚴(yán)格控制糧曲出酒率？是不是都在想，茅臺(tái)銷(xiāo)量那么好，為什么這樣做，是不差錢(qián)還是傻？其實(shí)都不是，只是如果糧曲出酒率提高了，那么酒喝起來(lái)口感就要淡薄點(diǎn)。

因?yàn)槊┡_(tái)知道，質(zhì)量才是企業(yè)的生命線，不然適得其反，茅臺(tái)為啥要貯足三年，因?yàn)槊┡_(tái)屬于天然產(chǎn)品，沒(méi)有添加任何香味物質(zhì)，香味主要是內(nèi)部的酯化反應(yīng)。而且是一個(gè)可逆反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)還可以降低酒對(duì)消費(fèi)者的刺激性，茅臺(tái)具有不可復(fù)制性，赤水河每個(gè)地段的微生物群不一樣，產(chǎn)出來(lái)的酒口感酒不一樣；同時(shí)工藝細(xì)節(jié)的把控以及人才隊(duì)伍的強(qiáng)大都是與眾不同的地方。