酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。醬香酒是越陳越香的，在茅臺鎮(zhèn)這個天然釀酒的地方，經(jīng)常喝酒的朋友應該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇。

1、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？

白酒自然如其名一樣，特點在于白。不過經(jīng)常喝酒的朋友應該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇，其實醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素，

優(yōu)質(zhì)醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒獨特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，一般情況來講，醬香白酒放的時間越長顏色相對越黃，當時我還特別拿了一瓶表哥存放了十年的茅臺和新酒做了比較，很明顯能看出來老酒的那種富有時間醇厚感的黃。我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡，

2、如何看出茅臺鎮(zhèn)醬香白酒是不是假酒？

感謝邀請！我之前在北方生活很少喝醬香酒，來到廣州后喝了幾次，再喝其他香型的酒就喝不太習慣了，從此迷上了醬香酒。再加上身邊朋友有很多品酒大師，我也算是偷師學藝，跟大家分享一下心得，首先，買酒一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，那些號稱自家釀的便宜劣質(zhì)酒還是不要嘗試了。因為白酒屬于高危食品安全要求的，那些所謂自家釀酒，就算真的是自家釀的，衛(wèi)生安全等都達不到要求，好喝不好喝不說，安全都存在很大隱患！所以買酒買食品，必須要正規(guī)廠家，產(chǎn)品上要有執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可證、原料、生產(chǎn)日期等，那些沒有產(chǎn)品信息的“內(nèi)供酒”就是假貨泛濫的！就算自己想定制，也要檢查廠家的資質(zhì)是否齊全，

安全是第一位的！想一想，國家執(zhí)行標準只是及格線，只要正規(guī)安排要求去做的工廠，哪怕是小工廠都能達到，連執(zhí)行標準都達不到，還敢去買？第二，真正的醬香型白酒純糧食釀造的，而且是53度左右（53度時候，酒分子和水分子締合最穩(wěn)固），所以倒一小杯醬香酒點燃是藍色無煙的火焰。第三，醬香酒根據(jù)原料不同分為大曲坤沙、碎沙、竄沙等，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是大區(qū)坤沙，以優(yōu)質(zhì)小麥和茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐镍櫯锤吡粸樵希?/p>

而以豌豆、麩麥、甚至是酒廠釀酒后的酒糟再加工做出的醬香酒在酒體厚度上會有很大差異。所以要分醬香酒好不好，要看入口細品和看空杯留香，品醬香酒第一口屏住呼吸，一口吞下。好的醬香酒不辣吼，很綿柔，順滑，如果喝下去的時候感覺有點頂喉，不好入口，酒體厚度不夠；要么是窖藏年份不夠，要么不是大曲坤沙的，喝下去之后，慢慢呼氣，感覺口腔生香，渾身暖暖的，說明酒體很厚；如果入口香，沒有回味，是被做了手腳的。

第二口，細細品味醬香酒的口感層次，醬香酒有1400多種香型，含有2%的有益微量元素，所以口感層次豐富；優(yōu)質(zhì)的醬香酒可以細細品味其綿甜、醬香馥郁，第三口，細細品味其收尾，有沒有苦味，夠不夠醇。品完之后，看空杯留香，這個可以將酒糟酒給排除掉。如果酒體不厚，很快香味就淡了，而大曲坤沙窖藏5年以上的醬香酒，空杯留香時間是可以達到12小時以上的，

觀色，頂級的醬香型白酒是清澈通透微金色，香檳金的顏色。由于醬香型白酒富含有益的微量元素，呈現(xiàn)的是微黃偏綠的顏色，看起來類似香檳金顏色，很多說醬香酒好酒是發(fā)黃的，大家可以拿一些真正的好酒來看看，當然，首先是清澈通透的，如果不是清澈通透的，而是有懸浮物什么的，再好看顏色都沒用，被加了成分首先就不能喝了，安全第一。