以上是我的觀點(diǎn)，凹陷不代表什么，就是一種包裝工藝而已，一款酒的好壞還是在于品鑒的結(jié)果，不在于瓶子。酒瓶的凹陷不一定說(shuō)明酒的品質(zhì)好，很多朋友說(shuō)凹陷越深，酒越好，先來(lái)看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用，我是wset的高級(jí)品酒師，我來(lái)回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，為什么”這個(gè)問(wèn)題。

1、葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來(lái)干什么的？

在葡萄酒界，一直流傳著，關(guān)于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好！然而真相是這樣嗎？先來(lái)看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？1、收集葡萄酒殘?jiān)浩咸丫凭破堪疾圩顚?shí)際的作用，是積存酒內(nèi)的沉淀物。沉淀物主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對(duì)酒體的澄清與沉淀物過(guò)濾，葡萄酒釀造后會(huì)留有一點(diǎn)酒渣和果皮；二是，陳年存放的葡萄酒，本身會(huì)析出一些自然物質(zhì)的結(jié)晶，這些沉淀物雖無(wú)害處，但若入口多少會(huì)影響酒口感，所以特意設(shè)計(jì)瓶底的凹槽，來(lái)沉淀滯留葡萄酒液內(nèi)的這些沉淀物；一般來(lái)說(shuō)，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深，

2，維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業(yè)術(shù)語(yǔ)為“碹底”?，F(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問(wèn)題，另外，凹槽設(shè)計(jì)比平面更有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運(yùn)輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會(huì)滾來(lái)滾去，方便穩(wěn)固，比較安全3、讓葡萄酒冷卻得更快瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時(shí)冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快4，助推禮儀上的優(yōu)雅感凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時(shí)凹槽，也會(huì)成為葡萄酒禮儀及審美上的一環(huán)在國(guó)外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時(shí)，會(huì)用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過(guò)這樣拿酒瓶的方式，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則一不小心就會(huì)將酒瓶摔碎SO小圖幫大家總結(jié)一下葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒(méi)有必然關(guān)系；葡萄酒凹槽最主要作用是用來(lái)滯留酒渣；凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經(jīng)夠用；多關(guān)注了解葡萄酒知識(shí)，避免被一些誤解說(shuō)誤導(dǎo)；最后，警惕有些不良商家，利用大家對(duì)葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒制成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實(shí)際酒瓶里裝的都是劣質(zhì)葡萄酒hi，我是葡萄酒深度愛(ài)好者，歡迎各位酒友關(guān)注我哦！，

2、紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，誰(shuí)知道為什么呢？

我是wset的高級(jí)品酒師，我來(lái)回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，為什么”這個(gè)問(wèn)題：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進(jìn)去的，比如德國(guó)的葡萄酒用瓶、法國(guó)阿爾薩斯的葡萄酒用瓶，還有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.關(guān)于瓶底凹進(jìn)去，有很多的解釋說(shuō)是為了讓紅酒在存放過(guò)程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時(shí)候不易倒出酒泥，

其實(shí)平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且實(shí)際證明凹進(jìn)去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以這種說(shuō)法也不成立，3.其實(shí)我的觀點(diǎn)是，他是一種傳統(tǒng)的延續(xù)，一種約定俗成的做法。因?yàn)樵谧铋_(kāi)始用玻璃瓶裝葡萄酒的時(shí)候，瓶子的制作工藝很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易傾倒打碎，于是就想了一個(gè)辦法，把平底凹進(jìn)去，這樣邊沿形成一個(gè)水平面，有利于瓶子立住，從而便于包裝和運(yùn)輸，減少破損，

所以現(xiàn)在凹陷就是過(guò)去的一種傳統(tǒng)的延續(xù)而已。4.酒瓶的凹陷不一定說(shuō)明酒的品質(zhì)好，很多朋友說(shuō)凹陷越深，酒越好，這種觀點(diǎn)被國(guó)外的酒商發(fā)現(xiàn)后，結(jié)果用的是有著深凹陷的重型瓶，裝的卻是等級(jí)很低的餐酒，以上是我的觀點(diǎn)，凹陷不代表什么，就是一種包裝工藝而已，一款酒的好壞還是在于品鑒的結(jié)果，不在于瓶子，如果您有不同看法，歡迎給我留言，大家一起交流，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。