【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的五糧液是勾兌酒。今五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平，說(shuō)到國(guó)酒人們都會(huì)提到茅臺(tái)和五糧液，那么二鍋頭算不算國(guó)酒，所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺(tái)、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段。
1、五糧液是屬于勾兌酒嗎？
【為“勾兌”正名，五糧液是勾兌酒】凌耶我肯定的說(shuō)，五糧液是勾兌酒！其實(shí)，可以這么說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的任何成品（注意“成品”二字）白酒都是勾兌的?！肮磧丁笔前拙漆勗爝^(guò)程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無(wú)論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般都在70度左右。
這種原酒，是很難直接飲用的，而且不同車(chē)間生產(chǎn)出的酒的味道是不完全一樣的，需要靠勾兌來(lái)統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，要調(diào)制出口感適合、度數(shù)適合的成品酒，便于消費(fèi)者飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個(gè)過(guò)程就叫勾兌，白酒廠家也稱之為勾調(diào)。當(dāng)然，勾兌并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地向酒里摻水，而是多種基酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)特風(fēng)格的一門(mén)專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)，
五糧液上世紀(jì)70年代，勾兌大師范玉平在優(yōu)選法上取得不斷的技術(shù)進(jìn)步。而今五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平，所謂“勾兌雙絕”，是五糧液酒廠獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味工藝過(guò)程。從物質(zhì)角度講，它是根據(jù)每批基礎(chǔ)酒的實(shí)際情況，加入一定量的綜合調(diào)味酒來(lái)調(diào)整基礎(chǔ)酒中風(fēng)味物質(zhì)的種類(lèi)和含量，使其達(dá)到五糧液酒特有的感官風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程；從藝術(shù)角度講，它是一個(gè)通過(guò)調(diào)味酒緩沖基礎(chǔ)酒的缺點(diǎn)，烘托其優(yōu)點(diǎn)，使之達(dá)到酒體平衡，強(qiáng)化突出五糧液酒獨(dú)特固有風(fēng)格的過(guò)程，
2、純糧酒和勾兌酒國(guó)標(biāo)代碼有區(qū)別嗎？
茅臺(tái)、五糧液也需要勾兌，酒都是勾兌的，勾兌技術(shù)也是白酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是以不同批次不同年份不同風(fēng)格的基酒按細(xì)微的比例進(jìn)行組合，讓基酒經(jīng)過(guò)勾調(diào)形成一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格，俗稱酒體設(shè)計(jì)，這就像一塊布匹通過(guò)設(shè)計(jì)形成一件風(fēng)格明顯的服裝是一個(gè)道理。你說(shuō)的勾兌應(yīng)該說(shuō)的是食用酒精勾兌酒，也叫液態(tài)法或固液法白酒，比如二鍋頭等價(jià)格低于30的光瓶酒，國(guó)標(biāo)代碼完全不同，液態(tài)法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，至于對(duì)應(yīng)的你所謂的純糧酒又叫固態(tài)法，標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同香型分得很多，
3、多少錢(qián)1斤的白酒才是真的純糧酒，而不是勾兌酒？
多少錢(qián)一斤的白酒才是純糧酒，而不是勾兌的？首先要明白，白酒基本上都是要進(jìn)行勾兌以后才銷(xiāo)售的，否則口感會(huì)比較差。多少錢(qián)一斤的才是純糧酒？不同的酒質(zhì)不同的價(jià)，這份沒(méi)法使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)來(lái)衡量，比如說(shuō)茅臺(tái)或者瀘州老窖等等，只要你能出的起價(jià)，你就能買(mǎi)到你想要的純糧酒。市場(chǎng)上10多塊錢(qián)的瓶裝酒，也有比較好的純糧酒;即便是散酒也一樣，酒廠有自己存留的基酒，有些就有幾十上百年的，人家基本不賣(mài)，這些酒的價(jià)格那就是高的離譜，而且是賣(mài)一點(diǎn)少一點(diǎn)的，
今天逛超市，特意看了下賣(mài)酒的地方。仔細(xì)看了很多酒的價(jià)格及配料表，有些就是標(biāo)注的糧食釀造，最便宜的有10多塊錢(qián)一瓶的，而且都相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較受大眾歡迎，有些10多塊錢(qián)的，標(biāo)注的是食用酒精，這類(lèi)的酒肯定就比糧食的也差一些了，但價(jià)錢(qián)相差不大，如果買(mǎi)酒的話，我肯定不會(huì)買(mǎi)使用了食用酒精的。同樣，市場(chǎng)上確實(shí)還是有很多的質(zhì)量可靠?jī)r(jià)錢(qián)又相對(duì)合適的存糧酒的，
如果對(duì)酒比較熟悉或者會(huì)喝酒的人，簡(jiǎn)單的從酒的口感就能比較容易判斷出優(yōu)劣了。我們也不要存在誤區(qū)，就是想當(dāng)然的認(rèn)為市場(chǎng)上就沒(méi)有比較可信的純糧酒了，也不是說(shuō)純糧酒價(jià)錢(qián)就會(huì)很高，畢竟大眾的接受度也不能承受得起，不同的價(jià)位對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)群體，都是有一個(gè)合理的適應(yīng)產(chǎn)品的，即便現(xiàn)在的普通群體，對(duì)酒的要求也是越來(lái)越高的，如果買(mǎi)到劣質(zhì)的酒，那這個(gè)廠的基本生存就存在問(wèn)題了。