做的白酒為什么是透明的,為什么白酒里面有藍(lán)色的

可能大家今天都看見很多的濃香型白酒用的是非透明的包裝,雖然這樣不再是千遍一律的透明玻璃瓶但是這個其實(shí)是有悖于濃香型白酒的本質(zhì)特征要求的。不光是茅臺酒不適用透明玻璃瓶灌裝,一般醬香型的白酒,如郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等等都不用透明玻璃瓶裝,不用透明玻璃瓶,主要為了給白酒提供主要還是為了恒溫恒濕的避光的環(huán)境,是其最大限度的保持酒的原有品質(zhì)。

1、為什么白酒里面有藍(lán)色的?

1、為什么白酒里面有藍(lán)色的?

作為一個專業(yè)的醬香酒釀酒師,我來說一下我的看法。說真的藍(lán)色的酒,我沒見過,也沒聽說過,那是正常情況下不會有的,我來說一下酒正常的顏色和不正常的顏色,酒正常的顏色有兩種:一種是無色,一種是酒體微黃,這也是一瓶酒最最基本的要求。酒不正常的顏色大概氛圍以下三中:一是混濁,導(dǎo)致混濁的原因有很多,其中一個原因是濃度低太多,就醬香酒而言,工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長,輪次多,在出酒少的輪次,就算濃度不低,酒溫度不夠,掐頭去尾沒處理好都容易混濁,具體怎么做有想了解的可以問我;第二種是酒失光,正常的酒是透明的,這時(shí)酒失色,顯黑色,出現(xiàn)這種情況是因?yàn)榫茲舛鹊土?,但是低的不算多,不然就是混濁;第三種情況是異色,因?yàn)檫@種情況很少見,所以把其他顏色統(tǒng)稱異色,

2、為什么貴州茅臺和郎酒都是不透明的瓷瓶裝而不用玻璃瓶?

2、為什么貴州茅臺和郎酒都是不透明的瓷瓶裝而不用玻璃瓶?

茅臺酒為什么沒有開發(fā)過很多透明玻璃瓶的,對于這個問題我們就不得不從一個有趣的實(shí)驗(yàn)說起。在茅臺酒的第一次工藝總結(jié)過程中,以周恒剛為代表的白酒巨匠們做了一個實(shí)驗(yàn),那就是用透明的玻璃瓶來裝酒,一來可以很直觀的認(rèn)大家看得見酒,其次也是可以很清楚的看得見茅臺酒那種琥珀色的微黃。他們以見光一個月、二個月、三個月、半年,

還有在太陽底下直接照射時(shí)間為樣本。經(jīng)過大家的反復(fù)實(shí)驗(yàn)以后發(fā)現(xiàn)隨著見光的時(shí)間增加,茅臺酒優(yōu)雅的醬香味越來越淡、而且有怪味的出現(xiàn),尤其是室外直接被照射的變化更嚴(yán)重。據(jù)理化檢測的結(jié)果顯示乙酸乙酯的變化是最明顯的,其次是縮醛和聯(lián)酮類物質(zhì)的變化,所以茅臺酒一直沒有開發(fā)很多的透明玻璃瓶茅臺酒。目前我知道也就開發(fā)過一款透明的玻璃茅臺酒,

當(dāng)然郎酒的玻璃瓶也就是早期非常知名的玻璃郎,但是玻璃郎外面都是包上一層薄薄的的紙的,他有一定的遮光效果??赡艽蠹医裉於伎匆姾芏嗟臐庀阈桶拙朴玫氖欠峭该鞯陌b,雖然這樣不再是千遍一律的透明玻璃瓶但是這個其實(shí)是有悖于濃香型白酒的本質(zhì)特征要求的,根據(jù)現(xiàn)在的理化數(shù)據(jù)表明,濃香型白酒香氣香味的關(guān)鍵性物質(zhì)是己酸乙酯,而這個己酸乙酯的如果說想其特征明顯那就必須要透明玻璃包裝,因?yàn)榉峭该鳡顟B(tài)下越來越多的乙酸乙酯和一些能夠見光分解的物質(zhì)會掩蓋和減弱己酸乙酯的香氣香味。

如果酒友們有興趣可以從一件劍南春里面取出2瓶,一瓶光瓶子室內(nèi)非遮光保存和另外一瓶盒子裝上黑暗處保存,經(jīng)過幾年的存放后大家試試,非遮光保存的那瓶酒的濃香型白酒特征會更明顯,相反另外一瓶會有一絲絲醬香型白酒的那種濃郁醬香。以前以為濃香型白酒的熱銷,所以醬香型白酒想用透明玻璃瓶所以做了照射實(shí)驗(yàn),現(xiàn)在醬香型白酒的熱銷伴隨著很多濃香型白酒企業(yè)開始釀造醬香型白酒,同時(shí)他們也開始在包裝上學(xué)習(xí)醬香型白酒,當(dāng)然這個可以說包容并蓄,也可以說是在沒有遵循本香型白酒特征基礎(chǔ)上的瞎搞,

茅臺股份有限公司目前唯一生產(chǎn)過的透明玻璃瓶也就是國慶五十周年慶典酒,可能也是在五十華誕之際茅臺酒廠唯一的一次破例吧!但是茅臺酒廠也是用磨砂玻璃瓶完全非透明瓶,這點(diǎn)我認(rèn)為還是不錯的。所以怎么包裝,用什么瓶子并不重要,重要的是里面裝的是什么酒,用什么樣的包裝方式對酒更好,就好比我們在很多時(shí)候購買酒一樣,什么品牌、什么廠家、什么地方、廠子大小并不重要,重要的應(yīng)該是你花錢購買到的酒是否是純糧食、是否是傳統(tǒng)大曲工藝、是否是固態(tài)發(fā)酵釀造、是否是良心酒。

3、白酒大多透明瓶,為什么茅臺酒是乳白瓶?

3、白酒大多透明瓶,為什么茅臺酒是乳白瓶?

感謝邀請,茅臺酒是乳白瓶的主要原因如下:為了更好的保存:白酒“三分釀造,七分藏”,茅臺酒也不例外,而且茅臺酒隨著儲存時(shí)間的變化,茅臺酒的口感變化也很明顯。而白酒保存需恒溫恒濕、避免陽光直曬,尤其是紫外線會破壞酒質(zhì),殺死酒內(nèi)菌種,導(dǎo)致酒體溫度升高,引起酒中所含有的酸類、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化,影響酒的口感。

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