我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個(gè)原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味，料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過(guò)程中臨時(shí)沒(méi)有料酒，我們是否可以用白酒代替呢，白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。

1、做鴨腿沒(méi)料酒怎么做？

大家好，我是來(lái)自河南信陽(yáng)的真媽?zhuān)芨吲d來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。做鴨腿沒(méi)有料酒怎么做？我們都知道做葷菜的時(shí)候一般都要用到料酒，那為什么用料酒呢？說(shuō)一說(shuō)料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黃酒，食用鹽，味精，食品添加劑等。料酒的用途：主要是去除葷菜中的腥味兒，使味道更加鮮美，那么在生活中，假如我們?cè)谧霾说臅r(shí)候料就用完了，那么可以用什么來(lái)代替呢？買(mǎi)完料酒我們都會(huì)看到它的配料表中有酒精。

那么含有酒精的這些酒，如白酒，黃酒和啤酒，那么都是可以來(lái)代替料酒來(lái)做菜的，居然說(shuō)他們沒(méi)有料酒的成分那么適合做菜，但是也會(huì)起到一些去腥增香的作用。鴨腿的做法，把買(mǎi)來(lái)的煙鴨腿放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，我們都知道鴨子特別的腥，如果做不好，腥味很重。浸泡的目的就是去除鴨肉中的血，去除腥味，鍋放入涼水，把鴨腿放入鍋中，加蔥姜，焯一下水。

2、白酒能當(dāng)料酒使用嗎？

新的一天很高興為大家解答這個(gè)問(wèn)題，在這里讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下，我認(rèn)為白酒肯定能當(dāng)料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，下面為大家分享一下我個(gè)人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時(shí)也希望路分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答能給大家?guī)?lái)幫助，同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的解答。

我認(rèn)為帶魚(yú)，龍利魚(yú)都試過(guò)用白酒腌一下，然后油炸，炸出來(lái)的魚(yú)塊吃起來(lái)有明顯的白酒味，影像魚(yú)的香味。我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用，和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒，以上分享的內(nèi)容都是個(gè)人的觀點(diǎn)的看法。同時(shí)也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家，

3、做菜沒(méi)有料酒可以用白酒代替嗎？孩子可以吃嗎？

料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過(guò)程中臨時(shí)沒(méi)有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？不少朋友認(rèn)為白酒是可以代替料酒的，事實(shí)上在烹飪過(guò)程中真不合適。白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間，而且料酒含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。

因?yàn)榱暇凭凭康停圆⒉粫?huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的，白酒因?yàn)榫凭窟^(guò)高會(huì)破壞蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，不但造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且還會(huì)影響到食物的味道，口感也不好。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個(gè)原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味。