醋、白醋的功效醋,具有開(kāi)胃,刺激胃酸分泌,助消化以及止癢消腫,活血散瘀的功效。醋的分類與制作醋,按原料可分為糧食醋和水果醋,按生產(chǎn)工藝可分為釀造醋、配制醋和調(diào)味醋,按顏色可以分為黑醋和白醋,醋是具有消腫功效的,在《本草綱目》、《醫(yī)林纂要》、《名醫(yī)別錄》、《本草備要》等諸多醫(yī)書里,都有醋散瘀活血的記述。
1、醋與白醋兩者有什么功效?
謝邀!醋是一種常用的調(diào)味品。白醋是醋按顏色分類的一種,醋的分類與制作醋,按原料可分為糧食醋和水果醋,按生產(chǎn)工藝可分為釀造醋、配制醋和調(diào)味醋,按顏色可以分為黑醋和白醋。目前,大多數(shù)食醋都屬于以釀造醋為基礎(chǔ)調(diào)味制成的復(fù)合調(diào)味釀造醋,糧食醋主要是以大米、高粱、麥芽、豆類等加上麩皮,通過(guò)蒸煮使淀粉糊化,在霉菌分泌的淀粉酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿雍?,麥芽糖和葡萄糖,在?jīng)酵母發(fā)酵,轉(zhuǎn)變成酒精,再經(jīng)醋酸發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸。
其中,再加入少量鹽、糖、鮮味劑和各種香辛料,可以制成各種調(diào)味醋,白醋是用醋酸為主料,配以其他有機(jī)酸、再加入水、蔗糖、食鹽、谷氨酸鈉和酯類香精,使醋味柔和而制成。醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、醋酸等,與醬油相比,醋中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量都不高,但含有較豐富的鈣、鐵、磷、鉀等,
釀造食醋的PH在3-4之間,總酸含量在5%-8%之間。醋的總氮含量在0.2-1.2%之間,其中氨基酸態(tài)氮占一半左右,碳水化合物多在3%-4%。醋、白醋的功效醋,具有開(kāi)胃,刺激胃酸分泌,助消化以及止癢消腫,活血散瘀的功效,白醋與普通醋相比,醋酸含量較低,味道較柔和,顏色較淡,一般用于調(diào)制涼拌青菜,白醋具有殺菌除菜板味,可用于清潔馬桶、擦玻璃以及清洗木制品等。
2、醋可以消腫嗎,為什么?
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)醋是可以消腫的,但是效果并不好,正如《本草綱目》所記載,醋可“散瘀血”。事實(shí)上,用米醋熱敷來(lái)活血散瘀、通絡(luò)止痛是經(jīng)久流傳,且到現(xiàn)在還經(jīng)常被使用的方法,不過(guò),從醫(yī)者的角度來(lái)說(shuō),并不推薦用醋熱敷的方法來(lái)消腫。醋是具有消腫功效的,在《本草綱目》、《醫(yī)林纂要》、《名醫(yī)別錄》、《本草備要》等諸多醫(yī)書里,都有醋散瘀活血的記述,
這是因?yàn)?,醋里含有少量的酒精成分,?jīng)患者皮膚吸收后可以起到一定的擴(kuò)張血管的作用,從而有消腫之效。不過(guò),用醋消腫并不是個(gè)好辦法,首先,醋里所含的酒精是很少的,熱敷時(shí)又揮發(fā)掉一部分,基本上能夠滲透到體內(nèi)擴(kuò)張血管的量很少,少得可憐。許多情況下,并不是醋在起作用,而是熱敷的熱量在起作用,可是,很多腫傷并不適合盲目熱敷,胡亂熱敷可能造成皮下出血的癥狀加劇。
其次,就算酒精擴(kuò)張血管,但是醋酸卻會(huì)令人體的汗腺孔收縮,這是很不利于排出患處毒素的,最后,醋本身屬過(guò)敏原,即使經(jīng)皮膚滲透,也可能導(dǎo)致某些人出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生皮疹、瘙癢等癥狀,甚至誘發(fā)哮喘,而且還可能引起低血壓。過(guò)敏的話,水腫也屬一類過(guò)敏反應(yīng),盲目使用醋敷,很可能使癥狀加劇,病情變得復(fù)雜化,所以,嚴(yán)格來(lái)說(shuō)可以用醋消腫,只是它存在多種不良因素,因此不建議使用。
3、白醋和陳醋對(duì)骨頭有什么作用?
這個(gè)問(wèn)題有意思,《中藥學(xué)》附錄\