白酒歷來(lái)受到許多人士的喜愛(ài)，它也是人們消費(fèi)飲品的主要之一。國(guó)內(nèi)白酒消費(fèi)量近幾年呈明顯下降趨勢(shì)，由高峰期的1300萬(wàn)余升，到近兩年的約800萬(wàn)升，按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝，一個(gè)占地約十平米，深達(dá)兩米的窖池，每年可產(chǎn)基酒約一噸左右，今天小編就從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)為酒友們解讀一下近幾年市場(chǎng)上滿天飛的所謂年份酒。

1、白酒所謂的年份到底是什么？

首先要為您點(diǎn)贊，因?yàn)槟昧耍ㄋ^的年份）。今天小編就從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)為酒友們解讀一下近幾年市場(chǎng)上滿天飛的所謂年份酒，我們都知道酒是陳的香，其實(shí)這個(gè)并不是陳酒的全部?jī)?nèi)涵。陳酒首先是沒(méi)有了新酒的各種雜味，再就是也沒(méi)有新酒那么烈，然后才能突出來(lái)這個(gè)香，所以，這才是各個(gè)大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎？答案是肯定沒(méi)有！因?yàn)?，一些看起?lái)偌大的酒廠，其實(shí)大多是灌裝車(chē)間，辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章，而真正用來(lái)生產(chǎn)的發(fā)酵池，占比例很小一部分，

這里劃個(gè)重點(diǎn)，發(fā)酵池的多少，決定了一個(gè)酒廠的產(chǎn)能，不可能造假的產(chǎn)能。按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝，一個(gè)占地約十平米，深達(dá)兩米的窖池，每年可產(chǎn)基酒約一噸左右，假如這個(gè)廠的規(guī)模有一百個(gè)窖池，那么產(chǎn)量也就一百噸左右，灌裝到瓶里面大約有三萬(wàn)到四萬(wàn)箱。當(dāng)然了，這是沒(méi)兌酒精和大量加水的結(jié)果，不過(guò)，這里告訴大家一個(gè)我都不愿意相信的事實(shí)，那就是中國(guó)最起碼百分之八十以上的酒廠達(dá)不到一百個(gè)窖池的規(guī)模。

國(guó)內(nèi)白酒消費(fèi)量近幾年呈明顯下降趨勢(shì)，由高峰期的1300萬(wàn)余升，到近兩年的約800萬(wàn)升，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說(shuō)什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企，銷(xiāo)量達(dá)幾十萬(wàn)噸，不過(guò)其真實(shí)的基酒產(chǎn)能只有幾萬(wàn)噸，別說(shuō)年份了，能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份，咱就不說(shuō)十年二十年窖藏，都按五年來(lái)計(jì)算，二十萬(wàn)噸酒，您自己想想需要多大的場(chǎng)地吧！真實(shí)的情況是，有年頭的酒廠，確實(shí)都儲(chǔ)存有經(jīng)過(guò)掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個(gè)月發(fā)酵的還必須經(jīng)過(guò)三伏天的調(diào)味基酒，

2、白酒的3年5年是真的嗎？怎么樣？

感謝邀請(qǐng)。白酒歷來(lái)受到許多人士的喜愛(ài)，它也是人們消費(fèi)飲品的主要之一，人們聚餐在一起，難免不會(huì)喝它以此增加友誼與對(duì)彼此的了解，我們到酒行去選酒時(shí)，銷(xiāo)售人員大多會(huì)推薦各種年份的酒，如3年，5年，10年陳釀在令人眼花燎亂的酒中，大多數(shù)人都想知道，自己所買(mǎi)的酒到底是哪年出品，瓶裝優(yōu)質(zhì)酒在外包裝上可以找到答案，但有些酒行也銷(xiāo)售散裝白酒，美其名曰:多少多少年陳釀，這里就不能保證它的年份了，有也只能是一小部分陳釀加勾兌而成，決不能是原裝陳釀酒，為了喝到正宗的3年，5年陳釀酒，大家最好選擇瓶裝優(yōu)質(zhì)酒能相對(duì)好些。