有良心的養(yǎng)蜂人，他會(huì)等到巢內(nèi)蜂蜜封蓋后才會(huì)搖，這種蜂蜜才是成熟了的蜂蜜。蜂蜜有非常好的消炎的效果，如果是有慢性胃炎，慢性十二指腸球炎，淺表性胃炎，食用蜂蜜有一定的食療的效果，蜂蜜放久了出現(xiàn)酒味，那真的是變質(zhì)了，但確定那就是真蜂蜜，只是水分含量大了，時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)的。

1、蜂蜜放久了有酒味，是變質(zhì)了嗎？

蜂蜜放久了出現(xiàn)酒味，那真的是變質(zhì)了，但確定那就是真蜂蜜，只是水分含量大了，時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)的。蜂蜜中有許多活血性物質(zhì)，也有水分，是很容易發(fā)酵的，水分含量大發(fā)酵變質(zhì)就會(huì)更快，當(dāng)然溫度高了也更快，還有密封不好也容易變質(zhì)的。你看你的蜂蜜問(wèn)題出在哪？水分含量超過(guò)22%都只能放半年，含量21%左右的能放一年左右，在20%以內(nèi)的能放3年左右，

五六多真多成熟的蜂蜜，只要是原生蜜沒(méi)加熱熬煮的，都會(huì)變質(zhì)，只是時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題。所以蜂蜜要趁新鮮吃，口感營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些，我們中國(guó)還沒(méi)有永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的蜂蜜，如果有就是在吹?；蛘邲](méi)等到變質(zhì)。還有用熬煮取蜜法去除多余水分，殺死活性物質(zhì)使變質(zhì)時(shí)間延長(zhǎng)，你的蜂蜜聞著有酒味，還可以試試喝了有什么異味嗎？如果蜂蜜在發(fā)酵變質(zhì)的初級(jí)階段，蜂蜜還沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)也可以喝的。

2、蜂蜜放久了有酒味，蜂蜜有酒味還能喝嗎？

謝邀，蜂蜜有酒味，是發(fā)酵了。這種情況多發(fā)生在夏天高溫的時(shí)候，是因?yàn)榉涿鄣某墒於鹊?，夏天建議放冷藏保存。比較容易發(fā)酵漲瓶的蜂蜜是洋槐蜜，因?yàn)檠蠡被ㄆ诙?，一共十幾天，如果在有刮風(fēng)下雨或者低溫天氣，很多年頭就搖不到高度的了，即使是41度的洋槐，看起來(lái)也是比較稀，夏天高溫非常容易發(fā)酵，也不能認(rèn)為41度的洋槐就差，超市賣的特別濃稠的蜂蜜，既不會(huì)結(jié)晶也不會(huì)漲瓶，是濃縮過(guò)的，而廠家是超低價(jià)格收的水蜜（40度以下）回來(lái)濃縮的。

3、在山里買的蜂蜜剩一半，上面有白色沫子，有誰(shuí)知道是為什么嗎？

根據(jù)蜂巢內(nèi)蜂群的分工，這種工藝是由青壯年蜂來(lái)完成的。這說(shuō)明這道工序是一道\

在山里買的蜂蜜剩一半，上面有白色沫子，有誰(shuí)知道是為什么嗎？在山里買的蜂蜜剩了一半，上面起白色沫子的原因，可以肯定地說(shuō)你買那蜂蜜正在發(fā)酵，蜂蜜里含的水份較多，上圖為結(jié)了晶的純蜂蜜，存放已經(jīng)八年時(shí)間了。蜂蜜里含的水份較多，其原因是蜂蜜沒(méi)有成熟，蜜蜂從山上或田地里采回來(lái)的蜜，它還不是真蜂蜜，蜜蜂采回來(lái)后，要經(jīng)過(guò)一道釀制的工藝過(guò)程。