食用酒精勾兌白酒，是我們劃時(shí)代的發(fā)明。因?yàn)榈投说南M(fèi)群體在需求低價(jià)的白酒，商家還要利潤(rùn)，所以對(duì)于拼價(jià)格來(lái)固態(tài)法的白酒自愧不如，這很矛盾，白酒行業(yè)本身壓資金就很嚴(yán)重，即要做良心酒又要拿錢(qián)做廣告和營(yíng)銷，實(shí)在是困難，很多堅(jiān)持不下去的所有的消費(fèi)者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過(guò)的。

1、對(duì)有人所說(shuō)的中國(guó)白酒市場(chǎng)食用酒精勾兌酒很多的情況，大家怎么看？

關(guān)于這個(gè)話題，我想說(shuō)，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨！一是液態(tài)法的白酒的起源是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量不夠解決溫飽，才搞出來(lái)的液態(tài)法白酒來(lái)解決酒這個(gè)精神食糧。二是現(xiàn)在液態(tài)法白酒成本低，所以市場(chǎng)占有巨大，因?yàn)榈投说南M(fèi)群體在需求低價(jià)的白酒，商家還要利潤(rùn)，所以對(duì)于拼價(jià)格來(lái)說(shuō)，固態(tài)法的白酒自愧不如。好多人找我買酒，問(wèn)呀有沒(méi)有100來(lái)塊錢(qián)一箱的，我說(shuō)你倒是敢買，我可不敢賣呀，因?yàn)槲易约翰缓鹊木?，我不?huì)賣，

2、目前市場(chǎng)上的勾兌酒太多，糧食酒該如何賣？

還是要靠口碑?。?huì)喝酒的自然能喝出來(lái)好壞！當(dāng)然營(yíng)銷卻也不能不做！這很矛盾，白酒行業(yè)本身壓資金就很嚴(yán)重，即要做良心酒又要拿錢(qián)做廣告和營(yíng)銷，實(shí)在是困難，很多堅(jiān)持不下去的所有的消費(fèi)者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過(guò)的。采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無(wú)論何種香型，從酒甑中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間，

這種原酒或基酒，是無(wú)法直接飲用的。要調(diào)制成口感適合、度數(shù)適合的成品酒，讓消費(fèi)者便于飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個(gè)過(guò)程就叫勾兌，在白酒廠家一般叫勾調(diào)，當(dāng)然就目前整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣的浮躁來(lái)說(shuō)，大家都覺(jué)得便宜無(wú)好貨，但是又想用最便宜的錢(qián)買最好的東西（當(dāng)然這無(wú)可厚非人之常情）。但是還是記住一分價(jià)錢(qián)一分貨，真實(shí)的純糧酒的成本在那里大家都知道，很多時(shí)候你要去相信十塊錢(qián)就喝到純糧醬酒我也沒(méi)有辦法！我一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨，

3、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？

偶然看到您這個(gè)問(wèn)題，對(duì)您對(duì)現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂、無(wú)奈、困惑感同身受，確實(shí)，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長(zhǎng)，對(duì)酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)，已開(kāi)始影響到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展。難道，我們消費(fèi)者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時(shí)在酒類方面關(guān)注的信息相對(duì)多一些，試著來(lái)回答您這個(gè)問(wèn)題，希望能對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)幫助，

我想，您雖然提問(wèn)的是這個(gè)問(wèn)題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒(méi)有純糧酒的存在。不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實(shí)的角度而言，我想說(shuō)：無(wú)論在什么時(shí)候，都有那么一批人，會(huì)堅(jiān)守自己的良知，堅(jiān)持自己的信念，猶如疫情，總會(huì)有一批人選擇逆行，您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心。

對(duì)您這個(gè)問(wèn)題，有幾個(gè)關(guān)鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌，回答問(wèn)題之前，先說(shuō)個(gè)結(jié)論：“您這句話沒(méi)毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案。01關(guān)于白酒白酒：《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒，

關(guān)鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑。另外在該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的十大白酒香型中，關(guān)鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒，另?yè)?jù)《中國(guó)白酒》對(duì)白酒的釋義：“稱白酒，是因?yàn)槠渚茻o(wú)色新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”。

因此，從嚴(yán)格意義上講，含有食用酒精和食用香料的酒則不能算做是白酒，據(jù)說(shuō)，有些國(guó)家把醋精兌成的醋不叫醋。02關(guān)于酒精通過(guò)工藝手段，只要是含糖含淀粉類物質(zhì)均可制作出酒精，無(wú)論是液態(tài)酒還是固態(tài)酒，里面絕大部分都是酒精和水，唯一的區(qū)別是酒里面的酒精來(lái)源，很明顯：液態(tài)酒的酒精直接來(lái)源于食用酒精（大工業(yè)化產(chǎn)物，純的不能再純），固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產(chǎn)物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風(fēng)格的）。