酒是辣喉的，煙是嗆人的，茶是苦口的。存放成本白酒行業(yè)有句話，好酒都是七分釀三分藏，如圖所示這個(gè)標(biāo)識(shí)是我們判斷白酒是否糧食酒最為重要的鑒別方法，汾酒作為清香型白酒的代表，也是深受大眾喜愛(ài)，也是大眾能喝得起的純糧食酒，宣傳、渠道成本現(xiàn)在大家估計(jì)都很少在家里看電視了，不知道大家是否記得，每個(gè)電視臺(tái)最黃金時(shí)段的廣告基本上都是白酒，以央視七點(diǎn)鐘新聞聯(lián)播來(lái)新聞聯(lián)播開(kāi)始前一分鐘和后面幾分鐘無(wú)一例外都是白酒廣告。
1、為什么假白酒那么多？超市掃碼500多的五糧液，打折后100多，為什么是假酒？
以次充好的酒比比皆是。電視購(gòu)物及網(wǎng)站掛羊頭賣狗肉的甚多，就說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒以次充好，發(fā)誓賭咒的大有其事。茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊酒仿冒特多，不敢在正標(biāo)上寫上酒廠大名，背標(biāo)上也無(wú)詳細(xì)地址，我從頭條上看了荷花酒介紹，購(gòu)之，如此。尋問(wèn)商家回答：我們有意這么做的，讓人無(wú)語(yǔ)。憑心而論，中國(guó)人害中國(guó)人，良心何在？關(guān)于掃碼價(jià)，純粹是忽悠人的，
電視購(gòu)物說(shuō)掃碼價(jià)598元一瓶，賣價(jià)最終80多。當(dāng)在某網(wǎng)查，完全一樣的只是50一瓶，何況網(wǎng)站還需利潤(rùn)呢?，F(xiàn)在很多酒喝得起，身體傷不起，真心告訴酒友們：我們的媒體也在欺騙人！就茅臺(tái)鎮(zhèn)就有打著鄭酒師的經(jīng)銷商賣丫酒，某網(wǎng)也如此，酒，凡是質(zhì)量好的現(xiàn)實(shí)真的不多了，因?yàn)橐粋€(gè)新工藝制作改造的酒成本不會(huì)高。沒(méi)有必要過(guò)渡抬高價(jià)格指數(shù)，
2、為什么說(shuō)汾酒是糧食酒？
汾酒確實(shí)是糧食酒。就拿我們平常喝的最多的黃蓋玻汾酒來(lái)說(shuō)，酒瓶標(biāo)簽上有一個(gè)最為重要的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，如圖所示這個(gè)標(biāo)識(shí)是我們判斷白酒是否糧食酒最為重要的鑒別方法。也是解決我們對(duì)某種白酒是否糧食酒最簡(jiǎn)單最可靠的判斷依據(jù)，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是企業(yè)經(jīng)國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證后授權(quán)企業(yè)使用的，具有嚴(yán)格的管理要求。
如果我們無(wú)法判斷汾酒是否是糧食酒，那非常簡(jiǎn)單，只需要在酒盒或者酒瓶的包裝上找到這個(gè)標(biāo)志就可以放心購(gòu)買了，因汾酒本身具有良好的品質(zhì)保障和企業(yè)信譽(yù)，只要是正牌汾酒廠出產(chǎn)的就有這個(gè)標(biāo)識(shí)。汾酒因其相對(duì)便宜的價(jià)格而又是大眾放心的純糧釀造的白酒，因而具有非常大眾的消費(fèi)群體，而汾酒作為清香型白酒的代表，也是深受大眾喜愛(ài)，也是大眾能喝得起的純糧食酒。
3、白酒價(jià)有的很低有的高的離譜，同樣是糧食釀造為什么差別這么大？
價(jià)格得差異其實(shí)也在很大程度上驗(yàn)證一句話：一分錢一分貨，當(dāng)然還有，并不是純糧食酒就是好酒，好酒只是純糧食酒的一個(gè)前提條件。說(shuō)這句話話可能有的酒友不樂(lè)意看見(jiàn)，但是事實(shí)就是如此，本人茅酒守藝人作為一個(gè)長(zhǎng)期在一線從事釀酒工作的一級(jí)釀酒師，同時(shí)也是一級(jí)品酒師，對(duì)于白酒的釀造與品質(zhì)都有一些見(jiàn)解，尤其是關(guān)于什么樣的酒才是“好酒”有一些個(gè)人理解，現(xiàn)在與各位酒友分享，希望對(duì)部分酒友有所幫助。
分二個(gè)方面方面來(lái)說(shuō)，為什么會(huì)有價(jià)格差異1:釀造原材料成本價(jià)格的差異其實(shí)在很大程度上體現(xiàn)了成本的差異。一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的道理，廠家永遠(yuǎn)不做虧本的買賣，首當(dāng)其沖的就是釀造的原材料成本，但是這方面的成本并不是特別大，以目前茅臺(tái)酒股份有限公司釀造飛天茅臺(tái)酒的紅纓子糯高粱來(lái)說(shuō)也就是合8到10元錢一斤。而目前的絕大多數(shù)白酒釀造都是用北方價(jià)格在2元錢以內(nèi)的梗高粱，
2:人工成本每種香型白酒因?yàn)獒勗旃に嚪爆嵆潭鹊暮蛯?duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對(duì)員工的要求不一樣。茅酒守藝人接觸過(guò)玉米酒的釀造和茅臺(tái)酒的釀造，當(dāng)時(shí)同學(xué)家玉米酒的釀造，一開(kāi)始找另外同學(xué)的爸爸帶了差不多半個(gè)月。半個(gè)月后就自己釀造了，反正也就是發(fā)酵七天。還有就是注意溫度，而以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒的釀造則不然，尤其是茅臺(tái)酒的釀造，他12987工藝流程的戰(zhàn)線太長(zhǎng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)簡(jiǎn)單的操作不嚴(yán)謹(jǐn)都會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的后果。
所以不同香型的酒對(duì)釀酒工人的要求不一樣，進(jìn)而對(duì)員工的培養(yǎng)成本不一樣，我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒廠的每個(gè)工作在15年多的員工，茅臺(tái)酒廠花的培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)成本不亞于500萬(wàn)。這也是茅臺(tái)酒廠一直不敢大規(guī)模工業(yè)化擴(kuò)建的原因，最擔(dān)心的就是員工的培養(yǎng)周期問(wèn)題，3:存放成本白酒行業(yè)有句話，好酒都是七分釀三分藏，但是每種酒的出廠包裝要求不一樣，因?yàn)槊糠N香型的特征和酒本身的物質(zhì)種類和數(shù)量結(jié)構(gòu)不一樣，所以對(duì)存放時(shí)間的要求不一樣。