我年輕時(shí)，水酒、啤酒、紅酒；高檔酒、低檔酒；糧食酒、酒精勾兌酒；散裝酒、瓶裝酒；真酒、假酒，什么酒都愛(ài)喝，碰上什么酒喝什么酒，逮著什么酒喝什么酒。話說(shuō)回來(lái)，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
1、漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國(guó)有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時(shí)期開始就有“杜康造酒”的傳說(shuō)，不過(guò)，對(duì)我們現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)的話，古人的酒量似乎一直是個(gè)謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜，話說(shuō)回來(lái)，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國(guó)則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說(shuō)這么多酒，就是喝這么多水都很難受，然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個(gè)沒(méi)事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國(guó)人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)，
最初的釀酒傳說(shuō)，就是說(shuō)因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實(shí)還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對(duì)于發(fā)酵來(lái)說(shuō)，酒精度數(shù)不能高，一旦超過(guò)十度，就會(huì)停止發(fā)酵，通常來(lái)說(shuō)，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說(shuō)明其度數(shù)越高，在古代超過(guò)十度的酒都被稱作是上品，價(jià)格是相當(dāng)不菲的，因?yàn)樯虾玫木?，需要消耗很多的糧食。
《漢書》當(dāng)中記載，西漢時(shí)期的釀酒情況是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后來(lái)的東漢就發(fā)展成“稻米一斗得酒一斗為上樽”，度數(shù)明顯有了上升，古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價(jià)格也很貴。漢朝時(shí)期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴，
因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來(lái)出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時(shí)代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點(diǎn)不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)，漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時(shí)代，有千年歲月，當(dāng)時(shí)根本就沒(méi)什么高度的酒，再怎么高也不會(huì)超過(guò)二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
2、白酒那么苦辣，為何有的人嗜酒如命，一天不喝就難受？
白酒的苦辣其實(shí)是一種誤解，仔細(xì)品味糧食發(fā)酵、蒸餾后變化的味道，是一種味覺(jué)盛宴，但是多喝肯定不行，我國(guó)科學(xué)技術(shù)對(duì)白酒的應(yīng)用研究相對(duì)起步較晚，所很多有利物質(zhì)沒(méi)有科學(xué)論據(jù)，導(dǎo)致誤以為紅酒養(yǎng)生，白酒傷身，在這里要告知大家，純糧白酒的有益物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅酒，是我的品飲文化傷害了我們自己，至于你說(shuō)的有人嗜酒如命，我看分兩分兩類人，一種是工作應(yīng)酬需要，一種是酒精中毒了。
3、為什么有些人40歲以后會(huì)喜歡喝白酒？
為什么有些人四十歲以后會(huì)喜歡喝白酒？謝謝邀請(qǐng)！可能您也是酒友，酒量還不小，才會(huì)提出這樣的問(wèn)題，您問(wèn)得很對(duì)！我就是其中一個(gè)這樣的人。我年輕時(shí)，水酒、啤酒、紅酒；高檔酒、低檔酒；糧食酒、酒精勾兌酒；散裝酒、瓶裝酒；真酒、假酒，什么酒都愛(ài)喝，碰上什么酒喝什么酒，逮著什么酒喝什么酒，一開始我不喝啤酒，總覺(jué)得啤酒像泔水，有一種淡、酸、餿的味道，不知什么時(shí)候，大概是三十歲左右的時(shí)間吧，竟然喝啤酒喝上了癮。
大熱天的時(shí)候，一箱一箱買來(lái)，放幾瓶到冰箱里凍著，每餐中午、晚上各開一瓶，那種清爽，涼快、舒服真的無(wú)法用語(yǔ)言形容，年輕時(shí)，性子急，一喝就大口。每當(dāng)在酒場(chǎng)上喝酒時(shí)，仰起脖子咯咚咯咚一瓶下去，臉不改色心不跳，跟人家拼起酒來(lái)三、四瓶啤酒不在話下，喝酒的時(shí)候，男子漢大丈夫的氣概，發(fā)揮得淋漓盡致，好像天下就是我，天下沒(méi)有什么事我辦不了的。