中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經(jīng)典的頂級白酒會具備中國白酒應(yīng)有的所有經(jīng)典品質(zhì)；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質(zhì)一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產(chǎn)品。

1、有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質(zhì)？

曾經(jīng)我也做過一個有趣的游戲，從網(wǎng)上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗（三個人一起），他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點。甚至我還聽說過領(lǐng)導(dǎo)鬧笑話的，真人真事那是朋友的領(lǐng)導(dǎo)，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結(jié)果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了，

其實中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經(jīng)典的頂級白酒會具備中國白酒應(yīng)有的所有經(jīng)典品質(zhì)；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質(zhì)一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產(chǎn)品。

以上是比較委婉而且有水平的點評，我們可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，那么我們用什么依據(jù)來區(qū)分它們的品質(zhì)呢？，從四個角度相結(jié)合判斷。參悟了其中的規(guī)律和應(yīng)有的特點，你就不會喝了售價幾十的酒還認為值好幾百塊了，一、視覺印象很多人看到酒的第一眼都會認為發(fā)黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實并非如此，中國白酒絕大多數(shù)都是澄清透明、無懸浮物、無沉淀，只有儲存時間較長的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會變黃例如米香型白酒。

二、嗅覺印象嗅覺印象我們需要從兩個角度入手，一是香氣是否聞著舒服純正自然、二是放香程度大小、濃郁程度如何，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒要求窖香、陳香、糧香、糟香等香氣馥郁舒適、協(xié)調(diào)平衡，各部突出；要求酒香高雅，層次分明，個性突出；要求放香明顯，柔和不刺鼻，香氣悠長。三、味覺印象味覺印象分成三個階段，第一是入口，中國白酒要求入口甜順，綿柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔無痛感，

第二是味中，要求飲后口腔有一定的而厚重感、圓潤感，無水味，不寡淡，并且要求香氣和酒氣協(xié)調(diào)，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一種享受，而且層次分明。第三是回味，優(yōu)質(zhì)的固態(tài)法白酒要求回甘明顯，無后苦，尾味干凈爽口，不膩，無澀感；回味持久優(yōu)雅舒適，飲后無明顯的厭惡感覺，四、飲后印象很多酒友認為評判一款酒好不好就是觀察飲后感覺，口不口干，上不上頭，醒酒快不快，確實這是比較實在的，但有一點中國的優(yōu)質(zhì)白酒都是高度的，喝多了都會有口干的現(xiàn)象，我喝酒回來半夜渴了起來找水喝也是常會有的事。

我們常說好酒常常會令人難以忘懷，不同產(chǎn)地的白酒都有自己鮮明的特點，優(yōu)質(zhì)的固態(tài)白酒應(yīng)有一飲難忘的效果，我們飲酒要考慮的是對人體健康的影響，優(yōu)質(zhì)的白酒有醉得慢、醒得快的特點，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二兩已經(jīng)分不清東西南北了，走路都開始左右搖擺了你就應(yīng)該考慮你喝的酒還是不是純糧食釀造的白酒了。通常個人在適合酒量范圍內(nèi)飲酒后30分鐘感覺有醉意但身體不難受，一個小時后即醒來則為低醉酒體，

2、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？

首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒，其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。