葡萄酒，一種極其容易變質(zhì)的酒，當(dāng)你拔出瓶塞時，氧化就開始了，雖然一些酒經(jīng)過空氣接觸（醒酒）后會有酒質(zhì)的提高，但是一天到兩天之內(nèi)，將會開始衰敗，并失去其新鮮感，那開瓶葡萄酒的保存方式有哪些？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒開瓶怎么保存

　　1、避免接觸空氣：可以用原來的瓶塞封住酒瓶，塞總比不塞好，但并不是每個人都能塞得好(比如說會被弄斷)，而且效果并不算好，因為瓶子里是有空氣的。此外我們不建議把瓶塞倒過來使用，另一頭雖然通常會更細一點，更容易塞進酒瓶，但很可能早已經(jīng)受到污染。

　　2、為您的葡萄酒創(chuàng)造一個類似酒窖的環(huán)境：避光、涼爽、恒溫，這樣您就可以幫助葡萄酒躲避它的三個敵人：空氣、光線和高溫(以及溫度起伏)。

　　3、避光及避免高溫：把打開過的葡萄酒放進冰箱，或放進涼快的柜子里。如果是紅葡萄酒，記得飲用之前提前把它從冰箱里拿出來回溫。

　　4、用剩酒做菜：瓶底的那幾口剩紅酒可以用來為您的牛排做一小碗好澆汁；剩下的白葡萄酒可以用來燒魚和小海鮮；剩香檳的使用方法和剩白葡萄酒相同。甜酒和干邑一樣，可以腌漬葡萄、李子或甜杏，或者澆在冰激凌上。

　　蠟封葡萄酒如何開瓶

　　簡單來說，開啟一瓶蠟封葡萄酒最直接的方法，就是不必考慮是否需要先去掉蠟封，而是直接使用酒刀以恰當(dāng)?shù)慕嵌葦Q入蠟的頂端，然后以普通的方式開瓶即可。不過，這種方法只適用于海馬刀，而一些簡易開瓶器在開啟蠟封葡萄酒時也許會遭遇更多的麻煩。所以，家中常備一把既便宜又有用的海馬刀還是非常必要的。

　　除此之外，一些侍酒師也會采用先將蠟加熱使其軟化后再開瓶的方式，但是這種方式既繁瑣而且還有一定的危險性，因此并不建議沒有經(jīng)驗的愛好者使用。

　　葡萄酒的飲用溫度

　　目前，品鑒紅葡萄酒常用的酒杯是波爾多杯與勃艮第杯，從它們的命名可以看出它們適用的葡萄酒風(fēng)格。波爾多杯適合酒體比較飽滿、強勁，香氣奔放，且酒精度高的葡萄酒，比如波爾多混釀(BordeauxBlend)、巴羅洛和基安帝等葡萄酒。而勃艮第杯則適合酒體比較輕盈且香氣緊致的紅葡萄酒，比如勃艮第的黑皮諾葡萄酒以及博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒。

　　紅葡萄酒的正確適飲溫度一般介于15℃-18℃之間，但一些酒體輕盈、香氣微妙的紅葡萄酒適合輕微冰鎮(zhèn)，使得溫度達到13℃左右，這樣飲用更佳。值得一提的是，一直以來大家都認(rèn)為紅葡萄酒在正常室溫下飲用就可以了，實際上，室內(nèi)溫度難以把控，要么過低，要么過高，所以不提倡這一做法。

　　葡萄酒如何配餐

　　紅葡萄酒風(fēng)格多樣，能夠輕松駕馭各種美食，其中比較經(jīng)典的搭配莫過于赤霞珠搭配牛排。酒液果香濃郁，酸度較高，既能為牛排錦上添花，又能適當(dāng)解膩。而牛排豐富的脂肪能軟化酒液中充沛的單寧，使得口感更好。除了赤霞珠，一些風(fēng)格相似的葡萄酒亦能搭配牛排和羊排等口味豐富的菜肴，譬如羅訥河谷混釀(RhoneValleyBlend)。而酸度高和酒體輕盈的紅葡萄酒可以搭配烤雞和蔬菜等風(fēng)味適中的菜肴。如果你實在不知道如何進行搭配，那么記得一條準(zhǔn)則：當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的葡萄酒搭配當(dāng)?shù)氐拿朗?。譬如，基安帝的葡萄酒就很適合搭配意大利當(dāng)?shù)氐囊饷嬉约盎鹜取?/p>

　　總之，葡萄酒的保存本來就是一件難題，在你打開葡萄酒瓶塞后，這更是一件難以解決的問題，當(dāng)然的，您可以讓剩酒自然變成醋，但要注意千萬遠離您存放葡萄酒的地方。