葡萄酒，一種目前得到很多人喜歡的酒，盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的場合，飲酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后開車是違法的，孕婦也沒有必要冒險(xiǎn)喝酒。而在更多的場合，則是個適量飲用和正確飲用的問題，那葡萄酒不能與什么食物一起喝？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒不能與什么一起喝

　　1、忌海鮮

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　2、忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　3、忌醋

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　葡萄酒搭配美食的原則

　　1、將濃郁度相當(dāng)?shù)氖澄锖推咸丫七M(jìn)行搭配，也是一個簡單直接的方法，它能在一定程度上保證餐酒搭配的平衡和諧。具體說來，就是對沙拉、蔬菜、魚肉和水煮蛋等清淡的食物匹配清新輕盈的葡萄酒；用酒體和風(fēng)味適中的葡萄酒佐以烤雞和奶油意面等食物；將酒體強(qiáng)勁、醇香濃郁的葡萄酒搭配口感豐滿濃郁的食物，如燴牛肉和香辣咖喱等。

　　2、一般來說，酸、甜、辣、咸或油膩的食物，可以按照下面的法則一一適配：

　　較酸的食物搭配酸度較高的葡萄酒；較辣的食物搭配甜型葡萄酒；較咸的食物搭配甜酒或起泡酒；較甜的食物搭配甜度更高的葡萄酒；較油膩的食物可搭配單寧充沛的葡萄酒。在選擇合適的葡萄酒來搭配食物時，需要充分考慮到食物中添加的配料或香料。不同的配料與香料會直接影響到食物的味道和口感，一些口味較重的調(diào)料也會蓋過葡萄酒的風(fēng)味，使餐酒搭配索然無味。

　　3、如果你所要搭配的食物風(fēng)味比較復(fù)雜，在挑選搭配的葡萄酒時，建議以食物最主要、最突出的風(fēng)味作比較權(quán)衡，從而決定最終的搭配用酒。比如泰國的冬陰功湯，既有檸檬的酸和咖喱的濃香辛辣，又有大蝦和草菇的鮮甜，還有各種醬料的濃厚風(fēng)味，味道十分復(fù)雜，但冬陰功湯的酸辣最為突出，可選擇具有較高酸度、半干型或甜型的德國晚采收或精選雷司令葡萄酒與之搭配。

　　什么季節(jié)適合喝葡萄酒

　　1、春天

　　春天，萬物萌發(fā)，鳥語花香，處處充滿生機(jī)和活力。在這樣的季節(jié)里，一杯清新芬芳、活潑明快的葡萄酒不僅應(yīng)時對景，還能讓人神清氣爽、心曠神怡。暖春欣然來臨之際，果味充沛的桃紅葡萄酒也會隆重登場。不過，如果一整個春天都只喝桃紅葡萄酒，相信你很快就會感到厭倦?？上驳氖牵m合春天喝的葡萄酒里，桃紅葡萄酒并非選擇。

　　2、夏天

　　在酷熱難耐的夏天，酒體厚重或帶有香草、烤面包及奶油等風(fēng)味的葡萄酒容易催生乏味肥膩感，而一杯輕盈的清爽型葡萄酒不僅能消暑，還能讓你感受到非一般的痛快酣暢。總的來說，夏季選酒應(yīng)遵循三大原則：高酸度、酒體輕盈以及口感清新爽脆。

　　3、秋天

　　天氣開始轉(zhuǎn)涼，我們偏愛的葡萄酒風(fēng)格也悄悄地發(fā)生了變化。較之夏季，秋季菜肴的口味更為濃重，輕盈清新風(fēng)格的葡萄酒已難以滿足配餐要求，那什么樣的葡萄酒才能與秋季佳肴相得益彰呢？這時更飽滿濃郁一些的酒款往往更加合乎心意。

　　4、冬季

　　在寒風(fēng)凜冽的冬天里，酒精度高、酒體厚重的葡萄酒既能賦予人們飽滿感，又可以提供部分熱量，溫暖身心。再者，冬季菜肴一般味道比較濃重，肉和脂肪的比例較大，而酒體雄渾、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒就能很好地駕馭這些菜肴。當(dāng)然，冬天并非紅葡萄酒的專屬季節(jié)，香氣復(fù)雜濃郁、酒體飽滿且口感圓潤的白葡萄酒也是不錯的冬日佐餐酒，大膽嘗試一下，或許你會發(fā)現(xiàn)不一樣的驚喜。

　　葡萄酒的不同香型

　　1、長相思

　　長相思起源于法國盧瓦爾河谷，其最顯著的特征是高酸以及直接而濃郁的香氣。在涼爽氣候條件下，長相思表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，伴有西番蓮或接骨木花味。盧瓦爾河谷出產(chǎn)的長相思被公認(rèn)為是最能表達(dá)該品種風(fēng)格的葡萄酒，尤其是來自桑塞爾和普伊-富美（PouillyFume）的長相思。盧瓦爾河谷的長相思葡萄酒一般適宜早飲，散發(fā)著奔放的鵝莓和西柚等香氣，酒體輕盈，酸度清新活潑，而一些高端的長相思口感更為豐富，高酸也賦予了酒款極強(qiáng)的陳年潛力。在新西蘭，長相思也廣泛種植著，其中名聲最盛、種植面積最廣的是馬爾堡。這里的長相思葡萄酒香氣奔放，果香活潑純凈，散發(fā)著草本植物和熱帶水果的氣息，礦物質(zhì)風(fēng)味賦予其深度。除此之外，長相思在美國加利福尼亞州、南非、澳大利亞等地也有所種植。

　　2、雷司令

　　雷司令起源于德國，是德國最古老的葡萄品種之一，也是全球的白葡萄品種之一。其香氣馥郁，釀造的葡萄酒可以很好地反映產(chǎn)區(qū)的土壤特征。從干型到甜型，優(yōu)質(zhì)雷司令均展現(xiàn)出的陳年潛力。除了起源地德國，雷司令也廣泛種植在世界各地。德國的雷司令主要集中在法爾茲（Pfalz）、摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）?？傮w而言，德國雷司令酒體較為輕盈，酸度高，帶有檸檬、白桃、橙花以及板巖土壤帶來的礦物風(fēng)味。高酸賦予了優(yōu)質(zhì)德國雷司令較強(qiáng)的陳年潛力，使得它能在陳年后發(fā)展出石油和蜂蜜的風(fēng)味。法國阿爾薩斯（Alsace）夏季光照充足，秋季溫暖干燥，出產(chǎn)的雷司令葡萄酒酒體飽滿，口感豐富，帶有柑橘類水果、核果以及濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味，陳年后其風(fēng)味更富有層次感。

　　3、維歐尼

　　維歐尼原產(chǎn)于法國北羅訥河谷，憑借著濃郁的花果香，維歐尼近年來備受青睞，已然成為了一顆冉冉升起的“明星”?？椎美锛s是世界上一個只釀造維歐尼葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)，也正是在孔得里約產(chǎn)區(qū)，維歐尼打響了自身的口碑。此產(chǎn)區(qū)的維歐尼葡萄酒酒體飽滿，口感豐富絲滑，雖芳香馥郁，但不失清新感，風(fēng)味中常帶有紫羅蘭、芒果和杏仁等味道。優(yōu)質(zhì)的維歐尼在陳年之后還能發(fā)展出麝香、姜餅和煙草等風(fēng)味。在美國加州和弗吉尼亞州，維歐尼也憑借著獨(dú)特的杏仁、金銀花、山楂花和姜汁面包風(fēng)味，風(fēng)靡一時。在南非、澳洲和新西蘭等地，維歐尼也有非常優(yōu)異的表現(xiàn)。

　　4、麝香

　　麝香是一類葡萄品種的總稱——這些品種或在遺傳學(xué)上有相關(guān)性，或在生物學(xué)上有顯著聯(lián)系，而且它們都有著類似于麝香香氣的濃郁芳香?，F(xiàn)在，麝香葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最主要的麝香葡萄有小粒白麝香和亞歷山大麝香等。意大利可以說出產(chǎn)了風(fēng)格最為多樣、種類最繁多的麝香葡萄酒。輕酒體的有皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的阿斯蒂（Asti）起泡酒和品質(zhì)更高的微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti），它們都使用小粒白麝香釀制。而在法國南部，小粒白麝香也用于釀造的加強(qiáng)型甜酒——博姆-德沃尼斯-麝香（MuscatBeaumes-de-Venise），這類型酒常帶有新鮮純正的果味，香氣濃郁，散發(fā)著花卉、柑橘類水果和荔枝的芳香，酸甜平衡，余味悠長甜美。

　　這些你都記住了嗎？有些食物跟酒一起會影響雙方的口感，所以不要一起食用。