葡萄酒，營養(yǎng)價值很高，我們都知道喝葡萄酒很健康，也可以通過葡萄酒來美顏，是我們保護皮膚健康的好選擇。女性朋友經(jīng)常喝葡萄酒是好的，但是喝葡萄酒有一定的禁忌，這點我們需要慎重，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
喝葡萄酒有什么作用
葡萄酒除了其酒精度低，容易入口外，因為葡萄酒中含有豐富的維生素和葡萄素，特別是維生素B和C，飲用后可以幫助消化，促進內(nèi)分泌，使人的各種機能活力增強。從醫(yī)學的角度上來看，葡萄酒確實是一種滋補強身的飲品，它還對貧血、動脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病、傷風感冒等有一定的療效，這些已被醫(yī)學界證實了。葡萄酒中還含有鐵質和礦物質，對人體十分有益，經(jīng)常飲用可以健康長壽。在法國盛產(chǎn)葡萄酒的波爾多區(qū)中，以10萬人為單位，80歲以上的老人，比其他區(qū)域高兩倍。這些老人每天都把葡萄酒作為飲品。
葡萄酒怎么搭配美食
首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細的酒?？梢赃x擇輕酒質的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。
然后考慮其他的味覺成分：甜度、酸度、單寧酸的多少及其水果特性，這些都有助于你確定這種酒適合搭配哪些食物。無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味，應選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應越甜。這種甜酒如果還具有恰到好處的酸度，則它還是搭配油膩而味濃的食品的好選擇。蕭坦尼葡萄酒和肥鵝肝即是一種經(jīng)典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但沒有一種酒能經(jīng)得起加醋料汁，色拉較好別澆料汁，或者只加灑一點點油。若是某種氣味，比如醬料特別突出，選擇葡萄酒搭配食物時要特別注意。香辛的烏茲特勒民葡萄酒需要香辛的食物搭配，所以它是亞洲食物的理想選擇。培根和奶酪可以和橡木桶釀造的葡萄酒一起使用。食物的味道越濃，橡木味就會越好。富含黃油的醬料，不管是甜的還是咸的，都需要酸度足夠強的葡萄酒來平衡它們。
哪些因素會影響葡萄酒酵母活動
1、溫度葡萄酒酵母較適宜的繁殖溫度是22～30℃。當溫度超過35℃，酵母呈癱瘓狀態(tài)，在40℃以上時完全停止生長和發(fā)酵。當溫度低于16℃時，酵母繁殖很慢。通常，高檔白葡萄酒的發(fā)酵溫度控制在15～22℃之間，高檔紅葡萄酒控制在22～25℃之間。
2、酸度發(fā)酵過程中，總酸度要適宜。發(fā)酵中酸度應控制在7～8g/L(以酒石酸計)。以pH計，應控制在3～5的范圍。
3、氧發(fā)酵初期葡萄汁中含有一定量的氧，有利于獲得強壯酵母，發(fā)酵的順利進行。在發(fā)酵中后期，應控制氧的存在，在厭氧條件下進行發(fā)酵與陳釀。
4、糖不同的酵母對糖的利用能力不一樣;發(fā)酵率高的酵母適于釀造干葡萄酒，而發(fā)酵率低的適于釀造甜葡萄酒。
5、SO2不同的SO2量對酵母的影響不同。少量的SO2存在，可抑制或淘汰不必要的微生物，酵母發(fā)揮主導作用。SO2加入量達到10mg/L以上對酵母的生長與發(fā)酵有明顯的抑制作用，加入量達1g/L以上可殺死酵母或停止果汁的發(fā)酵。
紅白葡萄酒哪一個好
一般白葡萄酒，是由白葡萄品種的葡萄(黃、綠系)，或紅葡萄品種的葡萄去掉果梗、果皮再壓榨而成。只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。它是將糖轉化為酒精，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
一般紅葡萄酒，是由紅葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，它將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
之所以有紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別是因為品種和工藝的不同。主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。當然，白葡萄酒和紅葡萄酒有各自的特色，但對于消費者來說，選擇哪種純粹是個人的喜好，不存在哪一個好與不好！如果必須明確的話，可能白葡萄酒對肺功能更有益;紅葡萄酒對心血管功能更有益。
什么是玫瑰紅葡萄酒
把紅葡萄連果皮一起拿來壓榨，發(fā)酵時再去掉果皮;或者把紅、白葡萄混合發(fā)酵，還有的將做好的白葡萄酒酒用紅葡萄加以浸泡。也就是說：所謂玫瑰紅是形容它的色澤。可以通過縮短紅酒浸皮的時間來釀制，也可以是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得，口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。
溫馨提示：
葡萄酒不論任何年齡的人都可以飲用，一瓶750xd的葡萄酒，含10%左右的酒精，可以供給約850卡路里的熱量。因此種種，葡萄酒對健康非常有益。
