清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處去，牧童遙指杏花村。杏花村因?yàn)槎拍炼哌M(jìn)了各色人等的耳朵，有的人羨慕杏花村那一山的鮮花，有的人則是對(duì)汾酒垂涎三尺。這么美麗的杏花村釀造的酒一定也像杏花那樣惹人憐愛(ài)，讓人流連忘返，讓人飄飄欲仙，那山西汾酒屬于什么香型你可知呢？具體如下！
山西汾酒，清香型白酒代表之一，獨(dú)具特色
汾酒旗下有多個(gè)白酒品牌，首擔(dān)其一的當(dāng)屬竹葉青酒，這是汾酒下的名酒，此酒是典型的清香型白酒，以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10余種中藥材，經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，余味無(wú)窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對(duì)于心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等都有一定療效。
再有，白玉汾酒和玫瑰汾酒，這兩個(gè)都是汾酒下的名酒，兩個(gè)品牌齊名，白玉汾酒是與中藥材外加糖液等物質(zhì)，蒸餾而成。而玫瑰汾酒則是以浸泡數(shù)月的玫瑰花瓣加以相應(yīng)的釀酒成分，再加蒸餾而成，有祛火止寒功效。
另外還有汾雁香，這是山西省的名酒，同樣是以高粱為原料，但不同的是，加以玉米芯，經(jīng)發(fā)酵釀造而成，口感清香淡雅，純正綿甜。但酒度數(shù)比較高，為61度。不過(guò)因?yàn)槭乔逑阈桶拙?，并沒(méi)有那種暴烈的火辣之感。
由此可知，汾酒是山西省汾陽(yáng)縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱(chēng)于世。
拓展資料：
1、清香型白酒怎么樣
清香型白酒是除了醬香和濃香之外的第三大香型酒品，這三大香型都是由各自歸屬地傳統(tǒng)酒品延伸而來(lái)，因?yàn)榈乩砦恢?、氣候等諸多因素，使得酒品釀造的原料出現(xiàn)差異，也由于各地習(xí)俗、習(xí)慣不同，也造成釀酒工藝上的差別，因而出現(xiàn)這些香型。按照市場(chǎng)上來(lái)看，這三個(gè)香型目前酒品牌數(shù)量差不多，而且清香型白酒也擁有不少忠實(shí)消費(fèi)者。
2、濃香型白酒和清香型白酒的區(qū)別
濃香型白酒的香味比較復(fù)雜，一般是窖香為主，外加其他植物香味等各種香味，整體感諧調(diào)而口感則屬于綿甜爽凈、層次感十足，酒體豐滿。這因?yàn)闈庀阈桶拙浦械南阄吨饕獊?lái)自于兩種特殊物質(zhì)——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一種無(wú)色果香味物質(zhì)，而丁酸乙酯也是一種帶有菠蘿香味的無(wú)色物質(zhì)，這也是濃香型白酒帶有果香味的緣故。而許多濃香型白酒之中，這兩種物質(zhì)含量不同，使得酒香味也有所差異，像瀘州窖酒，其中含有的的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。
而清香型白酒所具備的口感特色是清香純正，余味悠長(zhǎng)。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。
其實(shí)說(shuō)來(lái)說(shuō)去，兩者之間也主要是香味之間的差別，但是清香型白酒并非是指其香味偏淡，而是其中含有的香味物質(zhì)成分含量偏少，但是其香味也還是很足的，只是與醬香型白酒和濃香型白酒相比，香味主要是以果香和酒的醉香為主，少了些刺鼻的酒精氣味。
3、汾酒輝煌五千年，歷史悠久
?。?）、千年傳承，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
1982年3月，由國(guó)家文物局，山西省考古研究所和吉林大學(xué)考古專(zhuān)業(yè)組成的“晉中考古隊(duì)”對(duì)汾陽(yáng)杏花村遺址進(jìn)行了野外調(diào)查和試堀，根據(jù)獲得的層次關(guān)系及對(duì)其內(nèi)涵的分析，考古上將其堆積形成分為八個(gè)階段，分別屬于仰韶、龍山、夏、商文化時(shí)期。其中第一、二階段屬于大約6000年前的仰韶文化中晚期，在出土的器物中，除了大量的陶質(zhì)罐、盆、瓶、壺、蓋等生活用具外，還令人驚嘆地出現(xiàn)了小口尖底甕。根據(jù)釀灑專(zhuān)家包啟安先生研究：“小口尖底甕實(shí)是釀酒發(fā)酵容器。”“原始先民在同一個(gè)小口尖底甕中利用谷物發(fā)酵成酒，然后澄清、飲用?！毙踊ù暹z址釀酒容器的出土，向世人宣告：中國(guó)早在6000年前的仰韶文化中期就已經(jīng)發(fā)明了人工谷物酒。酒作為物質(zhì)文化產(chǎn)生的同時(shí)，與之相伴隨的精神文化也隨之產(chǎn)生；杏花村6000年前人工谷物酒的出現(xiàn)，就標(biāo)志著中國(guó)乃至世界真正意義上的酒文化的誕生。
?。?）、北齊成名
公元561年至564年，北齊武成帝高湛當(dāng)政時(shí)期，都城就駐扎在離杏花村僅80余里的北都晉陽(yáng)，其手書(shū)河南康舒王孝瑜信函，寫(xiě)道：“帝在晉陽(yáng)，手敕之曰：吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。其親愛(ài)如此，”此薦飲汾酒的史事，被載入《廿四史》--《欽定北齊.文襄王六傳》中，是史書(shū)有關(guān)汾酒作為宮廷御酒的最早記載，也成就了汾酒在杏花村釀酒史上的首次成名。
?。?）、牧童遙指
晚唐大詩(shī)人杜牧的《并州道中》并無(wú)太多人知曉，但卻因“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村”而譽(yù)滿神州。在杜牧1000余篇詩(shī)作中，也許《清明》并非醉好的作品，然詩(shī)中自然、樸實(shí)的情感流露卻激起了無(wú)數(shù)嗜酒人的共鳴。從此，詩(shī)酒相隨，酒以詩(shī)傳，詩(shī)頌酒名，構(gòu)筑了杏花村酒文化中一道絢麗的風(fēng)景，也使杏花村再次史上成名。
?。?）、乾隆奏折
乾隆二年和乾隆七年，甘肅及山西巡撫分別為汾酒毋庸嚴(yán)禁的奏折得到乾隆皇帝的御批?！爸镣ㄐ惺匈u(mài)之酒俱來(lái)自山西，名曰汾酒。因來(lái)路甚遙，價(jià)亦昂貴。惟饒?jiān)Ｖ遥寄芄溜?；其蓬戶小民，雖欲飲而力不勝也?！薄暗诓闀x省燒鍋，惟汾州府屬為醉，四遠(yuǎn)馳名，所謂汾酒是也。且該屬秋收豐捻，糧食充裕，民間燒造，視同世業(yè)?！?，這也是“汾酒”這一稱(chēng)謂在“正史”中的醉早出現(xiàn)。
?。?）、巴拿馬賽會(huì)
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，汾酒榮獲甲等大獎(jiǎng)?wù)??！恫⒅菪聢?bào)》以“佳釀之譽(yù)，宇內(nèi)交馳，為國(guó)貨吐一口不平之氣”之醒題，向國(guó)人歡呼曰：“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽會(huì)一鳴驚人?！睍r(shí)任山西督軍閻錫山特書(shū)“味重西涼”以示祝賀。從此，汾酒以其清香的品質(zhì)，得到世人高度認(rèn)同，在國(guó)際酒壇上確立了自己的地位。
?。?）、開(kāi)國(guó)見(jiàn)證
1949年，中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一次全體會(huì)議，毛澤東主席親定汾酒為新中國(guó)首次國(guó)宴用酒，標(biāo)志著汾酒醉早國(guó)宴用酒地位的確立。周恩來(lái)總理在批復(fù)《關(guān)于接待工作今后的改進(jìn)辦法》時(shí)，特注“如需烈酒，則用汾酒”。醉高規(guī)格外事用酒的榮譽(yù)首次授予了汾酒。
?。?）、五屆評(píng)酒
新中國(guó)成立后共舉辦了五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，五屆評(píng)酒會(huì)均受到了國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷，因此這是中國(guó)極具權(quán)威性的五屆評(píng)酒會(huì)。1952年9月第一屆評(píng)酒會(huì)由周恩來(lái)總理親自批準(zhǔn)，中國(guó)專(zhuān)賣(mài)實(shí)業(yè)公司主持。來(lái)自全國(guó)的釀酒和評(píng)酒專(zhuān)家評(píng)選汾酒、茅臺(tái)酒、瀘州老窖、西鳳酒為中國(guó)名酒。此后在1963年、1979年、1984年、1989年舉辦的第二、三、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，汾酒全部蟬聯(lián)中國(guó)名酒稱(chēng)號(hào)。這五次權(quán)威評(píng)酒會(huì)也鑄造了汾酒發(fā)展史上的再次輝煌。
?。?）、非遺傳承
汾酒釀造技藝是中國(guó)極具代表性的傳統(tǒng)制酒工藝之一，2006年，杏花村汾酒釀制技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2008年9月24日，“杏花村汾酒”、“貴州茅臺(tái)”、“瀘州老窖”三家聯(lián)合申報(bào)的“中國(guó)蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝”世遺項(xiàng)目通過(guò)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心專(zhuān)家委員會(huì)最后一次評(píng)審，成功入選中國(guó)向聯(lián)合國(guó)教科文組織申報(bào)“人類(lèi)口頭及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”名錄。