一看您問(wèn)的這話就外行了，其實(shí)二鍋頭原本都是一家的，是后來(lái)才有這么多品牌。最初二鍋頭是只有紅星牌，后來(lái)是紅星將技術(shù)傳給了其他酒廠，放棄了獨(dú)家的二鍋頭的商標(biāo)，才有了后來(lái)的牛欄山二鍋頭和北京二鍋頭。所以要說(shuō)正宗，還是得紅星。最近他們一款藍(lán)瓶的產(chǎn)品就獲得國(guó)際上的大獎(jiǎng)，單憑這點(diǎn)，您就能看出怎么回事兒了。

個(gè)人覺(jué)得，紅星的味道比較符合我的口味

都行，感覺(jué)沒(méi)有啥差別。紅星是老品牌，去過(guò)他們酒廠參觀，全是純糧釀造，不錯(cuò)

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。牛欄山酒廠現(xiàn)有干部職工1500余人，占地300多畝。企業(yè)在圍繞 “質(zhì)量是市場(chǎng)、質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的發(fā)展方針的同時(shí)，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照IS...O9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化和強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。主要生產(chǎn)清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計(jì)200余種酒類產(chǎn)品。多年來(lái)，企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點(diǎn)。牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國(guó)3000年以前的西周時(shí)期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測(cè)，應(yīng)在我國(guó)的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷(xiāo)售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青瞇。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”的白酒企業(yè)；唯一一家獲得“原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)定的白酒企業(yè)；唯一擁有“中國(guó)釀酒大師”的白酒企業(yè);唯一獲準(zhǔn)使用 “純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志” 的白酒企業(yè);唯一具有“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)單位”榮譽(yù)稱號(hào)的白酒企業(yè)。企業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品牌知名度、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和整體經(jīng)濟(jì)效益等方面，都呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國(guó)二鍋頭第一品牌為己任，來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大的發(fā)展。

秦池酒廠讓人印象深刻的還是96、97連續(xù)兩年奪得央視標(biāo)王廣告。 該怎樣發(fā)展壯大，幾點(diǎn)意見(jiàn)： 一：扎扎實(shí)實(shí)做好管理，必需要補(bǔ)充新鮮的血液。引入有魄力、敢于進(jìn)行大刀闊斧的進(jìn)行改革的優(yōu)秀管理者。并且認(rèn)真研究做好市場(chǎng)定位，再爭(zhēng)取融資。 二：做好上面這些就可以開(kāi)始抓銷(xiāo)售。上世紀(jì)摻假酒的事情仍然讓人記憶猶新，可以做透明化生產(chǎn)。生產(chǎn)全過(guò)程都透明化，隨時(shí)接受廣大消費(fèi)者和媒體的參觀（當(dāng)然這需要勇氣，更需要精益求精的生產(chǎn)管理。這個(gè)可以多做做文章，然后搞一些相關(guān)活動(dòng)。

應(yīng)該用低檔適合大眾口味的產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)，然后中高檔產(chǎn)品跟進(jìn)賺取利潤(rùn)！比如牛欄山酒業(yè)就是很明顯的例子！

牛欄山酒廠文化看這八幅磚雕是不是比較新奇呀。表現(xiàn)手法比較古老，它是用繪畫(huà)的藝術(shù)語(yǔ)言，敘述了我們中國(guó)造酒探源的傳說(shuō)、酒文化傳乘以及牛欄欄老燒鍋的發(fā)展歷程、傳說(shuō)故事等等。 我們眼前的這個(gè)古老的酒史展廳，是我廠于2004年6月興建的，其目的是為了使消費(fèi)者通過(guò)參觀了解到：牛欄山古老的釀酒工藝和歷史，是中國(guó)古...代酒文化歷史長(zhǎng)河中的一個(gè)較大分支和重要組成部分。中華文明歷史悠久，華夏文化博大精深。中國(guó)古代文化史內(nèi)涵豐富，浩如煙海。它的若干分支舒展開(kāi)來(lái)，皆為長(zhǎng)卷。酒文化史便是一個(gè)很好的例證。不管古代還是現(xiàn)代，酒文化已經(jīng)滲透到了社會(huì)生活的各個(gè)層面，舉凡政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、宗教等，無(wú)不與酒相關(guān)聯(lián)，中國(guó)古代酒文化是中國(guó)古代歷史的一個(gè)側(cè)面，通過(guò)它的折射，我們可以管窺到中華民族悠久歷史的脊梁。談到中國(guó)古代酒文化，不能不談中國(guó)白酒即燒酒的釀造史，但一談到中國(guó)白酒的釀造，在享譽(yù)神州的諸多白酒種類中，產(chǎn)于北京順義牛欄山古鎮(zhèn)的牛欄山二鍋頭，可謂是有口皆碑，閃耀著璀璨而獨(dú)特的光芒。牛欄山造酒的歷史有史料記載可追溯到明末清初的老燒鍋，但據(jù)從牛欄山地區(qū)出土的青銅酒具考證，牛欄山飲酒造酒的歷史可直接追溯到三千余年前的西周時(shí)期。通過(guò)您瀏覽本展廳，定可管窺到中國(guó)酒文化的巨大魅力。亦可令您感受到牛酒人是您最忠實(shí)的朋友。正如在我們的展廳里組柱上的詩(shī)句說(shuō)的：“神工釀造芬芳在，小鎮(zhèn)名從美酒來(lái)。且問(wèn)千秋能幾醉，何如四海共開(kāi)懷?！?廳的展品分五大部分：第一部分，是按照時(shí)間的脈落，順序擺放、陳列的歷朝歷代的飲酒、儲(chǔ)酒器具。通過(guò)酒器的展示觀賞，我們不得不贊嘆中國(guó)酒文化的博大精深、造酒飲酒歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。第二部分，展示的是我們老燒鍋的釀酒原料及輔料和自有瓶裝酒以來(lái)各個(gè)時(shí)期具有代表性的新老產(chǎn)品。共分四個(gè)系列：七十年代主要產(chǎn)品、八十年代產(chǎn)品系列、九十年代產(chǎn)品系列、2000年以來(lái)產(chǎn)品系列。第三部分，是我們酒類產(chǎn)品的榮譽(yù)系列。是自七十年代以來(lái)我廠產(chǎn)品所獲得的部分殊榮。第四部分，是文化名人、書(shū)畫(huà)家以書(shū)畫(huà)的形式對(duì)我廠古老釀造工藝和產(chǎn)品的贊譽(yù)。第五部分，是我們老燒鍋過(guò)去釀酒所使用過(guò)的造酒用具，有簸箕、木锨、手推車(chē)、木叉、笸籮、斗、酒簍等展品。古井、御憩亭　牛欄山酒廠這口井還有一段歷史故事，相傳呀，清朝乾隆皇帝，他每年夏季都要到避暑山莊避暑，每次途徑此地，都要在只有一墻之隔的“元圣宮”休息，休息時(shí)飲用的水就是這口井里的井水，所以我們?yōu)檫@口井起名為“圣井涌泉”。并在他休息的地方建了草亭一座，命名為“御憩亭”。并有一幅絕妙對(duì)聯(lián)與之相配：”沽酒客來(lái)風(fēng)已醉，舀泉人去路遺香？

(*^__^*) 嘻嘻……，現(xiàn)在偶就在牛欄山。 你問(wèn)紅星我還真不了解，但是對(duì)牛欄山二鍋頭還是比較了解的（但是我不喝酒） 我們這邊都是喝牛欄山的，幾百年的老酒廠了，前幾年和順義的幾個(gè)大企業(yè)一起組成順鑫農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)上市，融到了不少錢(qián)然后把廠子全部裝修了一遍，現(xiàn)在都成參觀景點(diǎn)兒了。 還有就是我真不知道你是哪里的人，牛欄山二鍋頭在我們這邊就幾塊錢(qián)一瓶，因?yàn)閷儆谝姿槠?，所以運(yùn)費(fèi)高，到外省市就翻到10幾塊，幾十塊了（燕京啤酒在這邊不到1塊5，到河南5塊一瓶- -?。?。我們這邊喝二鍋頭的不多了，因?yàn)檫@兩年酒廠出了一種綠瓶的陳釀，都說(shuō)好喝，開(kāi)始賣(mài)5塊，后買(mǎi)供不應(yīng)求，漲到6、7塊了。你那邊要是有這酒你可以先買(mǎi)兩瓶讓你爺爺嘗嘗，看看合不合胃口再買(mǎi)。 綠瓶，就叫牛欄山陳釀，上面畫(huà)個(gè)金色的牛，玻璃瓶。

作者丨李奇 出品丨鰲頭 財(cái)經(jīng) （theSankei） 白酒行業(yè)，從來(lái)是故事與酒文化并行，一向定位為“民酒”的牛欄山也不例外。 9月27日，2020 中國(guó)大運(yùn)河文化南北對(duì)話在北京順義牛欄山舉行，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠作為支持方參與了活動(dòng)。 借助大運(yùn)河文化的力量進(jìn)行宣傳，再加上牛欄山的高端產(chǎn)品魁盛號(hào)在多個(gè)場(chǎng)合的亮相，這被認(rèn)為是順鑫農(nóng)業(yè)在高端化布局上的進(jìn)一步發(fā)力。對(duì)，順鑫農(nóng)業(yè)對(duì)鰲頭 財(cái)經(jīng) 表示：大運(yùn)河活動(dòng)，主要是對(duì)牛欄山文化的推廣，公司還是堅(jiān)持“民酒”的策略，將親民型的精品陳釀作為拳頭產(chǎn)品。 一邊是“民酒”一貫的親民路線，一邊是白酒行業(yè)越來(lái)越明顯的白酒高端化趨勢(shì)，順鑫農(nóng)業(yè)夾在中間，如何兩頭兼顧？ 高端不夠，文化來(lái)湊？ 有酒的地方，往往有故事。 作為順鑫農(nóng)業(yè)主要品牌之一的牛欄山，將自己的故事聚焦于京酒代表，據(jù)順鑫農(nóng)業(yè)的財(cái)報(bào)顯示：二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的 歷史 。而牛欄山確保了“正宗二鍋頭，地道北京味”。 京酒的代表，還不夠，畢竟將牛欄山放在了一個(gè)區(qū)域的限制里面。圍繞著北京，牛欄山也展開(kāi)了自己的文化故事，9月27日，2020 中國(guó)大運(yùn)河文化南北對(duì)話論壇開(kāi)始前，一眾嘉賓與媒體便被安排參觀牛欄山二鍋頭工藝體驗(yàn)區(qū)。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這是此大運(yùn)河文化的分享，也是一次牛欄山酒文化的分享，給了牛欄山一個(gè)南北酒文化交流的升級(jí)版故事。 文化的升級(jí)，都是在為品牌升級(jí)做鋪墊。而這在白酒行業(yè)的文化升級(jí)屢見(jiàn)不鮮。 “牛欄山作為中國(guó)最知名的‘民酒’，本身是北京文化的一種體現(xiàn)，并且經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，擁有全國(guó)性的網(wǎng)絡(luò)以及消費(fèi)基礎(chǔ)，適時(shí)的利用大運(yùn)河等IP來(lái)推廣中高端產(chǎn)品也符合企業(yè)的文化基因?！卑拙茽I(yíng)銷(xiāo)專家蔡學(xué)飛向鰲頭 財(cái)經(jīng) 分析。 與大運(yùn)河文化同時(shí)被提及的，還有牛欄山“魁盛號(hào)”燒鍋。 據(jù)公開(kāi)報(bào)道，牛欄山目前也開(kāi)始推出老字號(hào)品牌，高端產(chǎn)品 “魁盛號(hào)”燒鍋就是2019年推出的，這一產(chǎn)品的 歷史 意義在于，1952年牛欄山酒廠在“公利號(hào)”、“富順成”、“魁盛號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立。 牛欄山京東自營(yíng)旗艦店顯示，“魁盛號(hào)”718元/瓶，與大眾印象中15元左右的牛欄山二鍋頭的形象相去甚遠(yuǎn)?！翱⑻?hào)是去年推出的高端化產(chǎn)品，我們還是堅(jiān)持‘民酒’的策略，精品陳釀還是作為拳頭產(chǎn)品，是我們的親民型產(chǎn)品，魁盛號(hào)代表了我們的工藝，是高端型產(chǎn)品?！表橏无r(nóng)業(yè)向鰲頭 財(cái)經(jīng) 表示。 據(jù)順鑫農(nóng)業(yè)2020年半年報(bào)顯示，公司以新品“精致陳釀”助推產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，布局高線光瓶酒。京東商城顯示，精致陳釀43度12瓶裝為248元，52度12瓶裝為335元，單瓶?jī)r(jià)格在20元—28元。 顯然，對(duì)于牛欄山來(lái)說(shuō)，魁盛號(hào)更像一個(gè)高端產(chǎn)品的象征，而真正走市場(chǎng)，還是得靠親民化路線。利潤(rùn)壓頂，價(jià)格要親民，牛欄山不得不兩頭顧。 高速增長(zhǎng)疲軟 高端化，是目前整個(gè)白酒行業(yè)的主旋律，主打低端市場(chǎng)的順鑫農(nóng)業(yè)顯然很尷尬。 曾經(jīng)困于多元化的順鑫農(nóng)業(yè)，近10年來(lái)業(yè)務(wù)逐漸聚焦，而白酒業(yè)務(wù)的收入占比顯著上升。2010年，白酒收入25億元，占總營(yíng)收比重僅27%，到了2019年，白酒業(yè)務(wù)收入102.89億元，營(yíng)收占比達(dá)69.06%，順鑫農(nóng)業(yè)也成為了第五家跨百億的酒企，前面的四家分別是貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、瀘州老窖。 與前面幾家酒企布局高端化不同，順鑫農(nóng)業(yè)白酒業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)主要來(lái)源于量的增長(zhǎng)。 2015年到2019年，順鑫農(nóng)業(yè)白酒業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分別為46.48億元、52.04億元、64.51億元、92.78億元、102.89億元，增速分別為12.8、12.0%、24.0%、43.8%、10.9%。 同期，順鑫農(nóng)業(yè)白酒銷(xiāo)量分別為29.1萬(wàn)千升、33.3萬(wàn)千升、42.9萬(wàn)千升、62.1萬(wàn)千升、71.8萬(wàn)千升，增速分別為9.92%、14.45%、28.75%、44.66%、15.56%。 從以上數(shù)據(jù)不難看出，順鑫農(nóng)業(yè)白酒業(yè)務(wù)的發(fā)展與銷(xiāo)量有著極大的關(guān)系，但以量取勝的順鑫農(nóng)業(yè)，在銷(xiāo)量增速上已顯疲態(tài)，2019年與前一年的比較尤為突出。 這背后，與順鑫農(nóng)業(yè)主打低端路線有很大的關(guān)系。 2020年上半年，順鑫農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入95.20億元，同比增長(zhǎng)13.12%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)5.48億元，比上年同期減少15.36%。其中，白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入64.66億元，同比減少2.89%，白酒毛利率僅為38.89%，同比下降了5.70%。 2020年1月，順鑫農(nóng)業(yè)曾對(duì)旗下七大系列產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)，在提價(jià)以及優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之下，毛利率卻下滑了。對(duì)此，順鑫農(nóng)業(yè)向鰲頭 財(cái)經(jīng) 表示：“毛利率的下滑主要是受到疫情的影響，而在疫情以及白酒打款周期的影響下，提價(jià)預(yù)期滯后了，再加上并不是全面提價(jià)，所以在財(cái)報(bào)上的表現(xiàn)并不是那么高?！? 毛利率的下滑，并不是疫情之后才有的跡象。2015年到2019年，順鑫農(nóng)業(yè)白酒毛利率分別為62.12%、62.59%、54.86%、49.63%、48.08%，五年間均呈下滑趨勢(shì)，遠(yuǎn)低于2019年國(guó)內(nèi)白酒76.86%的平均毛利率。 這與順鑫農(nóng)業(yè)低端化的定位有關(guān)。以“親民”為特征的順鑫農(nóng)業(yè)，零售價(jià)在15元左右的“白牛二”是其主力產(chǎn)品， 2017年以來(lái)，原材料價(jià)格上漲和環(huán)保要求加深，白酒企業(yè)也面臨著成本的增加。2019年，順鑫農(nóng)業(yè)白酒的包裝材料費(fèi)用達(dá)25.25億，同比增長(zhǎng)20.56%，甚至高于原材料的費(fèi)用。 盡管如此，在過(guò)去的5年多，牛欄山僅進(jìn)行了3次大范圍的提價(jià)，原材料價(jià)格的上漲更多由企業(yè)消化。2019年以來(lái)，一眾白酒紛紛提價(jià)，特別是次高端以及高端酒的提價(jià)聲此起彼伏。相對(duì)于高端市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，作為口糧酒的低端酒，一旦提價(jià)往往能被市場(chǎng)敏感地感知并作出反應(yīng)。 低端有苦只能往肚子里咽，再加上光瓶酒領(lǐng)域，汾酒、瀘州老窖、舍得酒業(yè)等都推出了光瓶酒，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，以量取勝之后，高端化轉(zhuǎn)型或許是低端白酒中將面臨的宿命。 地產(chǎn)包袱何時(shí)甩去 在產(chǎn)品的升級(jí)之上，牛欄山做出了一些改變。 蔡學(xué)飛向鰲頭 財(cái)經(jīng) 分析：“目前來(lái)看，牛欄山經(jīng)過(guò)多年的沉淀與積累，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下發(fā)力高端產(chǎn)品是大勢(shì)所趨，也是品牌價(jià)值提升之后產(chǎn)品化的必然要求?！? 但是牛欄山的高端化，也存在品牌價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)較低的情況，蔡學(xué)飛進(jìn)一步分析：“當(dāng)然牛欄山高端化也面臨著核心消費(fèi)人群培育，價(jià)格帶占位、經(jīng)銷(xiāo)商類別等多個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題的突破?！? 順鑫農(nóng)業(yè)目前在對(duì)高端化進(jìn)行試水，從此前的戰(zhàn)略來(lái)看，還缺乏篤定的產(chǎn)品。 2019年財(cái)報(bào)顯示，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，以“珍?！薄ⅰ爸袊?guó)?！薄ⅰ翱⑻?hào)”為代表的升級(jí)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售突破；到了2020年，又推出了新品以新品“精致陳釀”。 此外，擺在順鑫農(nóng)業(yè)面前的，除了迫切的高端化之外，還有其多次被提到的地產(chǎn)業(yè)務(wù)。順鑫農(nóng)業(yè)也多次表示要去地產(chǎn)化，但是直到目前地產(chǎn)業(yè)務(wù)依然是業(yè)績(jī)的“拖油瓶”，2015年－2019年，地產(chǎn)業(yè)務(wù)四年累計(jì)虧損超10億元，2020年上半年，繼續(xù)虧損1.5億元。 對(duì)此，順鑫農(nóng)業(yè)對(duì)鰲頭 財(cái)經(jīng) 表示：“去地產(chǎn)化的相關(guān)工作我們一直在做，主要還是資產(chǎn)剝離的問(wèn)題，后續(xù)我們會(huì)繼續(xù)推進(jìn)，但不方便透露具體的時(shí)間表。 地產(chǎn)的包袱何時(shí)能去？高端化的轉(zhuǎn)型能否成功？高端產(chǎn)品的策略在變動(dòng)，新的產(chǎn)品在推出，上一年產(chǎn)品的聚焦地位是否會(huì)發(fā)生變化？順鑫農(nóng)業(yè)能否在次高端市場(chǎng)推出“白牛二”這樣的超級(jí)大單品？鰲頭 財(cái)經(jīng) 將持續(xù)關(guān)注。