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1，清明節(jié)的習俗青團
清明節(jié)主要習俗是什么
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2，清明節(jié)吃青團的寓意
清明節(jié)每年快到的時候，很多人都開始準備在家里做青團了，青團是南方必吃的一種糯米做的小吃，那么清明時吃青團的寓意是什么呢?清明時吃青團在南方很常見這個習俗，使用艾草搗碎了后擠壓出綠色的汁液來，然后跟糯米粉混合后揉面，然后再來包裹上各種餡料，做成青團了。青團子的餡心可以是紅棗的、豆沙的，或者是肉餡也可以。做好之后放入蒸屜里面蒸熟就可以了，這個美味的青團子就做好了。其實清明吃吃青團就是為了預防疾病，同時也是為了在寒食節(jié)的時候吃，因為清明節(jié)這幾天家里不讓生火，所以做點青團來在這幾天吃。清明時吃青團的寓意是為了紀念先人、團圓的意思。而且吃艾草做的青團子還可以預防疾病，提高自己的身體免疫力。還有個說法，就是太平天國時期，李秀成的一個大將躲在了農(nóng)民朋友家里，這個農(nóng)民朋友給這個大將做的青團吃。
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3，青團是什么節(jié)日吃的
青團是清明節(jié)的時候吃的。 清明節(jié)吃青團的習俗，要追溯到周朝，人們制作一些可以保存3-5天的食物，用來滿足祭祀而不炊而食的需求，一直流傳至今。吃青團主要是盛行于江浙一帶的清明節(jié)。青團是我國南方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是把艾草的汁加入糯米粉里，然后加上各種餡料制作而成的，帶有悠長的青草香氣。古時候，清明節(jié)前是寒食節(jié)，江南人家不生火做飯，只吃事先準備好的青團，表達對祖先的緬懷。千百年來，青團的外形一直沒有變化。如今它作為祭祀的功能已日益淡化，成了一道春天的時令點心，紅遍大江南北。青團是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青團綠如油，軟韌綿軟，還具有比較特別的清香，是一種天然健康的美食。清明節(jié)吃青團的習俗要追溯到周朝，《周禮》上記載“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，百姓要熄炊，寒食三日，人們會事前先制作一些可以保存3-5天的食物，以滿足祭祀和不炊而食的需求，流傳到現(xiàn)代，青團祭祀的功能已經(jīng)淡化了，更多被人用來當作春游小吃。青團一般是用艾草或者漿麥草制作成的，主要是用艾草的汁于糯米粉混合，再包裹豆沙餡或者蓮蓉，不甜不膩，有著清淡卻悠長的青草香氣。青團一般沒有特殊的食用禁忌人群，一般人群都是可以食用的，但是由于制作青團的材料中有糯米，而糯米粉粘性太大，過量使用不利于消化，對于老人和小孩來說，他們胃腸道消化功能比較脆弱，食用過量容易給胃造成負擔。其次青團含有較多的糖分和淀粉，糖尿病患者也應該少吃或者不吃。在我國江南地區(qū)，清明節(jié)有吃青團子的習慣。一般用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進細膩的豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。清明節(jié)又稱踏青節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點，也是傳統(tǒng)節(jié)日。吃青團時注意事項1、務必先加熱后食用。2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃。3、絕對不要和肥肉混吃。4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。清明節(jié)吃青團象征什么主要有祭祀及團圓的寓意。一般在我國南方地區(qū)，清明節(jié)前后會有吃青團的習俗，剛開始青團主要是用作祭祀食品，為了紀念先人，表示對其的思念之情;但是隨著時代的發(fā)展，青團開始被人們當做小吃食用，于是也有了新的寓意，清明節(jié)吃青團也寓意著團圓。青團可以送人嗎最好是不要送人。雖說現(xiàn)在青團可以當做小吃食用，生活中很多人喜歡吃，但畢竟青團主要用于祭祀使用，主要是為了紀念先人的，可能年輕人不忌諱，但對于一些老人來說，送青團是一種不好的象征，所以青團建議最好是不要送人比較好，可以用其他食物代替。淵源由來清明民俗經(jīng)國務院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。打青團，是清明最有特色的節(jié)令食品制作活動之一。制作工藝以大米（糯米、梗米、秈米）、麥苗汁（粉）、艾草汁（粉）、食糖等為主要原料，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。
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4，清明節(jié)青團做法
清明節(jié)青團做法方法一 把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然后加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。 把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團，然后加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。注意，是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團放涼了，就可以吃了。 清明節(jié)青團做法方法二 準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。 艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團。豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。分別搓圓。 取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。 清明節(jié)青團做法方法三 若是沒有艾草，可以用菜汁來代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個容器，放入澄粉。再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在一起。揉均勻后，再放一勺豬油。再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團分成10份。 包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的`，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。包好后，青團表面是光滑的，將青團放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。 清明節(jié)青團做法方法四 艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。 糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。 最后粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。 青團好吃也切莫貪食 青團最重要的材料是艾草，艾草雖然有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，但也不能多吃。專業(yè)人士告訴記者，吃青團最好先加熱再食用，吃完青團再吃一些助消化的食品，因為青團吃多了不容易消化。 那么，哪些人群特別忌食青團呢? 第一類就是老年人和小孩，因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團無疑會讓他們的消化系統(tǒng)加重負擔。 另外，一些患病的人也不適合吃青團，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青團，糖尿病人也要謹慎食用，因為青團中含有大量的糖分。同時，有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用青團，因為青團不易消化，可能會加重病情。
5，清明節(jié)為什么要吃青團
吃青團是清明節(jié)的習俗之一，那么清明節(jié)為什么要吃青團呢，下面我就為大家介紹關于清明節(jié)青團的相關內(nèi)容，歡迎大家閱讀。 清明吃青團的原因 這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。 古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊?，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。 青團的傳說一： 關于清明節(jié)吃青餣的習俗，《中國民間文學集成浙江省臺州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個傳說。 從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。 金蘭在野地里無意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說牌位就是這樣來的。 為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的.野草綿青采回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。 因為糕餅一類的食物古時也叫“餣”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。后來清明上墳吃青餣變成了風俗，一直流傳至今。 青團的傳說二： 傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。 陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。 清明吃青團的介紹 清明時節(jié)有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，臺州人則叫青餣。 青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。 青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。 吃青團時注意事項 1、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內(nèi)的吸收。 2、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結構也會被破壞。 3、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收。 4、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極輕易引起消化不良。 四類人群忌吃青團 以下四類人群應少吃或不吃青團： 1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”。 2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化。 3、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。 4、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。