開始沒有放的話，后面就不放了。免得影響口感。

你既然放了白酒肯定會有酒味的,可以少放點,滴一兩滴就可以了再看看別人怎么說的。

是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。1、將黃瓜清洗干凈；2、將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時；3、鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；4、碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；5、小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋；6、再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了！

白酒只是調(diào)味品，不會多加的。就是為了咸菜味道更加厚重。不會起到殺菌消毒的目的。起到殺菌消毒，這個咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

搜一下：腌咸菜放酒嗎.為什么

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。

熟雞蛋可以腌制，我是第一次知道呢，你可以百度一下的

雞蛋為什么腌制，新鮮的多好吃。。。。

用料：雞蛋500克、白酒適量、鹽適量 做法 1，雞蛋洗干凈，晾干水分。2，一個小碗倒白酒，一個小碗倒鹽。3，雞蛋在白酒中滾一圈。4，在鹽中滾一滾，均勻的裹上一層食鹽。5，用保鮮膜包好。6，放入密封的容器里。

腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破．水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒（腌的快一點），放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了．1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用

腌黃瓜的做法料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。做法：1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。貼心提示：美食天下菜譜大全1.長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。

中國素有“烹飪王國”這個美譽(yù)。在中國這個大家庭里，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看場合。

腌黃瓜怎么做？把黃瓜清理干凈，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉腌制，半小時，然后再來點檸檬汁倒入。

黃瓜這樣做既爽口又開胃

簡單幾步教你做出好吃的腌黃瓜

做法1.黃瓜十斤，切成如下模樣2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼次日早上七點殺過水的黃瓜6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成

腌黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌腌黃瓜的制作材料： 主料：黃瓜500克調(diào)料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油；8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

密封好3天后即可食用。腌黃瓜具體做法如下：準(zhǔn)備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許。1、首先把準(zhǔn)備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽腌制180分鐘。2、180分鐘后把水分?jǐn)D出，放一旁晾干。3、把辣椒切好，放一旁備用。4、準(zhǔn)備好的大蒜和姜切好，放一旁備用。5、然后往鍋里放入準(zhǔn)備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開后關(guān)火放涼。6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽，使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘。7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出后即可食用。

【腌黃瓜】食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。做法：1、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段，再切成小條，裝入盆中， 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。2、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。3、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。4、把調(diào)好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻，用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時后食用，口感更佳。

黃瓜怎么腌制翠綠

主料黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤 腌黃瓜的做法步驟1. 將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴2. 切成均勻條狀。不要太細(xì)3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。5. 腌好后控水。6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。

腌黃瓜的做法：1、食材：黃瓜1600g 大蒜2頭 老姜1小塊 朝天椒5個 泡椒5個 2勺 生抽240ml 白醋240ml 冰糖160g2、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。 主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。 醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。3、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。4、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。5、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。6、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右，腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。7、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。8、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。9、 醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。10、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。小提示：1.最好買種子少點的嫩黃瓜腌制。 制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。3.腌黃瓜的做法就介紹到這里了，腌黃瓜也不是說要腌制很久，只需要5個小時就好。