如果是真的純糧酒肯定好，入口勁大但后勁柔和，第二天很舒服。

品種不同，高粱中的淀粉含量及直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量以及高粱殼中的單寧含量不同，這些是影響釀造工藝參數(shù)的主要原因，不只是按紅殼或白殼分。還有你說(shuō)的用于釀酒或釀醋有什么不同我不知道是什么意思。是說(shuō)工藝參數(shù)呢還是說(shuō)釀制出來(lái)的酒或者醋的口感呢？

燒酒是純糧食發(fā)酵釀制的，而高粱酒的制作方法有兩種，一種是勾兌，一種是純糧發(fā)酵釀制，也就是我們說(shuō)的燒酒。

高粱釀酒是最佳原料?，F(xiàn)在所有釀酒企業(yè)90％釀酒主要原料就是高粱，釀酒專家認(rèn)為:高粱釀酒香，玉米釀酒甜，大米釀酒凈等等特點(diǎn)。

愛(ài)好文學(xué)藝術(shù)的人應(yīng)該知道，《紅高粱》拍攝的年代，出了一幅很有名的油畫《父親》，它運(yùn)用類似于電影特寫鏡頭的手法，極其精細(xì)地描繪了一個(gè)飽經(jīng)風(fēng)霜的老農(nóng)民的面部肌理，表達(dá)出畫家對(duì)農(nóng)民的深切同情與悲憫，極具震撼力。于是，這種描繪局部的、靜態(tài)的人物造型的手法，被許多畫家所模仿，他們?cè)噲D通過(guò)一只手、一只陶罐、一把犁鏵去表現(xiàn)“宏大的主題”。

《紅高粱》是一個(gè)具有神話意味的傳說(shuō)。整個(gè)小說(shuō)在一種神秘的色彩中歌頌了人性與蓬勃旺盛的生命力。因此，贊美生命是該書的主題?！笆且ㄟ^(guò)人物個(gè)性的塑造來(lái)贊美生命，贊美生命的那種噴涌不盡的勃勃生機(jī)，贊美生命的自由、舒展。 《紅高粱》并不是十分具有現(xiàn)實(shí)性的作品，也不是一種對(duì)民族文化的尋根。相反，在這個(gè)聯(lián)系三代的以過(guò)去時(shí)回?cái)⒊鰜?lái)的故事中，塑造的是一個(gè)未來(lái)意義的人格，是一種人格理想，超越了具體的社會(huì)表層，具有人的本性與本質(zhì)的深度，《紅高粱》自始至終所呼喚的主題就是勃勃的生命力，就是張揚(yáng)活得不扭曲、無(wú)拘無(wú)束、坦坦蕩蕩的生命觀。因此．?dāng)[在讀者面前的作品不是一個(gè)已被理解的世界，而是對(duì)一個(gè)世界的生命的理想。這種理想就是在那具有“太陽(yáng)崇拜”的神話中?！都t高粱》不同于以往任何一部反映農(nóng)民的書籍，它的視角已從傳統(tǒng)的對(duì)土地的禮贊轉(zhuǎn)向了對(duì)生命的禮贊。故事的超常特點(diǎn)決定了敘事的非現(xiàn)實(shí)性，故事的地點(diǎn)也被淡化。在《紅高粱》中甚至淡化了社會(huì)最基本的結(jié)構(gòu)——村落?！都t高粱》的所有敘事元素與視聽(tīng)元素都在為這種自然生命的熱烈、自由自在和痛快淋漓的風(fēng)格服務(wù)。 與以往的探索小說(shuō)不同，《紅高粱》雖然也承載了作者對(duì)生命主題的意念，但并不是完全像《黃土地》等探索淡化情節(jié)，靠純粹的語(yǔ)言的震撼力來(lái)直接表達(dá)導(dǎo)演的意念。作者在這部下小說(shuō)中是從實(shí)處入手，從規(guī)定情境下的具體人物性格人手，編織一個(gè)完整、美妙動(dòng)人的故事框架，從而使意念通過(guò)故事的曲折、人物的行為、動(dòng)作自然而然地流溢出來(lái)。在此，作者是如何通過(guò)具體的方法來(lái)達(dá)到這兩者的完美結(jié)合的呢? 首先，《紅高粱》自身有一條完整的故事線，但這條敘事線大部分由文字感受來(lái)完成。《紅高粱》一開始，就傳來(lái)了“我”的敘述；“我給你說(shuō)說(shuō)我爺爺我奶奶的這段事，這段事在我老家至今還有人提起。”這是一個(gè)以現(xiàn)在時(shí)進(jìn)行回述的讀點(diǎn)，這個(gè)“我”在此是一個(gè)故事的敘述者。由于他沒(méi)有在故事中出現(xiàn)，按理是一個(gè)客觀的敘述者，但他又是故事中人物的后代，這又使得他具有某種參與意識(shí)，從而又具有被敘述的意義。因此，這個(gè)讀點(diǎn)是非常奇特而又新穎的，它使作者在處理《紅高粱》時(shí)有了一種游刃有余的讀點(diǎn)參照，非常自由而又具有全知性。同時(shí)，他的敘述的特點(diǎn)把故事拉遠(yuǎn)，又具有歷史的間離效果。在此讀者基礎(chǔ)上，《紅高粱》在這開場(chǎng)中道明了故事的虛構(gòu)性?！叭兆泳昧?，有人信，也有人不信?！睆亩浅Ｗ匀绲匕压适录{入非現(xiàn)實(shí)的時(shí)空之中。 《紅高粱》中的人物關(guān)系、周圍環(huán)境、時(shí)間轉(zhuǎn)換等幾個(gè)主要情節(jié)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，幾乎都是讀者感受的。如我奶奶與麻風(fēng)掌柜李大頭的關(guān)系，高梁地的“鬼氣”，新婚三天新娘回老家的規(guī)矩，李大頭被殺，禿三炮綁走我奶奶的過(guò)程，羅漢大爺?shù)某鲎?，日本人的出?chǎng)等?！都t高粱》還承擔(dān)了一種“預(yù)敘”的功能，如抬轎出發(fā)時(shí)就告訴讀者，轎把式將成為我爺爺，這就增設(shè)了讀者的“期待讀欲”，使故事的進(jìn)展更富有張力?！都t高粱》的空間與文字上也就能盡情揮灑，將大部分的文字用在表現(xiàn)顛轎、劫道、野合、敬酒神、日全食上，讓意念承附在具體的畫面上，依附于一個(gè)個(gè)具有強(qiáng)烈生命象征意味的儀式之中，從而達(dá)到虛實(shí)相生的藝術(shù)境地。它“縫合”了過(guò)去與現(xiàn)在、意念與故事。 其次，當(dāng)我們面對(duì)《紅高粱》時(shí)，就會(huì)感知到《紅高粱》都被那輝煌的紅色所浸透。紅色是太陽(yáng)、血、高粱酒的色彩。在這里，《紅高粱》對(duì)色彩的運(yùn)用是高度風(fēng)格化的。開頭就是年輕漂亮、靈氣逼人的我奶奶那張充滿生命的紅潤(rùn)的臉，接著就是占滿銀幕的紅蓋頭，那頂熱烈飽滿的紅轎子，野合時(shí)那在狂舞的高粱稈上閃爍的陽(yáng)光，似紅雨般的紅高粱酒，血淋淋人肉，一直到那日全食后天地通紅的世界……，整部影片都被紅色籠罩。作者對(duì)這種基調(diào)的選擇幾乎完全剝奪了我們對(duì)《紅高粱》情節(jié)的關(guān)注，而進(jìn)入一種對(duì)一個(gè)特定的造型空間的純粹情緒性體驗(yàn)了。這是一種對(duì)完美自由的自然生命的渴望與贊美。這不是一個(gè)完全現(xiàn)實(shí)時(shí)空的再現(xiàn)，而是我們內(nèi)在生命力的精神外化。《紅高粱》結(jié)束在那神秘的日全食中，紅色的擴(kuò)張力獲得了一種凝固的近乎永恒的沉寂效果。黑紅色的高粱舒展流動(dòng)充滿了整個(gè)《紅高粱》空間，極為輝煌、華麗、壯美。 第三，《紅高粱》的空間環(huán)境與造型描寫，都在努力尋求一種色彩的單純化和空間的神秘與闊大。一切瑣細(xì)的對(duì)比協(xié)調(diào)和過(guò)渡都被拋開，造成一種崇高神圣和神秘生命的生存空間。《紅高粱》主要是兩個(gè)空間環(huán)境：高梁地和釀酒作坊，釀酒作坊體現(xiàn)出生命的遠(yuǎn)古意識(shí)，如風(fēng)雨剝蝕、似古堡般的十八里坡的圓形門洞。而那片自生自滅的高粱地，則透著生命的神圣。當(dāng)《紅高粱》上描寫高粱地時(shí)，它是作為一個(gè)巨大的自然生命符號(hào)群，舒展、盛大、堅(jiān)強(qiáng)、熱烈、寬厚?！都t高粱》三次對(duì)高粱的渲染都呈現(xiàn)出一種人與自然生命的整一性。當(dāng)我奶奶淚水滿面、仰天躺在我爺爺踩踏出來(lái)的圣壇上時(shí)，《紅高粱》上一連出現(xiàn)了四個(gè)疊化的狂舞的高潮。在這里，高粱地是生命誕生的見(jiàn)證。而在日本人強(qiáng)迫百姓踩踏高粱的中，又感到生命被摧殘的震撼。《紅高粱》結(jié)尾，我爺爺與我爹泥塑般立于血紅的陽(yáng)光里，面對(duì)那高速流動(dòng)的高梁的鏡頭，我們內(nèi)心喚起的是一種對(duì)生命的自信和對(duì)熱烈悲壯的生命的禮贊。 當(dāng)然，《紅高粱》在思想內(nèi)涵和意蘊(yùn)指向上也還存在一些值得探討的問(wèn)題，