自古以來白酒在我們的生活中已經是必不可少的一部分，但是白酒是在什么時候出現的？什么是白酒制造行業(yè)，又是困擾人的一個問題，很多喜歡研究這方面的問題都會去搜索，我們最開始了解的就是何以解憂，唯有杜康都說杜康是釀制酒的第一人。但是也是眾說紛紜，有很多人持不同意見，接下來我們就詳細了解一下白酒到底是什么時候出現的，怎么釀造的，一起來看吧！

　　什么是白酒制造
　　白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。

　　白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
　　白酒制作過程是什么
　　1、釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。
　　2、碎?? 五種糧食按比例準確配料后經充分攪拌，將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無整?；烊?。
　　3、蒸糠?? 糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。
　　4、開窖?? 發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。
　　5、配料、攪拌和潤糧?? 此過程要做到三準確：配料準確、配糟準確、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。
　　6、上甑?? 上甑要平，穿汽要勻，不準跑汽，輕撒勻鋪。
　　7、蒸餾摘酒?? 蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運入酒庫，稱量后按質并壇。
　　8、出甑，攤涼?? 出甑前先關氣閥，取下彎管，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底。
　　9、出窖后進行分堆拌糠產生酒醅。然后對酒醅進行蒸酒，蒸酒后產生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進行入庫保存。

　　綜上所述：大家應該都知道釀造白酒屬于食品行業(yè)，

　　綜上所述，關于白酒的傳說有很多，具體怎么釀造的方法小編也介紹了，大家要是學不會也不要因此太糾結這個問題，畢竟白酒的種類有很多，口感也特別的好，如果想要喝白酒了就可以購買品嘗一下，沒有必要非得自己做。