白酒作為一種日常的消費(fèi)用品已經(jīng)深深進(jìn)入了千家萬(wàn)戶的飯桌上那么大家都說(shuō)醬香精修比較好喝在小編看來(lái)也不盡然，大家可能是覺(jué)得醬香型是茅臺(tái)酒的典型制作，所以會(huì)對(duì)醬香型酒情有獨(dú)鐘。那么其實(shí)清香型酒也不錯(cuò)，清香酒口感細(xì)膩。入口清雅單純，十分適合一些喜歡清淡酒類的人物，那么今天呢，就由小編來(lái)為大家?guī)?lái)一篇文章。叫做唯獨(dú)不能和喝清香酒嗎，希望對(duì)大家有所幫助。

　　清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。

　　在口感上用五個(gè)字形容清香型白酒，那就是：“清、正、甜、凈、長(zhǎng)?！毕啾葷庀阈?、醬香型白酒，它酯香勻稱，干凈利落，沒(méi)有異香與雜邪味。

　　它在生產(chǎn)工藝上特別追求“純凈”二字。

　　比如，濃香白酒采用的是泥窖發(fā)酵，醬香白酒采用磚窖發(fā)酵，但清香型白酒是使用地缸發(fā)酵的。所以雖然微生物種類上不如濃香醬香豐富，可是比較純凈衛(wèi)生，雜醇油含量相對(duì)比較低。

　　又比如，濃香醬香白酒的工藝?yán)锒加小盎卦恪惫ば颍瘁劸圃蠒?huì)二次發(fā)酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄，不會(huì)再用于繼續(xù)發(fā)酵。

　　推薦幾款清香型白酒

　　大曲清香型白酒

　　1、汾酒。汾酒是我國(guó)四大名酒之一，屬于清香型白酒的典型代表。傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個(gè)大字，說(shuō)汾酒得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。

　　它最具代表性的產(chǎn)品是：青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。

　　2、寶豐酒。寶豐酒產(chǎn)于河南，為中國(guó)十七大名酒之一。其味“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。

　　得據(jù)說(shuō)寶豐酒點(diǎn)燃后，火焰猶如蓮花，又有人覺(jué)得此酒清逸遠(yuǎn)揚(yáng)，有類似蓮花的芳香，故又常被人稱為“蓮花酒”。個(gè)人覺(jué)得，大概是因?yàn)樗逑阈偷奶匦裕扒逑慵冋?、甘?rùn)爽口”而給人以一種優(yōu)雅之感把。

　　3、黃鶴樓。黃鶴樓酒產(chǎn)于湖北，其前身是被各種榮譽(yù)環(huán)繞的“漢汾酒”。因其突出品質(zhì)在第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)獲得“中國(guó)名酒”稱號(hào)。被民間譽(yù)為“南樓北汾”。

　　4、金門高粱。金門高粱產(chǎn)于臺(tái)灣，從民國(guó)41年于金門城南門釀造。它是商人人葉華成借鑒廈門高粱釀酒法，將其傳至臺(tái)灣。

　　小曲清香型白酒

　　除了大曲清香外，還有小曲清香型白酒。固態(tài)法小曲清香型白酒是中國(guó)蒸餾白酒的重要組成部分，發(fā)展歷史悠久，主要分部在湖南、湖北、廣東、廣西、云南等地，小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

　　它主要分為川派小曲清香和南酒小曲清香。

　　1、川派小曲清香。四川小曲酒的特點(diǎn)是使用整粒原料，采用純種根霉和酵母，小曲用料少，發(fā)酵期短。

　　代表品牌有：江津、永川、富順。

　　這種純種根霉釀造的小曲清香酒，在四川、重慶、云南、貴州廣泛分布。

　　2、南酒小曲清香。南酒小曲清香主要集中在江西、湖南、湖北地區(qū)。這種小曲清香型白酒保留了過(guò)去的傳統(tǒng)工藝，采用綠衣觀音土曲釀制。制曲工藝上與川派有較大的差異，特點(diǎn)也不同。

　　傳統(tǒng)法小曲清香酒醇香清雅，酒體比較醇厚豐滿。而純種根霉小曲酒口感較為淡爽。

　　由此可見(jiàn)，清香型白酒，確實(shí)也是一種非常好喝的酒類。有著名的黃鶴樓酒，金門高粱酒，這些都是一些清香型的白酒。而且還有川派的小曲清香，還有難酒小曲清香也是兩種不同的清香風(fēng)格。深深受到西南和南方地區(qū)人的喜愛(ài)與贊賞。其實(shí)所有的酒都是分人喝的，正所謂蘿卜白菜各有所愛(ài)。恩，那么今天小編的分享就到這里希望小編的分享對(duì)大家。對(duì)酒型的誤解有一個(gè)撥亂反正的影響。