酒具有極其悠久的歷史，現在由于人們的經濟水平提高，很多酒類品種便蜂擁而至，例如有紅酒，白酒，黃酒以及其他酒的種類。在酒類的世界里相當于一個其他世界，各種各樣顏色的酒都有。那么什么樣的酒帶有一定的顏色呢？下面就讓小編給您介紹一下吧。

　　什么酒帶顏色

　　1.紅酒

　　紅酒=紅葡萄酒，正如我們常說的“紅酒配紅肉”，其實就是特指紅葡萄酒。只不過對于口頭語而言，4個字未免顯得有點長，于是人們往往喜歡取其中兩個字，直接簡稱為紅酒。

　　2.黃酒

　　黃酒也是發(fā)酵酒，它與葡萄酒、啤酒并稱為世界3大古酒。黃酒起源于且唯有獨有，可以說是傳統(tǒng)國粹，例如常說的女兒紅、狀元紅和花雕等都屬于黃酒。黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經過加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，大多要經過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝8個步驟，成品酒的酒精度大多處于14%-20%之間。

　　3.橙酒

　　橙酒（OrangeWine）的實質是一種葡萄酒，它是采用白葡萄品種浸漬發(fā)酵而來。這種特殊的白葡萄酒的釀造方式和桃紅葡萄酒有點相似，通過對果皮的浸漬來得到一定的天然色素，有時候浸皮時間長還會有輕微的氧化褐變的跡象，這也是造成之后顏色的關鍵原因。橙酒的酸度一般較高，雖為白葡萄酒，卻有著紅葡萄酒特有的單寧，不過一般較為柔和，口感豐富，回味也較長。在意大利弗留利（Friuli）產區(qū)，就有一個地方以生產橙葡萄酒著稱。

　　4.黑酒

　　在法國西南部卡奧爾（Cahors）地區(qū)，有一種采用馬爾貝克（Malbec）葡萄釀成的葡萄酒。這種葡萄酒單寧很高，余味也非常悠長，重要的是，其顏色深如墨色。因此歷史上，當地人就把這種酒稱作“黑酒（BlackWine）”。黑酒可以說是葡萄酒中顏色深的一類了，它的單寧之重往往令人無法接受。經過緩慢的陳年后，黑酒會展現出皮革、雪松、土壤和一些野味，喝起來也更加容易入口。

　　酒有顏色的原因

　　1.來自釀酒原料。

　　很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經過壓榨發(fā)酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實無華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。

　　2.酒品在生產過程中自然生色。

　　這是酒在生產過程中由于溫度的變化，形態(tài)的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現象是在酒品生產過程中不可避免的，如蒸餾白酒在經過加溫、汽化、冷卻、凝結之后，改變了原來的顏色而呈無色透明狀。一般情況下，這種自然生色現象只要不影響產品質量，生產者不會去改變它的。

　　3.人工或非人工增色。

　　人工增色是生產者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調色劑，以此來改善酒品的風格。這種調色劑的增加有時會導致酒液變味變壞，產生不良后果，如果濫用色素或調色劑還會使酒色風格出現不協(xié)調，以至破壞酒品的風格，非人工增色大多發(fā)生在生產過程中，酒液改變了原來的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進行陳釀時，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過程中不斷吸收橡木桶木質的顏色，使酒液呈令人悅目的琥珀色。

　　綜上所述，我們都經常會喝紅酒，它的顏色有深紅色，有鉆石紅色，并不像白酒那樣無色透明。在人們的世界中，紅酒就是葡萄酒的同城，人們經常會把紅酒和葡萄酒相提并論，其實紅酒只是葡萄酒的一種紅酒只有一種顏色，但是葡萄酒有很多種顏色。如果說到黃酒，它是我國釀造的最早酒類之一。女兒紅和狀元紅都是屬于黃酒，黃酒的酒精度數相對于白酒來說是比較低。當然除了我們最常見的這些酒類之外，還有一些有顏色的酒類，例如橙酒黑久酒以及綠酒。