?　　隨著我國加入世貿(mào)組織大量的西洋產(chǎn)品落入了我國的市場(chǎng)那么大家在這個(gè)市場(chǎng)里面。非常的熱愛這些新鮮的先進(jìn)產(chǎn)品。而葡萄酒作為西方的代表酒型也深得中國人的喜愛和歡迎,在當(dāng)今社會(huì)葡萄酒更是一些高端或者優(yōu)雅的人是在聚會(huì)，或者說是一些事業(yè)的談判上必要的一種飲品了，在我們的生活中有著不可替代的角色位置。那大家知道嗎，我們有時(shí)候還會(huì)自釀一些葡萄酒進(jìn)行飲用，但是有些人呢就會(huì)很頭痛，這是為什么呢，那么今天呢，就由小編來為大家說說為什么喝葡萄酒會(huì)頭疼。希望大家通過小編的分享，可以明白葡萄酒和葡萄酒也是有區(qū)別的，而且自己家里釀的葡萄酒。遠(yuǎn)不能跟外面滴葡萄酒相比較，希望小編的分享，大家可以用心看下去，有所感悟。

　　自釀葡萄酒在釀制過程中，并不都是產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)，工藝控制不理想，感染雜菌等，就會(huì)同時(shí)生成其他有害物質(zhì)，像甲醇、醛類物質(zhì)等。這些物質(zhì)含量的增多，不僅影響葡萄酒的品質(zhì)，口感極差，同時(shí)飲后不適。只要過程沒有雜菌感染，一般不會(huì)有太大的問題。如果是產(chǎn)生頭疼的癥狀，是當(dāng)時(shí)身體原因，或是藥物與酒的作用，要具體問題具體分析才行的。
　　如果自釀葡萄酒，發(fā)酵過程沒有異?，F(xiàn)象，那就不是葡萄酒的問題。 葡萄酒屬于發(fā)酵酒，自釀的葡萄酒也是有一度數(shù)的，不勝酒力的人一次喝得過多，也會(huì)造成頭暈，甚至醉酒，后勁較大，但因?yàn)榫贫容^低，容易喝的過多，過多飲用會(huì)渾身無力，也很容易醉酒的。

　　為什么不推薦喝自釀葡萄酒

　　通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時(shí)使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業(yè)的釀酒過程會(huì)盡量應(yīng)用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行清洗，因此也會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有很嚴(yán)格的把關(guān)，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時(shí)候盡量少地使用農(nóng)藥。家庭釀造不會(huì)做農(nóng)殘檢測(cè)，采用的葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對(duì)外皮的清洗來盡量降低農(nóng)藥殘留。食用這些葡萄時(shí)人們通常會(huì)吐出葡萄皮，受農(nóng)殘毒害風(fēng)險(xiǎn)較小，但釀酒時(shí)必需的浸皮萃取過程勢(shì)必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實(shí)并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍唵巍Ｔ诩彝ミ@樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標(biāo)的問題有可能出現(xiàn)。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級(jí)醇類），它們比乙醇對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有更強(qiáng)的毒性，達(dá)到一定量直接帶來的身體反應(yīng)就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因?yàn)殡s醇含量超標(biāo)而導(dǎo)致的。因?yàn)榧状紝?duì)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強(qiáng)的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險(xiǎn)些失明的案例。另外，出現(xiàn)有害微生物風(fēng)險(xiǎn)還存在地域性的差異，比如我的家鄉(xiāng)新疆，就比別的省份高發(fā)因食用自制發(fā)酵豆制品而引發(fā)肉毒毒素中毒的案例。

　　綜上所述,為什么喝葡萄酒會(huì)頭疼，這個(gè)問題就顯而易見了，因?yàn)樽约横劦钠咸丫疲捎诎l(fā)酵的時(shí)間不達(dá)標(biāo)，所以使得里面滴酒精含量不高，然后滋生了很多的細(xì)菌和病菌導(dǎo)致人們吃了以后會(huì)中毒。所以大家才會(huì)頭疼，而且由于自己釀的葡萄酒，可能在葡萄清洗的過程中把葡萄的外表皮弄壞了，導(dǎo)致細(xì)菌滋生也是讓人喝酒，頭疼的一個(gè)重要原因，所以在這里小編還是勸大家以后想喝葡萄酒還是在商場(chǎng)里面買比較合適，要不然會(huì)害人害己的，希望大家可以重視這個(gè)問題。