說(shuō)起啤酒，德國(guó)的啤酒可謂遠(yuǎn)近聞名，可能很多人接觸德國(guó)啤酒都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，為什么德國(guó)啤酒看起來(lái)這么渾濁？小編本文為大家答疑解惑。

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　　為什么德國(guó)啤酒看起來(lái)很渾濁？

　　1、無(wú)添加劑：

　　原裝純正德國(guó)啤酒是根據(jù)德國(guó)的《純正法》規(guī)定生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過(guò)程中只允許用大麥牙、啤酒花和水三種東西，而其他國(guó)家并沒(méi)有這條規(guī)定，很多都是使用明礬等澄清劑，所以酒體看起來(lái)很清澈。

　　2、酵母：

　　用這種純正法在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的酵母都是活性酵母，這種活性酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，也沒(méi)有使用穩(wěn)定劑進(jìn)行穩(wěn)定，所以整體酒體呈現(xiàn)出渾濁的視覺(jué)。

　　沉淀與品質(zhì)有關(guān)嗎？

　　小麥啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，原料配比接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效改善人類的營(yíng)養(yǎng)比例，喝普通啤酒就像是吃“蘋(píng)果罐頭”，而喝小麥啤酒就如在蘋(píng)果園里摘新鮮的蘋(píng)果吃。

　　不少消費(fèi)者擔(dān)心小麥啤酒中的沉淀會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)，這些小麥啤酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何消極影響。

　　為什么德國(guó)啤酒比較好？

　　1、德國(guó)啤酒一律不使用添加劑，小麥啤酒使用了上發(fā)酵工藝，發(fā)酵在啤酒的上部進(jìn)行，發(fā)酵溫度低，代謝產(chǎn)物豐富且復(fù)雜，發(fā)酵過(guò)程不易控制，啤酒的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于下發(fā)酵啤酒。

　　2、啤酒工業(yè)中大部分啤酒使用大麥作為原料，小麥啤酒比普通啤酒略為高級(jí)，小麥啤酒必須使用50%以上的小麥，小麥所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比大麥豐富，味道也更鮮美，小麥啤酒沒(méi)有皮爾斯啤酒那種明顯的苦味，口感更加甘鮮。

　　3、上發(fā)酵工藝發(fā)酵后保留了大量酵母，不對(duì)啤酒進(jìn)行過(guò)濾，啤酒中剩余了一定數(shù)量的酵母，使得發(fā)酵活動(dòng)在裝瓶后得以繼續(xù)進(jìn)行，使得啤酒所含二氧化碳?xì)馀萘糠浅６?，十分沙口。小麥啤酒的特征是沉淀渣滓較多，渣滓才是好啤酒的標(biāo)志，渣滓的構(gòu)成是死亡的酵母，外觀清澈的廉價(jià)啤酒只是多了一道澄清工藝，使用明礬類的物質(zhì)作為添加劑使啤酒更加清澈，這并不是一件好事。

　　4、小麥啤酒營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是真正的液體面包，口味清爽，容易被東方人接受。小麥啤酒很好認(rèn)，請(qǐng)找啤酒罐上weizen或weissbier的標(biāo)志，或者有Hefe，如Hefeweizen字樣。德語(yǔ)字母的寫(xiě)法，有時(shí)將兩個(gè)ss合寫(xiě)成貝塔β，德國(guó)白啤酒在酒桶上的weiβbier字樣，和前述是相同含義。小麥啤酒價(jià)格并不昂貴，1升裝的進(jìn)口德國(guó)小麥啤酒也就30元人民幣出頭。因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期較短，一定要注意生產(chǎn)日期。

　　看完本文大家知道德國(guó)啤酒為什么看起來(lái)比較渾濁了吧，其實(shí)渾濁是德國(guó)啤酒的特色，并不影響啤酒的品質(zhì)，反而是德國(guó)啤酒的一大特色。