啤酒現(xiàn)在在生活中，能夠起到做菜的效果，它可以使肉質(zhì)更加的肥嫩，因?yàn)槠【浦泻芯凭拓S富的二氧化碳，這些物質(zhì)對(duì)于如果可以起到使蛋白質(zhì)分解的效果，在生活中我們比較常見(jiàn)的有啤酒，雞啤酒鴨和啤酒雞肝下面小編給您介紹一下啤酒雞肝的具體做法，讓我們快點(diǎn)的品嘗他的特色吧。

　　步驟1
　　原料
　　步驟2
　　雞肝焯水
　　步驟3
　　雞肝加各種香料，加啤酒燉15分鐘
　　步驟4
　　啤酒燉雞肝
　　啤酒做菜的好處都有哪些
　　啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物，酯類(lèi)物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時(shí)，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚(yú)、肉的味道變得更加鮮美。另外，氨基酸還能與調(diào)料中的糖反應(yīng)形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁；最后，在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，酒精能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物，從而使菜肴質(zhì)地松嫩、口感更好。
　　啤酒含有豐富的維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類(lèi)的鮮嫩程度。如果要做葷菜，加啤酒是可以去腥，因?yàn)槠【浦杏写罅緾O2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類(lèi)，更入味。同時(shí)也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因?yàn)槎喽趸?，沸點(diǎn)低了，所以熱度低一點(diǎn)，肉就嫩一點(diǎn)。
　　當(dāng)然不僅僅是葷菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做涼拌菜時(shí)都是用開(kāi)水將菜燙一下?？梢栽囉闷【迫〈_(kāi)水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長(zhǎng)，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。
　　小編總結(jié)，啤酒雞肝的做法非常簡(jiǎn)單，只需要有一定的原料和啤酒肝，在鍋中加入特定的香料便可以制作而成，但是我們?cè)谶@里要注意在制作啤酒干的時(shí)候，一定要先加入調(diào)料汁后再倒入啤酒，而且倒入啤酒中不能夠蓋鍋蓋，否則很容易產(chǎn)生爆炸的危險(xiǎn)，而且也會(huì)影響菜肴本身的品質(zhì)和口感。啤酒做菜好處多多，它不僅可以做葷菜，也能夠做素菜，經(jīng)常就像我們所吃的韭菜茄子，都可以使用啤酒來(lái)進(jìn)行取代，這樣可以使味道更加的美味可口。