在我們的生活中可以見到各種各樣的酒，而且隨著現(xiàn)在，酒的市場(chǎng)越來越大，人們對(duì)于酒的需求也是層出不窮的，在很早之前我們喝的就是白酒，黃酒，啤酒等等，但是現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了各種各樣新型的酒，每一款酒都特別吸引消費(fèi)者，尤其是對(duì)于女性群體來說，更喜歡一些低度數(shù)的，不容易喝醉的酒，其中啤酒是很多人都喜歡喝的，而且啤酒在全世界各地都是非常受到歡迎的，啤酒的種類是有很多種的，那么為什么二次發(fā)酵的啤酒會(huì)如此受到歡迎呢？一起來了解一下吧。

　　1.巴氏消毒法會(huì)損害啤酒的風(fēng)味，所以為何鮮釀啤酒的口味好于桶裝啤酒。
　　2.二次發(fā)酵的啤酒仍然是活的它在瓶?jī)?nèi)還會(huì)不斷的變化越放越醇和。這就意味著直接灌裝啤酒在多年以后仍然保持鮮美，而經(jīng)過巴氏消毒的啤酒早已過期。
　　啤酒的分類有哪些
　　1.扎啤釀造好以后，再經(jīng)過一次精細(xì)的過濾，除去大分子蛋白和酵母菌，然后在低溫（3-8°）狀態(tài)下直接進(jìn)行灌裝，并沖入足量的二氧化碳。因?yàn)檎麄€(gè)加工的過程，沒有和空氣接觸，所以飲用的時(shí)候，口感新鮮醇厚，風(fēng)味更佳。一般燒烤攤、夜市攤上常見扎啤。
　　2.純生啤酒是用現(xiàn)代滅菌設(shè)備進(jìn)行三次發(fā)酵，然后密封在就桶里，保持了緣由的新鮮口感，在低溫環(huán)境下可以存放30天左右，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種啤酒！
　　3.生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，生啤中含有的酵母菌，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡，微苦味，常溫下保鮮一兩天。
　　4.熟啤多為瓶裝或罐裝，不經(jīng)過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營(yíng)養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點(diǎn)是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年。
　　5.原漿啤酒是不加水，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名副其實(shí)的超級(jí)液體面包。原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，是最新鮮、最原始的真正的啤酒（或者說其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒）。喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。
　　6.冰啤，可能很多人好奇，冰啤是冰凍后的啤酒嗎？其實(shí)冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。通常來說，原漿啤酒最好喝，其次是扎啤，接著是純生，最后是熟啤。不過也要看個(gè)人的口感和喜好了。
　　總結(jié)，二次發(fā)酵的啤酒有著自己的特色，而且二次發(fā)酵的啤酒有著自己的特色，對(duì)于人體來說也有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谄綍r(shí)也可以買來品嘗一些，而且如果我們有機(jī)會(huì)的話，一定要品嘗一些正宗的德國(guó)啤酒，德國(guó)的啤酒口感正宗。